对酒当歌,人生几何。酒是中华民族礼仪与文明的载体,婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别……处处皆有杯中物。会喝酒,更要懂酒。2021年4月,为了让爱酒人士领悟千年历史沉淀的白酒的独特魅力,咏悦汇酒库特邀白酒大使玖玖解说当下最HOT的酱香型白酒,同参与会员一起探索酱酒品牌鲜明的口味特征及其差异性,在历史文化的解说中感受细腻的酒质区别,体会别样乐趣。

品鉴开始之前,玖玖特别透露了一个品鉴方法:先喝一小口,停留在舌尖,砸砸嘴和空气接触;再喝一大口直接吞下,感受回甘。另外,还要记住酱酒工艺的口诀——12987酱酒工艺:一款酱酒的生产要经过一年生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,7次取酒。

据了解,在本次品鉴会上,玖玖带领参与会员品鉴了郎酒青花郎20、习酒窖藏1988、茅台王子鼠年生肖酒以及赖茅、华茅、王茅多款酒品。下面让我们一一感受。

第一款是郎酒青花郎20。玖玖介绍到,每一瓶20年青花郎上都有20年以上的洞藏期,时间历练了它的成熟——耐心、稳健、懂得收与放的智慧,历经千锤百炼,这才催生出一个包含了400多种香味成份,绿色健康,历久弥珍的玄妙佳品。更让人惊喜的是花果香和波罗蜜香的气味,入口后变化多端,先甜中酸后厚重,是不可多得的奇妙体验。

第二款是习酒窖藏1988。习酒源于我国赤水河中游的名酒企业,旗下的产品种类众多,其中习酒窖藏1988精选习水镇优质的高粱,色泽金黄的小麦以及赤水河的好水,精心打造而成。这款酒最明显的特征是有一种特殊的青草曲香,香气内敛而悠长。

第三款是茅台王子鼠年生肖酒。茅台王子酒是茅台的第二大单品,历经多年市场洗礼,市场基础牢固、品牌价值凸显,备受消费者青睐。这瓶融合生肖文化、绘画艺术、饱含祝福的美酒带给了大众美的体验,有着明显的焦糊香与坚果香,清香扑面而来,使人心旷神怡。

除了以上三款酒,玖玖还带领大家品鉴了茅台旗下的华茅、王茅、赖茅,更为到场的会员介绍了茅台这一品牌的前世今生。

茅台的前世还要从贵州高原西北部的茅台镇说起。这一小镇地处赤水河畔,是川黔水路交通的咽喉要地。茅台系列酒的原料皆为仁怀周边出产的优质有机糯高粱和小麦。贵州茅台酒股份有限公司的前身由成义烧坊、荣和烧坊、恒兴酒厂这三家私人酒坊组成。

赖茅产自1929年,贵阳商人周秉衡在茅台镇开办“衡昌烧坊”。1941年,周秉衡以“衡昌烧坊”还债,经营银号等多种生意的商人赖永初接过“衡昌烧坊”,扩建为“恒兴酒厂”,生产的“赖茅”酒通过他的商号卖到了全国。赖茅的香气有明显的焦香味,偏酸涩,舌后侧偏苦,在中段有明显回甘。

清同治元年(1862年),贵州大盐商华联辉因其母爱喝茅台镇出产的酒,于是在贵州茅台镇成立“成裕烧坊”生产白酒,后改名为“成义烧坊”,华茅就产于此酒坊。其香气特征是酒糟味,同时豆酱味明显浓郁。相对赖茅更陈更厚。

王茅产自清光绪五年(1879年),贵州仁怀县大地主王荣、孙全太和“天和”盐号老板合股开设的“荣太和”烧坊。后因股东孙全太退出,更名为“荣和烧坊”。王茅的口感和飞天十分相像,酒体平衡,有酸有涩,具有强焦糊香气。王茅入口柔和,飞天则更加外放汹涌。

酒与文化,犹如天生一对,酒因文化更富神韵,文化因酒更加灵动。酒是人的精神寄托,代表着人对事物、对生活、对命运的美的祈盼。一直以来,咏悦汇酒库坚持为消费者提供便捷保真服务的同时,也在不断地宣传酒文化知识,让消费者买酒懂酒,更加享受生活中的小美好。更多酒类品鉴知识,敬请关注咏悦汇酒库,精彩不断!