从幕后到台前，亚洲渔港的野心。

预制菜日渐火热，各大餐饮品牌先后推出自己的预制菜品牌。为何他们能迅速切换赛道，适应市场？其背后的“支持者”预制菜供应商不容小觑。亚洲渔港作为TO B预制菜企业，供应百胜集团（必某客）、宜家、捞王、香格里拉等大牌餐饮集团，以其完善的供应链体系、布局成熟的智慧冷链和尖端的菜品研发实力领跑行业。最近，亚洲渔港悄然启动双轮驱动，发力TO C预制菜，凭其雄厚实力，或将重塑预制菜格局。

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重塑预制菜格局·亚洲渔港走向台前

据证券机构测算，我国预制菜目前市场规模已达3000亿元，未来有望达到万亿。如此火热的前瞻环境，吸引了众多企业竞相出手，资本纷纷入局。近水楼台的一众餐饮连锁大牌也都将重心顺势而为转向预制菜。如西贝，海底捞、全聚德；必胜客、吉野家、肯德基……中西餐饮巨头都在第一时间下场，抢占市场份额。除了浸淫行业多年的敏锐性，其深层次的底层逻辑在于：尽管餐饮行业从不主动宣传自己的菜肴“可能”来自预制，但这已经是行业内不争的事实。大众市场耳熟能详的连锁餐饮大牌，早已跑通了成熟的预制菜供应链体系。

“当前中餐连锁餐厅的菜品，差不多50%以上已经实现了这种预制化或者成品化，只有绿叶蔬菜类的菜肴可能还是门店后厨自己在做熟化的工作。”某资深餐饮行业投资人透露。

TO B端的预制菜产业链运作业已成熟，大面积覆盖餐厅后厨，必然催生TO C端预制菜的爆火，进而攻占私家厨房。

很多人有过这样的疑问：为什么必胜客的香草凤尾虾，都是一样大小，一样的味道，一样的好吃，必胜客的厨师竟如此厉害从不失手？原因很简单，所有的香草凤尾虾，从研发到成品都来自一个标准化预制菜供应商——亚洲渔港。

由此，预制菜从秘而不宣的预制菜供应商走向餐厅料理间，再走入寻常百姓家的灶头，颇有点水到渠成的意思。

时代、消费者、市场三方需求召唤下，站在各大餐饮品牌身后的的预制菜企业，从幕后走向台前正逢其时。

远在「预制菜」三字概念尚未出现之时，亚洲渔港为代表TO B预制菜企业就已是行业“呼风唤雨”的无冕之王。除了前面说到过的必胜客香草凤尾虾，KFC的鳕鱼排、宜家的玉米虾排、芝士焗大虾、知名日料的天妇罗炸虾、炭烤大鱿鱼都出自亚洲渔港之手。而这些单品爆款预制菜，受到市场的普遍欢迎。

亚洲渔港所定义的预制菜，不再只是“能吃就好”、“省时间”，而是更新鲜、更丰富、更好吃同时当然也是更方便的高端预制菜。

未来万亿级的预制菜市场，考验的也将是更强的消费者需求洞察力、更智慧的冷链运输能力、更高端的产品研发能力和与之匹配的产品品质，而这些能力，亚洲渔港在近20年代发展中，都已修炼到位。

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重塑消费者需求：料理的精致+泡面的省事

2021年之前，喜欢预制菜的消费者，更多的诉求是“节省时间”；2021年，有近40%的消费者，更看重预制菜的美味；超过25%的消费者，重视预制菜的健康。

消费者需求升级孵化高端预制菜，而对消费者需求有着深刻洞察的亚洲渔港，也正重塑消费者对预制菜的诉求——预制菜将不再作为“不会做饭”人群填饱肚子的应付品，而应是带来高级口味满足感和家居幸福感时尚好物。

当越来越多的年轻人将“买菜做饭”视为痛苦的差事。90后、Z世代家庭主妇也不想在厨房消磨时光；而口味挑剔的他们又对吃饭这件日常头等大事推崇备至，既不想牺牲口腹欲又不想浪费时间，一款精致的、口味秒杀现做的预制菜就可以平衡这种需求，为消费者带来口感满足与精神放松的双重享受。

虽则此前主要业务在TO B端，亚洲渔港却始终链接一线市场消费者的口感需求乃至情感需求，这是亚洲渔港顺利转向TO C预制菜难能可贵的品质之一。

亚洲渔港定位“进阶版精致预制菜”，主营品类为老本行海鲜，直接将大众预制菜口味拉高到“居家星厨料理”的档次上。此举必将重塑消费者需求，带来一场辐射面更广、应用率更高、用户体验更完美的“厨房革命”

那么，亚洲渔港如何做到海鲜品质的新鲜与菜品口味的丰富美味呢？

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重塑预制菜品质标准：亚洲渔港“六鲜”战略

将预制菜做出大厨现场烹制的水准，是预制菜的理想状态，也是深耕行业多年铸就的品质水准。除了亚洲渔港，业内鲜少有企业能为自身的预制菜冠以“六鲜”标准。

简单一个“鲜”字，对原材料采集、保存方式、制作工艺、物流冷链等方面的要求，就会提到相当的高度。

1、鲜捞

亚洲渔港拥有ASC/MSC全线海产认证。ASC是全球海产原料供应链最高级别认证，保障原料新鲜安全；MSC则确认产品来源自符合国际海洋理事会（即MSC）环境标准的海域，该海域符合良好管理和可持续捕捞需求。只有取得MSC认证的企业，才能在自身品牌产品上贴上MSC蓝色环保水生态标签。亚洲渔港还是MSC鱼类在中国最优秀的合作伙伴。可以说亚洲渔港的“鲜捞”二字是通过了国际认证的，保证所有菜品原料的新鲜安全。值得一提的是，2012年启动Trust inside质量追溯系统；国际全资质认证，安心更进一步。

2、鲜杀

海鲜拥趸的追求，是“当时当地、应时应季”，最好是现杀现烹，保证原汁原味。但是不是所有人有条件吃到现捕现杀的海鲜，尤其是疫情时代，多少海鲜爱好者只能望洋兴叹。亚洲渔港的“鲜杀”战略，是在“鲜捞”之后，马上进行鲜杀环节，让上一秒还在活蹦乱跳的海鲜，超低温即刻冷冻，锁住海鲜最难得的蛋白质营养和新鲜口感。

3、鲜烹

如何将海鲜的口感发挥到极致？这一点极度考验预制菜的烹饪手法。中国大连的“亚洲渔港餐饮研发中心”是亚洲渔港特有的强大研发团队，也是中国实力不凡的菜肴研发机构之一，以烹饪妙法保持让食材鲜味发挥到极致。

4、鲜储

鲜杀鲜烹是保证海鲜原汁原味的头道环节。如何将鲜味最大程度储存起来，经过20多年的经营布局，亚洲渔港早在当地形成了集冷库仓储、分拣配送等功能于一体的全套储存产业链，并将运输标准化、储藏定制化嵌入自身仓储体系，赋能鲜储战略，让新鲜长久留存。

5、鲜运

中国人对“吃”的态度，历来讲究“靠海吃海，食在当地”，讲究就地取材，因地制宜。其最重要的原因就是运输会使食材的新鲜程度打折扣。如何将鲜杀鲜烹的海鲜大餐，最快运送到消费者手中，并保证美味鲜味。作为知名原料供应链企业，近20年来，亚洲渔港依托“亚洲最大渔港”资源，积累长期服务全球客户的代理深加工的技术经验，在全国建有20余个遍布全国的生产基地，12座大型中转仓，10座城市配送仓，形成亚洲渔港四通八达的物流网络。其中的“大脑”就是亚洲渔港的智慧物流系统：以信息技术为支撑，在运输、仓储、包装、装卸搬运、流通加工、配送、信息服务等各个环节实现系统感知；通过自我调整功能，实现物流规整智慧、发现智慧、创新智慧和系统智慧的现代综合性物流系统。不仅速度上保证快捷，冷链到家；从温度到包装都做了周到考量，让海鲜在亚洲渔港的智慧物流系统周转上，始终保持最新鲜状态，最大程度保留海鲜风味。

6、鲜味

“鲜”是中华饮食的灵魂。亚洲渔港“六鲜战略”中的鲜味，不仅是对海鲜的新鲜不老、新鲜烹杀和新鲜运送以保证食材上的“新鲜”，更是口味上的鲜甜，烹饪上的鲜味，让任何一个爱吃海鲜的消费者，能跳过繁杂的准备步骤，快速进入成品环节。

亚洲渔港科研团队重磅嘉宾，是中国食品领域五院士之一的朱蓓薇院士，更与朱院士带领下的“国家海洋食品工程技术研究中心”达成长期合作关系，以期进一步解决海鲜食品产业的实质性技术需求问题，通俗地讲，也就是研究海鲜食品如何更营养地吃。

所以，亚洲渔港将产品的营养、加工、保鲜等方面的技术置于科研高度，以科学赋能美味，也为亚洲渔港的预制菜筑起技术壁垒。

同时，亚洲渔港十余年来为近万家高级餐厅提供2000多款海鲜产品，积累了丰富的菜品研究经验和创新能力，以亚洲渔港的招牌香草凤尾虾为例，为保证从捕捞入网到上桌入口的全程新鲜口感。活虾经过原地人工捕捞，进行鲜活速冻，然后运用亚洲渔港独有的先进单冻技术，高标准肉壳分离，保证虾体不重叠粘连，直至虾体中心温度在-18度以下，确保每一只虾肉质紧实，饱满有弹性。

每只虾都保留第六节和虾尾，保证其炸过之后形似展开的黄金凤尾；再经过标准化精心调味：用秘制风味腌料和碎甜罗勒腌制，均匀裹上颗粒分明、厚薄适中的面包糠，预炸到金黄酥脆。

这个制作过程历经近20年的打磨，从加工到烹饪，每一个步骤已经标准到臻于完美。可以说，亚洲渔港已经掌握了业内最为丰富、全面、标准化的预制菜鲜味秘笈。

在营养学院士团队的加持下，亚洲渔港所提供的创新配料和预产菜品类越来越多，不断丰富的产品种类和规模庞大的供应链实力决定的颇具竞争力的价格也为席卷预制菜市场做好铺垫。

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重塑预制菜品质：BRCGS  A+认证

食品安全历来是中国消费者最重视的一环，由于呈现在消费者面前是半成品，预制菜在品控方面要求更高——让消费者对看不见的地方放心，需要足够的安全背书。亚洲渔港是行业内极少几家达到欧洲BRCGS 认证 A+标准的企业。

BRCGS认证是全球公认的食品安全和质量最高标准，以认证标准之苛，业界权威之高被推崇为国际通行的最高食品规范。其中A+更属于BRCGS认证中的顶端级别；没有BRCGS认证，无法进入欧盟市场；没有BRCGS认证，也无法成为如英国特易购（Tesco）、星巴克（Starbucks)、汉堡王（Burger King)、麦当劳（McDonald's)等全球顶级知名品牌的供应商。

BRCGS认证体系中一个“+”号则更为严格，代表企业通过了无通知、无准备的飞行审核。亚洲渔港的BRCGS A+意味着亚洲渔港每一分钟的品控，每一单位的出品都在BRCGS A级的标准之上。

不仅如此，亚洲渔港还先后通过了ISO9000、ISO22000质量管理体系认证。不仅如此，在产品制作上，亚洲渔港自有工厂更通过BAP认证。BAP是全球公认的权威第三方水产认证体系，不仅检查海鲜产品，更从海鲜水产的源头进行入厂抽检，然后给予工厂认证和相关产品的星级标识。工厂只有在食品安全、环境可持续、企业社会责任、动物健康与福利、产品追溯五大方面，通过独立于产品买卖双方的水产专家的严苛现场审查，方可获得BAP认证。

多方认证加持，意味着亚洲渔港从原料安全到成品质量，从食材保鲜到预制工艺，每一个环节都能保证新鲜、安全、卫生、优质。市场口碑认证多年，品质始终是亚洲渔港追求的主要目标之一。

2022开年，亚洲渔港虽然遭遇IPO受阻，但并未影响到在预制菜方面的发展速度。据第三方数据显示，亚洲渔港预制菜销量年均保持在100%+的速度，是行业发展水平的3.5倍。这与亚洲渔港近20年累积的行业实力与前沿洞察力息息相关。所以，在面对千亿市场竞争，亚洲渔港才能率先撕掉预制菜“简单半成品”、“方便制作”的标签，凭借自身的规模化优势、借助尖端院士团队创新产品，突出品牌特色，圈定消费人群。先人一步，掌握行业秘钥，重塑预制菜行业格局。

此前，亚洲渔港一直专注于海鲜，未来势必将研发更多的适应大众市场和口味的菜系，起飞之路才刚刚开始。长远来看，IPO受阻的经历未尝不是一次磨练之旅。赋予亚洲渔港更深潜的磨砺时间，以待时飞。