从当初石破天惊的芝士+水果茶，到后来陆续推出的油柑、青梅、黄皮等冷门水果饮品，再到如今茶叶猎奇的“鸭屎香”，你永远都不知道，小小的一杯奶茶背后到底藏了多少心思。

据《2021新茶饮研究报告》显示，2017-2020年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，年复合增长率达到25.34%。

然而市场越热闹，就越焦虑。

在新消费浪潮之下，从网红到常青，新茶饮正走过一个关键节点。从品类到质量，从创新力到供应链升级，拥有9年品牌历史的新时沏，如何在这场刀光剑影的白刃战中突围而出？

探寻“奶茶+炸鸡”双品类模式

随着消费逻辑的改变和人们生活水平的提高，奶茶行业的结构已经发生变化，从奈雪的“茶+欧包”模式诞生之后，新茶饮就开始孜孜不倦的探索“茶+模式”。

近日，奈雪小程序上，新增了“新中式点心”品类，包括麻薯、肉酥小贝、蝴蝶酥等产品。在“茶饮+软欧包”双品类模式下再次拓新烘焙产品线，进行深耕。

欧包、甜品、轻食、国风小吃，各大新式茶饮从未止步。加上几款食物售卖，不仅能提升客单价，还可以扩展消费市场，满足消费者不同的消费场景。从长远角度看，消费者最终青睐必然是能够提供好且丰富产品的品牌。

但是在实际运营上，欧包模式，小玩家很难做好，需要厨房、人工、展示货架，对门店的租金和人力成本要求极高。而且损耗高，当天销售不完，必须全部销毁。茶+中式小吃，叉烧包、大红袍虾饺等，需要煎炸卤等制作工序，厨房和制作人员必不可少，需要做下来慢慢吃的食物，对门店的空间也提出较高要求。

那么，新式茶饮到底搭配什么最适合中国胃？

正如猫王的产品逻辑——“与其更好，不如不同”。新时沏瞅准差异化运营，入局“奶茶+炸鸡”空白赛道。

首先，炸鸡品类与新茶饮改造传统奶茶的客群高度重合，而且炸鸡人均消费低，符合当下年轻消费者的主流消费能力，而且炸鸡产品受众广，具备成瘾性。其次，炸鸡消费场景轻，在两顿正餐之间的非主餐时间里，能够给顾客一些能量的食物，又不会感到太饱，可以带着边走边吃，与正餐明显区别开来。最后，从运营的角度来看，炸鸡能够通过几乎100%全成品配送做到门店操作极简化，制作流程简单、不需要额外增加厨房成本，在门店现有吧台简单操作即可。对于茶饮店来说，属于“运营友好型”产品。

新时沏研发负责人说：“炸鸡虽然属于小吃传统品类，但标准化程度较高，奶茶炸鸡扔属待挖掘的蓝海市场，新时沏品类升级，从街头小吃消费升级品类切入，将炸鸡在视觉呈现、体验感上做出提升，构造了更适合年轻群体的消费场景。”

新茶饮受制作效率的限制，一家店的收益是有上限的。 新时沏布局“奶茶+炸鸡”，相当于为新茶饮的增量模式。在有限的空间里，卖更多的东西，是生意的本质。 

押注国潮文化 贴近年轻消费力

中式炸鸡背后的文化属性，也会给品牌带来新的价值。年轻的品牌文化将会是新时沏的核心指导思想。

产品层面自不必多说，好的产品是基本，而塑造与年轻消费者产生共鸣的品牌文化，则成为消费者喜爱的品牌的关键原因，也是新时沏正在不断落力的事情。 

这一点体现在新时沏的产品包装、空间设计、营销IP当中，用更贴近年轻消费者的语言命名与设计，重新演绎新的玩法新的国潮。中国红、老虎IP等中国元素用现代化呈现，比起复古这种视觉风格更吸引时下的年轻人。

在国潮崛起的大背景下，文化自信和家国情怀也正在重塑着国内的消费格局，新颖的“国潮”设计不但勾画出了本民族文化底蕴，还为品牌提供了独特的记忆标签。也让新时沏成为城市核心商圈的“打卡”重地，是引流获客的一大利器。

直播全线布局 社交种草

面对愈加激烈、多元的竞争市场，除了产品品类创新之外，新时沏全线布局，直播也成为品牌发力的重点。早在2021年9月新时沏就尝试了第一次直播间卖货，为直播间粉丝准备了低至5折的饮品，预售新款分分钟售罄。截止今年7月，新时沏每个月都会进行官方直播。

现阶段，不管是疫情短期影响还是行业内卷的长期现状，都导致奶茶店线下销售越来越难以维持快速增长的趋势，线上“云营业”已经成为茶饮行业不可阻挡的趋势。而且低客单价、高频次的产品特性，使得奶茶很容易适应直播带货模式。

“我们品牌做直播，不求流量最大化，而是想方设法让流量获取更加精准。达人直播只是在消耗经济成本、时间成本，不如加大力度做品牌直播，给粉丝福利，聚集自己的私域流量”新时沏品牌负责人说。

新时沏积极通过网络“种草”和营销，从自带流量的网红城市开始，以新鲜、好吃、有创意创新的产品打底，通过直播极强的种草力和借势营销扩散流量，随后自来水的年轻人体验过后继续线上分享，自此，一个线上线下的融合的循环流量池悄然形成。

如今，已到茶饮品类存量博弈的时代，对于新茶饮来说，如果纯做奶茶未来新的机会点确实很难实现，要让年轻人喜欢这个产品，只能不断的求新求变，在新鲜感和满足感中冲击年轻人心智。

据了解，新时沏品牌于2013年创办，年销量过几亿杯，旗下门店1600余家，属杭州重点招商引资项目，更获得“2021中国茶饮十大品牌”殊荣等。新时沏将会是品牌的下一张王牌，产品力向前一步，打破同质化内卷，让消费者发现不一样的新时沏。自今年7月15日金华第一家“奶茶炸鸡”店落地，战略性下探可谓初显成效，全国30家炸鸡店已经更新，惊喜之余也蕴藏着更大的可能性：模式成熟后开放加盟，覆盖之势更将势如破竹。