著名钢琴家赵胤胤曾在某时尚节目中说道“他喝顶级红酒,就会带顶级的设备”,而他本人在出席饭局时常常都是自带葡萄酒杯,被朋友称为“设备控”。为了让广大消费者更好地品鉴美酒的味道,咏悦汇酒库特别举办酒具讲解会,通过不同酒具品鉴不同类型的美酒,专业的酒具讲师一次性都讲明白了!

活动现场,RSN酒具总监 Mickey老师带领消费者们一同品鉴了Riedel的多款酒具盛着的美酒。Riedel是世界上最专业,同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器专业制造厂,被认为是最顶尖,最专业的酒杯品牌,被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。一般来说,酒杯不会改变酒的本质,但它的形状可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵,造成的影响之大,每每令人惊异。作为全球专业的酒具品牌,Riedel优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座以及纤薄的外壁,令品味人士趋之若骜。其根据美酒品种定制杯型,从视觉与触感上增添了艺术享受,足以征服最挑剔的味蕾。

品鉴开始之前, Mickey老师为大家介绍了“杯型选择基本理论”。针对不同的类型的酒所设计的不同外型的酒杯,能将蕴含于酒本身的讯息,完美的传达到人体器官。一般都是“酒型决定杯型”,不同的酒型能让人感受不同的香气、酒体、口味和余韵。纷繁多样的酒杯大致可分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯,烈酒杯(威士忌和白酒),啤酒杯等。每大类中包括了常见的多种杯型,只要与“对”的酒杯相搭配,酒本身迷人的风味香气就能够得到淋漓尽致的展现。

介绍完理论知识,Mickey老师便带领大家进入了酒具与美酒的神奇世界。首先是红葡萄酒杯,有ISO标准杯,波尔多杯,勃艮第杯等。如果你打算用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒,可以选择国际标准化组织制定的ISO品酒杯,它不会突出酒的特点,直接展现葡萄酒原有风味,无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的;波尔多酒杯适合大多数法国产的波尔多红酒。因为波尔多红酒的酸味和涩味较重,所以要求杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形,而波尔多酒杯的杯口锥度比较小可以留住大部分的酒香,酒入口时会直接接触到舌面的中后部,强调了单宁的同时取得了甜、酸度很好的平衡。

勃垦第红酒的单宁较弱、酒体较轻、果味较重,勃艮第杯就是按照勃垦第产区的葡萄酒特点设计的,相对于波尔多酒杯来说它浅一些,而且杯子直径更大一些,因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分交融;而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。

其次是白葡萄酒杯,有长相思杯,霞多丽杯等。活动现场,Mickey老师谈到白葡萄酒的酒杯杯肚和杯口相对于红葡萄酒杯都偏小,这样容易聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。长相思葡萄酒的香气比较浓郁,修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部,使果味和酸度实现平衡。而霞多丽杯适合酒精含量高、果酸低、酒质醇厚的霞多丽白葡萄酒。同样是较小体积的白酒杯,霞多丽杯与勃垦地红酒杯有相似的大肚杯身,较陡的杯壁可以令酒液入口的扩散效果更佳,杯口的设计令酒入口时先流向舌头中部,然后向四面散开,才能使酒的各种成分产生和谐的感觉。

此外,Mickey老师还介绍了外翻甜酒杯。品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯,这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区,将果味的甘甜发挥的淋漓尽致。这款矮小的杯体,和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配,包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒。

除了葡萄酒杯,Mickey老师更是独出心裁带领大家用白酒杯品尝了几款风味各异的白酒。此次使用的白酒杯为水晶杯,采用残留的高纯度二氧化硅烧制而成,杯型精美,适宜雅饮。“美酒配好杯”,让我们倒一杯白酒,一起享受人间好滋味吧!

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