“民以食为天。”每次大家一说吃，讨论最多的是吃什么菜，而对于主食并没有那么在意。但山珍海味都尝遍，反而都不及一碗好的白米饭来得香。一碗小小的米饭中，在细细咀嚼中，可以吃出“活气”，品出“真味”。它永远吃不腻，难怪苏轼曾说：“人间有味是清欢。”

实际上，米饭与米饭之间的差别也很大。日本人用“食味值”来对米饭的好坏进行衡量。这是通过对煮好的米饭，从食味值、外观、硬度、粘度、平衡度五个方面打分，最终得到的一个综合评分。而三人行大米经过谱尼测试集团专业测试，食味值高达93，击败99%同类大米！为什么它比普通大米更好吃呢？

延寿香米——国家地理标志认证

三人行源自长寿之乡哈尔滨延寿县，这里的大米有个专门的称呼——延寿香米。延寿香米先后获批原国家质监总局和农业部“双”地理标志，延寿县被中国粮食行业协会授予“中国优质香米之乡”称号，并跻身国家级农产品地理标志示范样板。

2014-2016年，中国工程院院士袁隆平先后四次为延寿大米四次题词赞誉：“米香中国养生延寿”、“延寿大米，延年益寿”、“生态延寿，品质稻米”、“优质香米之乡——延寿”。

那它具体好在哪儿呢？

延寿香米的生产周期要比普通水稻的生长周期长20天左右，因此它气味清香，口感微甜，米饭焖熟后，米粒油光艳丽，微软中含有劲道，剩饭也不回生。

但是它对于生长条件要求特别高，特别是积温、气侯、水质等方面，只有黑龙江省的极少数地区可以种植。延寿县正是这一山好、水好、空气好、温度好无一不优越的地方。

延寿县位于北纬45度黄金种植带，加上蚂蜒河和亮珠河两河流域交汇，北部大青山遮挡西北冷空气，接纳着西南暖湿气流，形成黑龙江少有的风调雨顺的小气候。这里日照充沛，土壤肥沃，同时，三人行的种植基地远离主城区，属于无高速无铁路无重工业的“三无地区”，方圆百里无污染，空气、水、土壤质量达到国家一级标准，是国家级生态示范区。

山泉水浇灌的大米才是好大米

三人行大米自有绿色食品水稻基地15万亩、有机水稻基地2万亩，在种植、施肥、田间管理等方面，都有水稻种植专家和农技师进行全程指导。在这里，采用大棚旱育苗、钵育摆栽机械全程插秧、绿色防控、测土配方施肥、机械收获等，实现了以下“三零”：

①零污染

其种植基地远离主城区，属于无高速无铁路无重工业的“三无地区”，方圆百里无污染，定期进行水土监测，空气、水、土壤质量达到国家一级标准，是国家级生态示范区。

②零催熟

这里遵循自然时节，采纳原生态的耕种方式，让水稻在180天黄金生长周期内自然生长，积累丰富的稻谷干物质。

③零掺杂

严格按照绿色食品水稻种植的环境条件技术要求、绿色食品水稻生产技术要求，三人行严守农药红线，施用有机肥料，除草捉虫都以绿色防治的方式。经检测，720项农残指标均无残留，达到绿色安全标准。

因此在2018年，三人行大米所属延寿县仁杰米业获得“有机产品认证证书”，三人行大米同时荣获国家绿色食品A级认证

在此基础上，为了加强有机食品、绿色食品水稻的质量安全管理，三人行加强了农业物联网建设，安装了气象预报系统、病虫害预测预报系统，水稻生产从种植到收获进行全程监控，实现绿色食品水稻、有机食品水稻生产全程可追溯监控。

更妙的是，三人行的种植基地地处长寿山脚下。长寿山中隐有四潭，水清味甘，是当地东西长寿河的发源地，延寿县也因此得名。它独特的山岳地貌，使得其山泉经山脉自然净化，纯净无污染。作为天然弱碱性水，长寿山泉富含钙、镁、锶等多种矿物质与微量元素，营养配比均衡，有延年益寿之效。

山泉顺流而下，灌溉三人行的万亩稻田。所以三人行大米自带山泉特有的甘甜之味，米粒晶莹剔透，粒粒如玉，清甜四溢，是不可以多得的珍稀好米。它营养成分均衡丰富，富含人体所需的多种维生素、氨基酸和钙、铁、锌、硒、磷等微量元素，其中锌含量≥15mg/kg，硒含量≥0.01mg/kg。

食味值93是如何炼成的？

食味值的高低主要受水分含量、直链淀粉、蛋白质、品种、脂肪酸含量的影响。

直链淀粉含量不但影响大米的膨胀率和吸水率，同时也影响米饭的光泽、粘度、硬度等。直链淀粉含量低的大米，蒸煮时比较粘湿并有一定光泽，饭粒也易熟且颗粒分明。直链淀粉含量高的大米，蒸煮时干燥而蓬松，色泽发暗。

同时，直链淀粉还会促进米饭冷却后产生沉淀，这种沉淀就是我们煮熟的饭放置变硬的原因，即使再度加热，沉淀也不会恢复原状，重新煮过的剩饭没有新煮的好吃。

一般来说，直链淀粉含量低于20%的大米，口感更好。三人行大米的水分≤15.5%，直链淀粉含量15.0-19.0%，支链淀粉≥80%，胶稠度≥75mm，垩白米率≤5.0%，正是其好吃的最好印证——米饭焖熟后，米粒油光艳丽，微软中含有劲道，剩饭也不回生。

同时，蛋白质含量与米饭的黏度具有极高的相关性：蛋白质的含量越低，米饭的老化速度越慢，同时也使米饭越发变得柔软可口，食味值增加。而三人行大米的粗蛋白含量≥6%，氨基酸总量≥6%。

加上三人行推出了“六鲜战略”，在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个环节，环环相扣，从田间到餐桌的层层品质把控，实现全链路锁鲜。将“鲜”味最大程度地保留在大米中，可以说三人行大米是大米中的极品！闻米自然清香，蒸米十里飘香，入口绵软悠长，香糯唇齿留香，具有香、弹、软、糯等特点。

因此，三人行大米经过中国粮油协会专家组评审为优质产品金奖，在首届中国（三亚）国际稻米博览会上荣获品牌大米“优佳奖”，被评为黑龙江好粮油。