八宝粥，又名腊八粥。原意是指用八种不同的原料熬制成粥，素有豆红米靓羹汤玉的雅句。但是在今天。许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。不同品牌的罐，装“八宝粥”其用料也不同。但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。

八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生之食品。八宝粥食材与制作都很简单，成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻。食用八宝粥还有许多好处，如易消化，增强食欲，补充体力，防止便秘，预防感冒，防止喉咙干涩，延年益寿。

清代著名医家王孟英在他的《随息居饮食谱》称“粥为世间第一补物”。其实，粥在中国2500年前就开始药用了。《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景在《伤寒杂病论》中述：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余”，以助药力，便是有力例证。（旦增赤来  陈俊宇 ）