一年当中最寒冷的冬季就在路上了，天气越来越冷冷冷，最近几天，北方多地气温已经跌至10℃以下，甚至有的地区已经下起了大雪，但暖气却还迟迟没来。而南方也开始大范围的降温，多地气温一夜入秋，打了人们一个措手不及。

此时取暖全靠抖？还是要在饮食上要讲究多吃肉，给身体补充足够的能量，抵御寒冷的天气。高蛋白低脂肪的牛肉自然放在了首位。

牛肉除了囤以外，还有一种吃法，也深得人心，那就是风干。而在一众牛肉干中，蒙亮牛肉干脱颖而出，成为无肉不欢的Boy们、嘴馋又怕胖的Girl们的心头好。

源自好原料——米龙牛肉

这两天有一条“月销千万的牛肉干里没牛肉”冲上了热搜。其实这是近日，四川广安邻水县警方打掉了一起制售假牛肉干案件，涉案金额1230余万元，抓获23名犯罪嫌疑人。该团伙以较低价购入风干鸭肉干人工切割成小块后，包装为牦牛肉干售卖。

网友直呼：“以前听说过‘素鸡’没有鸡，‘老婆饼’里没有老婆，‘钵钵鸡’不只是鸡，这次的牛肉干里没牛肉直接刷新了我的认知。”但位于内蒙古的蒙亮不一样。

它选用的牛肉和奶粉原料来自于世界四大草原之一的锡林郭勒大草原，地理坐标介于北纬42°—45°之间。这里是世界公认的粮乳绒黄金产业带，发展高品质农牧产品加工业有着得天独厚的原料优势和生态优势。同一纬度有着有世界一流的牧场，如法国诺曼底牧场、爱尔兰牧场等。

而锡林郭勒大草原面积17.96万平方公里，其中优良牧草占草群的50%，是水草丰美的牧场，孕育出了肉质鲜美的草原**和西门塔尔肉牛以及乳汁甘甜的黑白花奶牛。

秋日的锡林郭勒，草原仿佛被秋风染成了金黄色，驱车行驶在蓝天白云下，仿佛置身于油画中。这里被联合国教科文组织纳入国际生物圈监测体系，是一片没有任何污染的绿色净土，有“牧草王国”之称。

这里既有一望无际、空旷幽深的壮阔美，也有风吹草低见牛羊的动态美；又有蓝天白云、牧人策马的人与自然的和谐美。只见体态匀称健硕的西门塔尔牛三三两两散布其间，自由地采食山间的鲜嫩的饲草，怡然自得。红白相间的花色十分鲜艳，成为草原上一道靓丽的风景线。

动物科学家坦普尔·葛兰汀撰写的名为《我们为什么不说话》的书中记载，牛肉品质的优良与牛心情的好坏有直接的联系，一只开心的牛比一只自闭的牛更加美味。散养的牛的心率、体温、呼吸率等多项指标更加平稳，散养牛肉在色泽、酸度、纹理、嫩性等方面都要优于圈养牛肉。

而在整头牛诸多部位中，蒙亮牛肉干只是选用2-3岁**的部位肉——米龙肉（牛臀部上侧靠近腰椎的肉），这个部位牛肉每头牛产出只有40-60公斤，其娇嫩多汁，肉质细嫩，蛋白含量较高，脂肪含量低，制成牛肉干更是仅有10公斤左右。

源自好工艺——自然风干

与市面上大部分牛肉干塞牙又干燥不同，蒙亮的牛肉干不仅鲜香可口、回味无穷，关键是它不硬不柴，可以沿着肉质的纹理，轻松用手撕下来，撕开还可见挂着肉丝、连着肉筋，咀嚼无负担，这是因为它采用的是内蒙古传统工艺精致而成。

正如同《舌尖上的中国》所说：“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，蒙亮制作牛肉干也体现出其中真义——采用的是当地传统的自然风干技艺，只有这样才能把牛肉原本的味道发挥的淋漓尽致，颇有几分大道至简的哲学味道。

生肉在风干过程中，产生的生物酶反应会让肉更加美味。在风干初始阶段，生肉会经历美妙的熟成过程，让牛肉风味得到飞升。时间的魔法让肉中的水份全无，油份也散掉了，且肉质变得相对松散，香味也凝结得发浓厚。

只吃一口，却能立刻俘获你的舌头。顺着肌肉纹理散开的肌纤维源源不断提供鲜美的炸弹，浓郁的牛肉香，搭着咸味的机车，在口腔里飙车，幸福得晕头转向。

9成干的牛肉干有嚼劲，追剧时越嚼越香，熬夜不寂寞，胃口大满足。7成干的牛肉干营养又解馋，连牙口不好的老人孩子都可以吃，生活幸福感爆棚。

源自好工厂——卫生安全

蒙古族草原零食是几千年草原发展的产物，是得天独厚的天然资源优势和草原民族智慧的结晶。成吉思汗称霸世界的物质保障——军粮就是草原的各种肉乳零食。易携带、易储存、方便、营养，是其最大的特点。

“出入只饮马乳，或宰羊为粮。”只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫。将之装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

相对于曾经蒙古族人只能在野外进行风格，卫生条件不敢保证，蒙亮自建生产厂房10000平米，质量检验室900平米，配置专职的化验员、质检员、食品管理体系安全员，通过了ISO22000国家质量安全体系认证。在这个全区示范性透明化食品工厂，真正实现“真材实料看得见”。并在公司内部制定了24项检验标准，用最严谨的检验标准、最适合的绩效体系，保证食品质量安全环境条件。

在所有产品出厂前，都要进行理化、微生物等相关检验，合格后方可出厂。值得一提的是，蒙亮特意增加了瘦肉精的检测项目，这是检验标准中是没有要求的，就是为了确保产品不含瘦肉精。