“我们国家有历史博物馆、军事博物馆、科技博物馆,但就是缺乏酒类博物馆,尤其是具有数千年传承文化的黄酒博物馆。”浙江同康酒业有限公司董事长周卫平一语中的。

中国是黄酒的故乡,也是黄酒文化的发源地。黄酒是中华民族瑰宝,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席,是东方酿造界的典型代表和楷模。而在中国数千年的文明发展史中,黄酒与历史发展基本上是同步的,并形成了悠久而独特的酒文化。

为了让这些传承下来的黄酒文化能更好地被后人记住,同康酒业于2013年开始筹建“同康酒文化博物馆”,2018年,该博物馆正式由台州市批准为民办博物馆。

同康酒文化博物馆坐落于浙江台州同康酒业厂房内,投资5000万,占地面积约1000平方米,承袭中国典型的灰墙砖瓦,契合黄酒悠久的历史底蕴,古朴而静谧。馆内科普了黄酒的起源和台州酒文化的历史,展现了同康百年来的辉煌历史、同康手工作坊酿酒过程以及现代化酿酒工艺。

从具体内容上来看,同康酒文化博物馆可以分为“文化篇”“器具篇”“产品篇”和“实践篇”,同康希望能通过四大版块,成功塑造出集黄酒文化、历史、旅游、休闲、品鉴、体验于一体,独一无二的综合性规模级黄酒博物馆。

文化篇——“黄酒文化走廊”下熠熠生辉

从汉王朝到北宋的千年间,黄酒进入成熟期,《齐民要术》《酒诰》等著作相继问世,张载、李白、杜甫、白居易、苏东坡等酒文化名人辈出,黄酒发展进入黄金时期,追溯到现在,中国的黄酒已有三千多年历史,如今,在同康酒文化博物馆内,更是将黄酒文化的前世今生娓娓道来。

同康人认为,黄酒的传统酿造工艺实际上是一门综合性技术,融知识性、趣味性、学术性于一体,涉及到民俗学、史学、经济学、文学、艺术、医学、食品学、营养学、化学和微生物学等多种学科知识,是中国传统文化的缩影;另一方面,中华的黄酒文化不仅仅是指黄酒本身的文化,还指从黄酒背后衍生出的“它文化”。

为了展示中国博大精深的黄酒文化,同康打造了“黄酒文化走廊”,在走廊两边,是中国黄酒知识的文化科普、台州酒文化以及同康酒业的发展轨迹以及台州百年酒厂的重要事迹。除此之外,“黄酒知识百问百答”的巧妙运用,让参观者获得趣味性的同时,还能受益匪浅。而若是说“镇馆之宝”,应该是老同康创始人朱卿钰的后裔朱贻玮等人赠予的珍贵资料——用来装砚台的铜盒及一大叠资料,这些文化资料在长达百年的时光里,隽永而深刻。

器具篇——多年“淘宝”,现藏品已达1500多件

文化要有落点才会有沉甸甸的分量,黄酒也不例外。不同时期、不同形制的酿酒器、储酒器、盛酒器、分酒器、送酒器、饮酒器都不相同,在久远的中华文明中,酒器不仅仅是喝酒的器皿,它的背后藏着一个又一个耐人寻味的故事。同康作为拥有百年发展历史的老字号,传承下来的器物更是时代的见证。

在自动化机器还未应用之前,同康一直使用传统古法酿酒,从浸米-蒸饭-晾饭-落缸发酵-开耙-坛发酵-煎酒-包装,都凝结着酿酒师傅的智慧,如今时代已然变迁,但这些酿造器物作为同康发展的见证,被完整地保存在了博物馆内。

在这酒香隽永的环境中,在流淌着时光的静默里,在如此意境悠远的氛围里,同康人希望每一个来博物馆的人,都能从一件件沉默的器具中,发现过去从没注意过的细节,发现其中蕴藏的历史价值、艺术价值和经济价值。同康博物馆内每一处细节都是历史和现实的完美结合,是文化和艺术的全然融合。经过长达15年的“淘宝”,目前,同康酒文化博物馆内藏品已经达到1500多件。

产品篇——国内首创,价值500万的纸盒包装生产线

“建这个博物馆不仅是为了还原和科普黄酒文化,我们也希望通过这个平台,展示同康的生产精神以及同康酒的品质,让大众明白,我们作为百年老品牌,产品绝对经得起检验。”对于同康黄酒博物馆,周卫平有自己独特的认知。

在同康酒文化博物馆内的这一面产品展示墙上,罗列着数十款包装不一的黄酒、白酒或米醋,每一款又细分为坛装、瓶装、壶装、袋装,在照片墙上,这些产品的生产过程被清清楚楚地呈现出来。此外,这里还有数款经常引起游客赞叹的“纸盒包装”,其中包括黄酒三年陈、六年陈、手酿、花雕和适应台州消费者需求的姜汁酒5款产品,别小瞧这些包装,它可不简单,这是一条投资500万的纸盒包装黄酒生产线,在全国算是首创。周卫平笑着说,“纸盒包装黄酒是以后的发展方向,它不仅外观时尚,携带也更方便,无菌室操作也符合食品安全理念,同时,外包装是可降解的,也更环保。”

实践篇——DIY黄酒酿造+独一无二的“酒银行”

为了让大家更好地感受黄酒文化,同康黄酒还在博物馆内,定期推出同康黄酒酿造DIY、同康小课堂、酒道表演、黄酒鉴赏等一系列特色活动。

黄酒酿造在几千年漫长的实践中,已经形成了极为纯熟的工艺技术,而当代年轻人对于“手作”又有强烈执念,于是,同康定期推出DIY黄酒酿造,有兴趣的游客不仅可以参观作坊酿造黄酒的过程,还能亲自体验,完成作品后还可装箱带走,作为独特留念;此外,还有集黄酒存放、开坛、品酒于一体的同康小课堂,博物馆内特意设置了文化学习区域,游客可以坐下来,一边通过投影穿越历史,欣赏黄酒文化,一边鉴赏黄酒,通过同康人对黄酒色、香、味、格的引导,学会如何正确饮用黄酒,感悟黄酒精髓。海门有句俗语“花生炒豆一撮,同康老酒一壶”。同康向参观者提供“香雪酒”“同康酒汗”等精酿好酒,佐以海门传统小吃,让游客体验好酒的醇香口感,感受酒香的醉人芬芳。

不仅如此,同康还设置了“酒银行”,为消费者提供年份黄酒、白酒的贮存服务,一坛酒一个编号,即使自己不在,当朋友千里迢迢赶来同康的时候,也能喝一碗好友寄存的酒,“品同康酒、吃同康菜”,这才是真正的“海内存知己,天涯若比邻 ”。

随着中国黄酒产业进入存量时代,酒业竞争需求以及产业转型升级赋予了黄酒博物馆新一轮的使命,那就是回归文化本身的产业属性,让文化真正成为生产力,这也是同康建立博物馆的另一个重要原因。同康认为,黄酒酒博物馆不仅能用于教育展示,游客们也更乐意接受这种寓教于游、寓教于乐的文化互动方式,另外博物馆作为黄酒文化最好的载体,还能成为产业新的支撑力。

同康以百年沉淀的酒文化为根,把文化传承与创新相结合,打造出同康酒文化博物馆,以及专属同康的特色品牌文化。“我们不仅要做好酒,也要做好文化。”周卫平深知,企业文化代表着企业软实力,企业要发展,必须要打造企业文化,才能提升品牌竞争力。如今,同康已经将这座博物馆对外开放,打造成了台州酒文化教育基地,“我们希望,能让更多的人认识同康、了解同康,走近台州特有的酒文化”。