黄酒是源于我国的世界上最古老的酒种之一，拥有浓厚地域化色彩。但是随着酒文化的不断演化，黄酒市场逐渐萎缩。而作为北派黄酒的主要原材料——黍， 也已成为十分小众的农产品。2021年7月8日起，南京财经大学营销与物流管理学院“微醺的小黍米”实践团队关注于历史辉煌的北派黄酒如与现代商品市场脱节的现状，以弘扬中国传统手工北派黄酒文化为起点，通过线上线下调研重新认识北派黄酒的品质与价值，并提出相关方案。

7月8日上午，团队开展线上会议，会议制定了线上实践阶段工作计划表，内容涉及任务分工，人员分配，外宣工作，实践调研等部分，并就资料搜索与问卷设计等环节制定了具体可行的方案。

经调研，从我国黄酒产业发展状况来看，目前黄酒在整个酿酒行业中所占的比重非常低，数据显示2020年我国黄酒销售额仅为134.68亿元，占整个酒业销售额的1.5%。小组研究发现黄酒在宣传上远远不及其他酒类，例如茅台酒其在宣传中定位为“国酒” “国宴酒”，同时配合多种神话般的历史故事，使得人们对茅台酒一直怀有崇高的敬意，因此茅台酒一直是销量领先，市场占比比较大。而黄酒的自生定位缺乏粘性且当前饮用场合有局限。小组成员认为应当创新黄酒的营销模式，打破市场对黄酒偏向老年化的固有偏见，在不失黄酒历史内涵的同时赋予其新的附加价值。

2012-2020年我国黄酒行业销售规模统计 华经情报网

从黄酒产量分布情况来看，目前我国黄酒产业的消费区域主要聚集于江、浙、沪及周边地区，其他地区的消费群体较为罕见。最先兴起的北派黄酒产量渐微的现状急需予以重视。

2019年我国黄酒产量分布情况 华经情报网

从黄酒市场进出口情况来看，我国的黄酒出口量仅占总产量的很小一部分，而出口的主要目的地以日本、泰国等邻近国家为主，其中日本是我国黄酒出口的第一大目的地，2020年我国对日本的黄酒出口约占出口总量的29.6%，这与日本本身的酒文化关系较为密切。小组成员认为可以通过改进包装、增添文化附加值等方式提高精酿酒的出口量，并通过东西文化融合的方式推出更利于国外消费者接受的新产品。

2015-2020年我国黄酒出口量统计 华经情报网

7月14日下午，小组对线上调研结果进行初步汇总，进一步了解黄酒创新产品的市场需求程度与接受度。

群众对北派黄酒认知度问卷结果 杜书菁

消费者对黄酒缺乏了解，黄酒文化的宣传工作有待加强，实践小组后续也将在线上线下进行文化宣传。

消费者对黄酒创新产品的接受情况问卷结果 杜书菁

消费者对黄酒创新产品的推出有所期待，调味酒、国潮包装、微醺的酒精度等需求为北派黄酒创新发展提供指引。

至此，团队线上调研阶段告一段落，通过该阶段的工作，小组成员对北派黄酒的历史底蕴及未来发展有了更深一步的了解。对于黄酒生产企业来讲，应融入这个信息高速传播的时代，着力创新营销方法，积极利用互联网、大数据、云计算等先进技术，拓宽营销渠道，创新营销方法，利用网络的力量扩张黄酒市场，提高黄酒市场份额占比。经过亲身实践，小组成员都更加坚定了通过暑期社会实践宣传北派黄酒的决心。山路曲折盘旋，但毕将朝着顶峰延伸。“微醺的小黍米”实践团队也将迎难而上，为北派黄酒再创辉煌贡献一份力量！

通讯员 杜书菁