中华人民共和国成立,开启了民族伟大复兴的历史征程;改革开放大幕拉开,实现了中国从“赶上时代”到“引领时代”的伟大跨越。大至国家、民族、企业,小至个人,成就巨变的关键在于创新与坚持。在浙江台州一隅,拥有106年历史的同康酒业正是以这种创新精神打造百年民族品牌,与新中国共成长同繁荣,从而完成了从小小酱园到酒业王国的飞跃。

致敬·时代 饮水思源思利及人

时光回溯到民国1914年,据台州当地《县志》记载:宁波龙山人朱卿钰(字锦康,又名卿来)以酱业起家,于业内颇有盛誉。其闻知海门经济繁荣,又系鱼盐之乡,遂于1914年春约亲朋筹银三万,委邵可珍为经理赴椒创办同康酱园酒厂。百余年来,同康一向注重品质,突出[正]、[纯]、[精]、[真]四个字,另据1995年《上海粮食志》记载:凡大酱园必有六作俱全。而早在民国26年,同康酱园即为同业公认28家大酱园之首。

时光荏苒,风云变幻。百年后,新时代的同康始终不忘前人的奋斗和教诲,传承“思利及人”的企业文化,始终坚持手工精酿、纯粮酿造健康美酒的核心价值观,致力于为追求高品质生活的人们提供有机、健康、营养的料酒及黄酒产品,为复兴中国老字号品牌贡献一份力量。

致敬·匠心以质为命以新为魂

国内料酒市场体量庞大,吸引了诸多企业参与竞争。据《2019—2025中国料酒行业投资战略制定与实施研究报告》显示,目前料酒的市场年增长率在40%左右,如果把米酒、黄酒都算作料酒品类,那么料酒市场容量轻松达到400亿元。而在料酒市场上最大的争议就是“南料”与“北料”。

“南料”是指酿造型料酒,“北料”则是配置型料酒。酿造型料酒是以黄酒为主体,添加食盐与香辛料等制作而成的料酒,这种料酒可以很好地激发食材中的香气,属于料酒中的上品;而配置型料酒是以黄酒、食用酒精为主体,加入食盐、香辛料等配制而成的料酒,或者是丝毫不含黄酒成分,以食用酒精为主体调配而成的料酒。“南北料”之间的争议在一定意义上反映出料酒行业标准化问题。2019年,料酒行业新标准落地,以“酿造料酒”为核心优势的南料,才真正被推向了舞台中央,受到消费者的拥蹙。

而同康作为酿造料酒的“主流军”,对于品质始终有着自己的追求与原则。在106年的发展历程中,始终将产品品质作为第一要素,不仅有着对原酿料酒的坚持,还拥有800 多万坛原酒储备、全国顶尖的10位国宝级酿酒大师、国家级“佳酿化学联合创新实验室”……这些不仅保证了同康料酒的产品品质,而且与行业众低端、勾兑品牌形成区隔。

1、北纬28度,中国酿酒龙脉

“粮为酒之肉、曲为酒之骨、水为酒之血”,水质对于酿造企业至关重要。而在中国的酿酒版图上,北纬28度被业内称为“中国酿酒龙脉”,这条纬度带所处的气候、水土及地理环境因素直接决定了酒水优质的口感、醇香与风格特征,对于位于此黄金酒带上的同康而言,这是自然的馈赠,也是好品质的根源。

同康料酒取自台州当地的“生命之水”长潭水库,此湖水质纯净,被国家评为Ⅰ类水源,是国家重点饮用水保护区,是同康酿造最重要的水源地,也是“同康品质”最核心的竞争力之一。

2、百年传承,坚持原酿造

从酒风流韵的黄金酒带,到百年酿酒古城台州椒江,同康坐拥生态酿酒核心地带,历经五年时间,打造百亩生态酿酒工业园,构建了从农田到餐桌的全生态酿酒产业链。同康主要酿酒原料高粱、小麦、糯米等均来自于此生态酿酒工业园,由于土质肥沃、光照适中、生长期长,同康酿酒粮食颗粒饱满、均匀,各种营养成份丰富,以此保证了同康“最纯正、最健康、纯天然”的料酒品质

3、一冬一酿,280天发酵沉淀

百年来,同康一直坚持“一冬一酿”的古法酿造技艺,顺应天时,承接地利,280天发酵沉淀,四次投粮,七轮取酒,四季的温度变化让其自然发酵为天然基酒。除此之外同康百年来一直坚持的古法制曲——中温曲,采用关中地区优质小麦、大麦、豌豆三种原料,工艺采用古法制曲,经人工踩坯,入室发酵而成。每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。所以同康料酒才能够香气馥郁,酒味协调,成为越来越受人欢迎的料酒品牌。

4、天然基酒,无添加无勾兑

同康所有基酒全部采用陶坛储存,由于陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点,对酒体有吸附、氧化的净化作用,而酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出,有效地促成了酒的自然老熟。且同康料酒坚持“四无添加”:不添加食用酒精,不添加着色剂,不添加防腐剂,不添加味精,满足了广大消费者对于料酒产品健康安全的高追求。

致敬·未来 百年传承不改初心

“用心不计代价,用工不计成本,用时不计岁月”,坚守“精益求精”的工匠精神,同康酒业实现了“天地五谷精华”与“中华古法酿造”的完美融合。一代代工匠的创新探索、一口口窖池的不间断发酵,成就了同康天人合一、中庸和谐的极致品质,也使得同康成为106年岁月生香的经典老字号企业。

每一个古老的技艺中,都流淌着匠人的灵魂。中国传统酿造技艺,数百年来都是凭借“口传心授”而薪火相传,未来,这一古老技艺将继续在同康延续:坚持原酿造、坚持零添加、坚持古法传承……坚持做中国高品质料酒的新典范!