正值正月农历新年，年味正浓《风味人间3·大海小鲜》迎来了本季的最具传承记忆的一集——《赓续.代代相传》。大自然化育世间万物，从传统渔猎到海上农作，一代代传统的技艺，经过历史的变革与重组，长久赓续，代代持有。节目组浓缩拍摄渔民们夜以继日的辛勤与努力。让观众们不仅看到了四海海味的鲜美多姿，还有那些传统的、行将消失的捕捞手段，得以被影像记录下来，形成时代独有的印记。

（第八集《赓续.代代相传》海报）

第五种味觉的神秘由来 鲜味鼻祖原来是它

鲜味，作为酸甜苦辣之外，第五种被发现和命名的味觉，其实多亏了一种食用藻类。在我们逢年过节的饭桌上，亦或是夏天的烧烤卤味里，都少不了它的影子——海带。从沿海到内陆，海带大约是最亲民的海产。早在一百多年前，人类从海带中提取出谷氨酸钠，鲜味便由此而生。

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：悬挂晾晒的海带）

福建霞浦的老王，将晾晒海带的手艺传给儿子阿赟，尽管儿子已经成家生子，但在父亲眼中，永远都是他的臂膀和依靠。古老的晾晒手艺，通过父子相承的方式，得以完美延续。观众不禁惊叹道：“吃了这么多年的海带，没想到它的地位如此之高，鲜味鼻祖好样的。”

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：粘糯滑嫩的虾胶海带卷）

海味美食蕴藏文化传承 观众：风味人间无愧人间美食地图

手艺的传承除了子承父业，还有很多种方式。像来自宁波的胡乐乐，在一家专业的烹饪学校，跟随师傅学习地道的传统宁帮菜。厨房里，那些看似寻常的器具，其实暗藏无穷的奥妙与玄机。胡乐乐起早贪黑，付出着辛勤劳作，将大黄鱼的烹饪心得谨记，师徒之间的口传心授，得以让一门技艺代代相传。

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：香气浑厚的雪菜大汤黄鱼）

而余姚一家，由姐妹二人经营了20余年的面馆，同样吸引了不少观众的注意。面馆生意异常火爆，更是被老主调侃道：“在这吃面的钱都可以买一套房子啦。”本集导演杨超也对这家面馆赞不绝口，说道：“在余姚调研的时候，吃了大概30多家小黄鱼面的馆子，最后呈现的这家店，它的黄鱼面有一种家烧的烟熏香气，味道属于那种就算吃撑，都舍不得浪费一口的馆子。”有的观众表示十分赞同：“好吃就是好吃，味蕾从不说谎，《风味人间》系列无愧人间美食活地图。”

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：肥腴鲜爽的小黄鱼狮子头）

谢谢招待“下饭神器” 观众：用美食传承人间值得

代代相传的美食，融入进我们的日常生活，从而构成了真正的人间风味。不管是渔家的家常便饭，还是顶级大厨的精雕细琢，给新鲜的食材赋予灵魂的，除了百变的烹饪手法，更重要的是满心的付出和喜爱。

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：酥脆弹滑的虾饼）

有观众表示，看《风味人间3·大海小鲜》，看到的不仅仅是从“下饭神器”到“烟火人间”的无缝转换，更是一部有温度的美食纪录片，处处充满着治愈哲理和人文关怀的低调宣言。“一年又一年的忙碌下来，我们也渐渐学会拥抱自己的平凡，但有些东西带给你的热爱，是生活中不可缺少的。用美食传承人间值得，风味人间系列值得一直追下去，谢谢节目组用心招待。”

（《风味人间3·大海小鲜》人文篇：正在劳作的渔民们）

《风味人间3·大海小鲜》由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作，陈晓卿、李勇担任总导演，浙江卫视将于2月14日正式收官。

（《风味人间3·大海小鲜》人文篇：承载着期待与收获的海面）