2019年9月8日,徽兰庭牛肉汤正式入驻广东省珠海市北京师范大学珠海分校食堂,这是徽兰庭继三亚大学、浙江水利水电、江苏师范大学、山西大学后又一次入驻大学,代表着徽兰庭餐饮集团版图再次拓宽,规模又有了突破发展。

开业当天,北京师范大学珠海分校校长涂清云、后勤处处长傅勉兴、纪监审办公室王菊元、财务处宁少林处长、后勤处餐饮办公室、食堂承包方负责人及食堂经理共计21人进行了首次试吃,并做相应陪餐记录。

另外,早已听闻徽兰庭盛名的北师大珠海分校学子,也纷纷赶来并排起长队。如今已过三个月,徽兰庭仍热度不减,窗口依旧人满为患。据食堂保洁阿姨说,现在徽兰庭排队盛况早已成为食堂的一处风景,很多大学生都会让提前下课的同学前来排队领号。

边吃边用手接着香脆酥皮的油酥饼;鲜香美味,口感酥脆的鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪;香气扑鼻,汤汁浓郁味道鲜美,一碗下肚能让人身心舒畅的牛肉粉丝汤;大口吃肉,一撕就烂,让人一口入魂的酥烂拆骨肉;还有更多美味珍馐……徽兰庭窗口的香味窜进大学生的鼻子里,牵引她们前来就餐。

五分钟即可上桌的翻台率,最低只需12元便能吃饱的实惠价格,整洁的桌椅、干净的碗筷、色香味俱全的菜品,再加上赫赫有名的老字号,徽兰庭牛肉汤店凭借独一无二的美味受到热烈欢迎,很多在校师生吃完后表示赞不绝口,并纷纷在朋友圈进行自发宣传,甚至有很多毕业学子也抽空返校,特地在来徽兰庭品尝,还表示“想重新再上一次大学!”

据了解,外来餐饮品牌进入大学食堂一般需经过招标、投标、开标、评标与定标等程序。傅勉兴表示,在本次竞标中,共有70家餐饮企业通过预审,其中包括食堂大宗餐饮企业60家和集体用餐配送单位10家,但经过综合考核,学校最终敲定了徽兰庭。双方本着“没有安全就没有一切”的价值观一拍即合,致力为本校学生提供干净卫生、美味可口、经济实惠、营养健康的食品。

“在大学里,要想让学生吃得可心,关键是解决众口难调的问题。徽兰庭作为传承百年的中华老字号,已在全国开了近500多家店并得到消费者的一致赞誉,因此,我们相信它在珠海分校也可以赢得学生的喜爱。”北京师范大学珠海分校后勤处处长傅勉兴说。

为了满足来自五湖四海大学生的美食需求,徽兰庭反复研究,增加饭菜品种、调整花样、提高饭菜质量。以早餐为例,在徽兰庭,学生们可按照各自饮食习惯和对美食的理解,随意组合、自由搭配。喜欢清淡的来一份锅巴馍、小菜、稀饭;喜欢酥脆口味的要一份油酥馍、小菜,喜欢面食的来一份牛肉汤、牛肉面条……各种搭配,随心所欲,足足可以搭配出十几种花样。

在食材上,徽兰庭照旧采用大别山天堂寨生态**养殖基地的散养**,这一带的**肉皆采取“原生态养殖”模式和“1头牛+1亩牧草”模式,极具高营养和高口感,可满足北师大珠海分校大学生对美味和营养的双重需求。为了保持牛肉的新鲜感,徽兰庭全程冷链物流,24小时发货,从牧场直接到餐桌。

在处理上,徽兰庭采用“明厨亮灶”模式,采购透明化、工作透明化,以“看得见的新鲜、看得见的安全”为宗旨,对外公开食材验收、清洗切配、蒸煮烹饪、食品留样、配料展示、餐具清消,并设立专属的食材展示区和菜品留样区。此外,徽兰庭门头设计处处透露着时兴的ins风,简约时尚,显示器轮播菜品展示图和菜单,让人一目了然。

在管理上,徽兰庭加强监督,严格执行食品安全法规,严格把控食品原辅料进货渠道;另外,徽兰庭还参照5S和ISO管理系统,进行工作岗位定职定责,奖罚分明,定期对每一个员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训,走“3+1模块管理”模式,让每一个大学生都吃得放心、舒心。

此外,考虑到北师大珠海分校很多老教授年龄较大,徽兰庭还特地开通教职工预约就餐服务电话,凡符合年龄条件的教师,都可凭借教师卡号进行预约,满足高龄职工的就餐需求;同时,为提高服务质量,徽兰庭还在就餐处设立意见建议留言本,通过留言了解师生需求,合理调整菜品及服务,提高就餐满意度。

​

傅勉兴认为,徽兰庭的入驻,极大缓解了食堂师生就餐压力,为珠师大食堂餐饮树立了榜样,希望徽兰庭能在保障食品安全与服务质量的前提下,不断创新,研发新品种,贴近师生,满足师生多样化需求,再创佳绩。

“未来三到五年,我们的营业额要实现翻一番的目标,对于徽兰庭牛肉汤在北师大珠海分校受到如何欢迎。”徽兰庭传承人陈春华信心满满。作为唯一一家同时拥有五项国际认证的餐饮企业,徽兰庭在短短数年间,在全国45个城市开设了近500家加盟店,在各级政府机关、医院、学校等单位中标率也不断提高。截至目前,徽兰庭服务单位已经接近80家,每日为近10万人次提供餐饮服务。陈春华还骄傲的表示:“最近在参加上海一家学校食堂竞标时,有家长知道我们是徽兰庭,都说我们的菜品味道正宗,分量还傻足。