民以食为天，这个“食”在中国被默认为是大米。中国是全球排名第一的稻米生产国，几乎每个省份都有自己的代表大米，其中，久负盛名，被大众公认的“最好吃”的大米就是东北大米，而东北大米中，黑龙江大米一枝独秀。CBNData最近公开的一组数据显示，根据公开资料不完全统计，黑龙江获得“地理标志产品”认证的大米品种最多，拥有“五常大米”、“延寿大米”等16种“地理标志产品”认证的大米，是我国当之无愧的“最强大米产区”。

除了成名已久的五常大米，最近“延寿大米”作为后起之秀，也凭借地域气候优势、稻种优势、口感优势走入大众视野。而延寿大米中的佼佼者品牌，三人行大米更被网友誉为“值得一生推的人间仙境·人间仙米”。

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好米出自长寿乡——人间仙境延寿

相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝巡幸东北满洲发祥地，来到黑龙江延寿县，发现此处钟灵毓秀，美景怡人：长寿山下长寿湖，湖光山色，泉水甘甜。当地百姓引长寿湖水种稻，延寿大米做成的白米饭滋养着延寿人。延寿大米和五脏、通血脉、补中益气、健脾养胃、益精强志、所以延寿多出百岁老人，鹤发童颜，垂钓于湖畔，行走于山间。乾隆皇帝都不禁歆羡如此人间仙境，亲笔写下一个“寿”字，更盛赞延寿“山好、水好、米好”。

这个御笔亲题的“寿”字被镌刻于长寿山石壁之上，于是延寿”长寿之乡“的美名就不胫而走，流传至今。

传说虽有夸张，但延寿的气候环境的确有别于黑龙江各地。延寿县位于黑龙江东部，地处北纬45度黄金水稻种植带，拥有“五山四分田，半水半草原”的地理环境。由于延寿位于长白山余脉的张广才岭西麓长寿山脚下，蚂蜒河与亮珠河流域冲击形成的小平原，境内大小河流23条，泡泽300多个，地下水储量达2亿多立方米，森林覆盖率达到46.7%——延寿的山，遮挡西北冷空气；延寿的平原，接纳并留住西南暖湿气流；延寿的水，多而纯净。山、水、平原，成就了延寿独一无二的、区别于黑龙江其他地区的风调雨顺小气候，是名不虚传的“塞北小江南”。

除了得天独厚的“两河流域小气候”，延寿的黑土地堪称“膏腴”之地。众所周知，东北平原是世界三大黑土耕地区之一，是粮食生长的天赐福地，而三人行大米种植地，是特有的河滩漫地，其形成的厚达40厘米以上的腐殖土，有机质含量极高。在专业地质抽样检测中，延寿大米的土样有机质含量曾达到过45%的高值，而且延寿地域地势平坦，无工业“三废”污染，相较于其他东北大米，有着生态方面的绝佳优势。

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山泉水浇灌的“人间仙米”

每年开春，冰冻了一个冬天的长寿山泉，破冰涓涓而出，自山体流淌而下，滋养着这片叫做“延寿”的土地。

信奉上善若水的中国人，历来相信，水能滋养万物，乃至滋养人的灵性和觉悟。“泉从石出清宜冽”，山泉水源自于岩石山谷，潜藏于地下，经过多层过滤，洁净清澈杂质少，受到的污染程度也少。带着远离世俗尘嚣的清澈灵透，“山泉为上，江水次之。”，山泉水被视为上等饮用水。

经过多年的山体孕育，山泉水质清澈甘甜，并且富含多种人体需要的钙、钠、钾、溴、镁、铁、偏硅酸和碳酸根等微量元素.

延寿是国家生态建设示范县，至今未通高速、高铁，远离现代工业污染，境内的空气、水、土壤质量均达到国家一级标准，老牛沟等3处矿泉水已被国家鉴定为优质偏硅酸含锶矿泉水，具有保健功能。三人行大米种植地背靠长寿山，山上自然流淌的长寿山泉水，甘甜纯净，天然无污染，富含矿物质和微量元素，是三人行大米的天赐水源。

长寿山泉水浇灌下，每一粒三人行大米都带有山泉独有的甘冽清甜，米色晶莹剔透，蒸熟光泽油亮；闻米自然清香，蒸米十里飘香；入口绵软，口感微甜香糯，唇齿间回味悠长。

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食味值高达93的“人间仙米”

食味值是国际通行的评判大米好吃与否的权威标准。通过对大米的外观、色泽、气味、水分、直链淀粉含量、蛋白质含量、杂质含量、黄曲霉素含量等方面进行综合测评。食味值高的大米，不仅仅是好吃，更代表着质量、安全与营养。

食味值高的大米做成米饭有什么显著的特点呢？简单说就是凉了也好吃，重新加热依然香甜可口；而食味值低的普通大米凉了就会变硬，加热后会有“夹生”的口感。决定这两点的是大米中的直链淀粉含量，也是大米口感好吃与否的关键因素之一。因为直链淀粉会促成米饭冷却之后产生沉淀，失去弹性，口感生硬，再次加热这些沉淀也不会恢复，也就是通俗上讲的“回生”。直链淀粉含量越低，则口感会更富有弹性、水分适中、不会“回生。

食味值越高的大米，直链淀粉含量越低。普通大米的直链淀粉含量则在20%以上。闻名世界的日本越光米，出品指标要求直链淀粉含量在 19% 以下，蛋白质在 6.0% -6.8% 之间。三人行大米的直链淀粉含量则控制在15%-19%之间。蛋白质含量≥6.0%。蛋白质含量也是食味值的重要指标之一：蛋白质的含量越低，米饭的老化速度越慢，同时也使米饭越发变得柔软可口，食味值增加。

三人行大米，食味值高达93，代表着三人行大米是世界公认的好大米：外观油润透亮、颗粒光滑；口感劲道，软硬适中；香味绵长，一屋煮饭满楼飘香。