疫情之下,人们的“囤货”热情高涨,速冻食品不仅品种多样,而且耐于储存,近几年来需求量大大增加。速冻食品在制作、储存、运输方面的不断进步,不仅保障了食品的营养和品质,也能更好满足消费升级之下的需求。作为一家便利店的九零后店主,为了更好地带动店内人气,我特意引入了几个冷冻柜,小店的生意也是蒸蒸日上。

细心规划,让人气“长”起来

以前,提起速冻食品,消费者首先会想到饺子、汤圆等,如今各类火锅食材、预制菜肴、风味海鲜等则提供了更多样化的选择。我的便利店开在小区门口,店内主打商品包括烟酒、饮料、日常用品,还有前段时间引入的冷冻食品。初期,为了增加便利店人气,我利用有限的空间资源,开辟了专区、设置了专柜,适当做了冷冻食品的促销活动,向消费者进行宣传,吸引消费者进行购买。经过一段时间的促销活动,来便利店购买冷冻食品的顾客也越来越多了,我也尝试增加了冷冻食品的种类。如今,针对冷冻食品,我有把目光放在了线上,开通了美团、饿了么的线上外卖,顾客可以通过手机下单。这样一来不,仅销售额提升了,库存风险也减少了,综合盈利水平提升了不少。

精心选品,让盈利“提”起来

便利店商品的品种选择不是“韩信点兵,多多益善”,而是在精不在多。同时,在新阶段,“引流”也显得越来越重要。为此,我把视线聚焦到了日常上班人群,因为他们平时时间紧,对“快餐”有着较大需求;同时,为了方便顾客下班回家时能更快买到餐食,除了常见的馒头、饺子、馄饨、汤圆等冷冻主食,我还批发一些冷冻酥肉、鸡排、肉串之类的预制菜肴。随着最近空气炸锅的流行,这些冷冻食品由于方便烹食,深受小区上班族的青睐,销量也一直很好,为我的小店来了了很高的人气。偶尔我还会主动问问他们平时喜欢吃什么类型的冷冻食品,因为我知道,满足需求就能更好地吸引流量,自然而谈也能带动销量。便利店的核心思维是便利,为了符合附近消费人群的需求,大盒装的量贩冷冻食品我也会推出拆开售卖的选择,这样既能满足一些顾客尝鲜的需求,单品的价格也能有所提升,提升盈利。

贴心服务,让口碑“树”起来

夏天大家都喜欢吃冰冰凉凉的食物,便利店各种雪糕冰淇淋的供应必不可少。为了防止大家买到“雪糕刺客”,我贴心地按照价格给雪糕分区,消费者可以按需购买。由于夏天消费者对雪糕的需求量大,我还推出了雪糕套餐,购买10根以上可以享受九折优惠。对于一些高销量品牌的雪糕,我还采用了“双拼”优惠,既解决了一些顾客的“选择困难症”,也能实实在在提升雪糕销量,这几乎成了我的独家秘笈。天气炎热,有时候一些购买卷烟的老顾客来了,我还会赠送一根小雪糕解解暑,有利于拉近客我关系,提高老顾客的复购率。

冷冻食品是正餐的代替,销量一直比较稳定,而我通过做好冷冻食品的规划、选品、促销,使小店的生意逐渐火热,不仅得到了顾客的好评,还带动了其他商品的销量。我相信,掌握一定的技巧,多用心思,小小便利店也能发展大事业。(王婷、刘依寒、桂朕)