2021年6月5日—6月6日，由IFW餐酒搭配研究中心与湖南长沙鲤隐台共同举办了首期中国餐酒搭配师认证课程。首期课程迎来了20多位学员，他们来自全国各地各个行业：餐饮行业工作者，酒水经销商，西餐加盟商，葡萄酒与美食的爱好者，金融行业从业者等等。活动邀请了湖南省餐饮行业协会会长，湖南长沙饮食服务公司董事长 ——刘国初。参加了开课启动仪式。

（刘国初 湖南省餐饮行业协会会长 湖南长沙饮食服务公司董事长 ）

刘会长讲到：“湘菜历经发展,有着深厚的湖湘美食文化底蕴，现在在中国各大城市已经深深扎根，而且还以飞快的速度迅速扩张，其它菜系也一样，要一起共同推动着中国餐饮的发展，餐饮企业要与时共进，紧扣市场，跟紧形式，将酒文化与餐文化相互融合，更好的诠释出餐饮文化的核心理念，更进一步的提升行业品质，让世界认识中国的餐饮文化，了解中国，餐酒搭配课程是融合餐文化与酒文化的桥梁和切入点，餐酒搭配研究中心与中国烹饪协会会带领更多的餐酒搭配师来推动中国文化和中国菜的发展。”

现如今酒与餐的搭配已经成为当代社会一种文化内涵，消费者不仅品味美酒，也能懂得如何将美食美酒相结合，是生活状态及品质追求的新时代产物，也是行业内的一项新的技能。

那么就随着小编去了深度的了解一下餐酒搭配课程……

01 为什么学习餐酒搭配师？

饮食是人际交往的重要手段, 在共同享用同样的饮品和食物的时候, 互相之间的关系才能拉的更近, 心情也真正放松下来。传统的餐酒搭配主要靠经验, 而对此中的原理一直没有很好的解释。而且无论你是酒商还是餐饮从业者，学习更系统的餐酒搭配师，还可以提供更好的服务和酒水营销。

02 餐酒搭配的行业痛点

餐酒搭配师在2021年4月份发布会已经是新的职业技能认证。一定要具有高瞻远瞩的能力，跟上时代步伐，引领行业，学习前沿的技能，餐酒搭配更多是艺术，传统的“白酒配白肉 红酒配红肉”规则已经落后于当今这个时代，规则也仅仅考验的是主厨和餐酒搭配师们对食物和酒的理解。规则可以被遵守，也可以被打破。运用自己的烹饪技巧，融合餐厅的风格，将食材发挥得淋漓尽致，这可能是厨师要考虑的。通过和餐酒搭配师合作，成功的餐酒搭配则是锦上添花。对此，餐酒搭配师和厨师要有自己平衡酒和食物风味的秘诀。

03课程板块

学习餐酒搭配的机理

烹饪大师带领学员烹饪酱汁

厨房里沉浸式的餐酒搭配教学体验

学习最时尚前沿的搭配法则

中国八大菜系与餐酒搭配

在来和小编认识一下中国餐酒搭配认证课程豪华的讲师阵容吧

中国烹饪大师—贺俊贤

尊尼大厨工作室创始人

季节的味道创始人

湘菜味型研究室主任

湘冷食研室主任

国家高级营养师

国家一级餐饮评委

中国饭店协会星厨委员副主席

极客餐饮学员湖南分院联合创始人

2007中国饭店协会粤菜创新高级顾问

2015年中国饭店协会文化节创新奖

IFW餐酒搭配研究中心院长—李航

中国第一个国家级认证侍酒大师工作室

国家技能大赛裁判员培训讲师

服务过全球26位总统43场皇室晚宴

杭州G20峰会国宴葡萄酒杯设计顾问

瑞士酒店管理大学MBA课程聘用讲师

中央电视台《厨王争霸》美食评委

专注研究白酒餐桌礼仪和配餐研究

《逐梦青年》人民网十大新锐行业人物

中国第一批获得IACS国际认证雪茄讲师

多项国际国内葡萄酒大赛评委

IFW餐酒搭配研究中心院长—卢大炜

侍文院 深圳分院院长

英国WSET品酒师课程授权讲师

首批国家级侍酒师裁判

STONE说酒系列内容出品人

威士忌认证课程官方讲师

葡萄牙波特酒全国巡讲讲师

贺兰山东麓产区官方推广大使

全国多所大学特聘葡萄酒讲师

全国盲品大赛盲品课程，WAC等认证课官方讲师

阿根廷，希腊等四国（产区）葡萄酒官方认证讲师

多项国际，国家级葡萄酒赛事评委及主持人

04中国餐酒搭配师“湖湘晚宴”

正值二十节气的“芒种”，鲤隐台厨师团队出品“芒种晚宴”，联袂李航侍酒大师工作室共同打造高规格的晚宴。大师与大师的共同演绎，无论摆台设计，创意菜品，还是搭配方法。都让学员们感受到了专业，以及无与伦比的美好体验。晚宴上由五粮液，长和翡翠葡萄酒，西鸽干红葡萄酒，埃里克雅文邑提供酒水赞助，不同酒款的搭配，让学员们感受到了餐酒搭配之魅力。

IFW餐酒搭配研究中心，开启了中国全酒类专业系统的餐酒搭配先河。在中国无酒不成席，中国饮酒文化的深厚，各个地域都有自己当地鲜明的饮酒文化与特色，而对于中国美食更是源远流长 ，地域辽阔，食材丰富。气候差异、人文历史都造就了美食的多样性，不同的酱汁，不同的烹饪方法，以及随着餐饮业的不断升级，中餐越来越精致化，所以餐与酒搭配到底怎样融合？这是一个的大命题，也正因为繁杂，一直都没有一门专业的课程。很多人都在讲餐酒搭配，但很少人得其精髓，在这样的背景下，IFW餐酒搭配研究中心自主研发的中国餐酒搭配师认证，应运而生！

下个消费的时代来了，更美好的餐酒搭配体验已经是消费者迫切需求，反过来也在要求行业从业人员更是提供专业的知识与服务技能，才能推动整个餐饮行业的升级。作为长沙的首期课程，非常圆满成功，接下来会沿着中国的八大菜系，选择授课地点，真正的让学员在菜系的发源地，聆听大师的分享与教导，领略中国美食的博大精深，让更多学习者从底层逻辑上理解餐酒搭配，才能提供给客户更专业与差异化服务

最后，我们认为中国餐酒搭配师技能认证未来需求不可预估，因为它是一门专业技能内外兼修的课程，无论从国家层面提倡的2030健康中国还是餐饮行业业内需求，它的出现或许在未来会变成一种刚需

IFW餐酒搭配研究中心的创立初衷就是旨在为行业培养更多的专业餐酒搭配师技能人才，让中国人更热爱自己的餐桌文化，让世界更懂中国餐饮文化！