近日,“酱油中的茅台”海天味业遭遇“活蛆门”,有湖南、浙江杭州等地的消费者向媒体表示,海天酱油瓶内出现活动的蛆虫。一时间,海天铁粉们炸开了锅,食品安全问题引起了消费端和产业端的共同关注。

食品安全一直是消费者关注的热点,在疫情后更是成为关注焦点,食品安全从宏观上已经上升为国家战略。近年来,随着消费升级,高端、健康化的产品受到人们热捧。海天遭遇“活蛆门”事件后,一直主打高端品牌的同康料酒受到消费者追捧,同康料酒中的年份料酒、纯粮料酒一个月销售额同比上升200%。

消费者信赖满意的背后,是百年老字号同康一直强化高品质产品顺应消费需求和市场环境的变化,充分发挥“高品质、健康美味”的产品竞争优势,不断优化产品品质和消费体验,使同康料酒成为高端料酒领导者,以品质赢得消费者信赖,成为了畅销全国的调味品。

遵循古法酿造“0添加纯粮”料酒

同康酒业是浙江台州最早专注酿造的百年老企,始于1914年,以黄酒起家,是台州最具知名度的酒企,是中国台州地标性产品,素有“山海水城天作酿,曲母和合成同康”的雅称。

同康料酒在业内首倡纯粮酿造0添加的料酒。遵循的是古法酿造,历经筛米、浸米、蒸饭、发酵、榨酒、煎酒等,依官药配方传授,严格遵循自然节气,伏天做酒药,秋天制曲,立冬后酿酒,在百余年的反复实践探索中,形成了官药配方、天然生曲、淋饭、老五甑、多喂饭这一系列独特的工艺。酿酒水源取自台州当地的“生命之水”、Ⅰ类标准水源长潭水库,从源头上坚守纯净健康的标准。且用三年以上陈的黄酒为基酒酿造料酒。在同康黄酒基础上衍生而来的同康料酒,全部采用纯粮酿造,在品质一关远远高于同行。

在保持古法手酿工艺精髓内核的前提下,同康集团进行全工艺流程的精准、智能控制,实现传统手工酿酒工艺的转型升级。斥资1亿元进行技改,装配古法酿造料酒生产线,与浙江大学联合创建“佳酿化学联合创新实验室”,全面助推料酒产业变革。同时打造百亩生态酿酒工业园,构建了从农田到餐桌的全生态酿酒产业链。

同康纯粮酿造高端料酒与含有食品添加剂的传统调味品形成较大的竞争壁垒,从配方角度创新性地开辟了调味品一个新的品类,而这一品类正恰到好处地“戳中”消费者对食品安全问题担忧的深层痛点,成为同康最大的“卖点”。同康0添加纯粮料酒的出场正式粉碎了几十年勾兑料酒的局面,让原酿造料酒成为行业主流趋势。

在品质内控上下足功夫苛求细节

其全自动包装车间也是同康能够坐稳市场的一大法宝。

同康集团的参观走廊,可以直接看到包装过程。设备都是全球范围内优选,比如灌装线来自于世界第一的德国克朗斯公司,整线速度在3万6千瓶/小时,在全国范围是最先进的灌装线。

同康料酒罐装有近乎严苛的操作流程。罐装前会进行高温加热灭菌工序,通过杀灭细菌,确保产品安全卫生。包装物使用前密封运输和储存,进入罐装前均进故宫倒罐和带压冲洗消毒,才会进入到产品罐装环节。同康料酒在封闭洁净空间内完成罐装,少数几个技术操作人员监控设备运行,不直接接触产品。罐装封盖后利用光学检测、视觉检测等一些列在线检测设备快速实现全检。

同康所有流通的产品,均有同批次产品留样,确保产品安全可追溯。真正实现从产前、产中到产后的完整绿色产业链,真正做到了品质可控,环保绿色。

同康高端料酒未来三年有望爆发式增长

从同康酒业近三年发展来看,同康料酒收入在同康整体业务中的比重逐渐增加,已从2016年的21%增长到2019年的32.63%,用实际行动证明了“零添加”提出的正确性。

数据显示,同康集团高端料酒10亿营收已成定局。除了超级单品——年份料酒,同康风味料酒、纯粮料酒在销量和销售收入上也同比增长13%。整体上看,同康料酒产业占比已超 3 0%,其在集团整体营收中的支撑能力、支柱作用进一步显现。

据了解,同康集团在2020年提出“三年行动计划”,其中10万吨料酒包装车间及配套设施项目是其中的重要举措。目前,同康10万吨料酒包装车间项目已投建。据同康官方消息显示,10万吨料酒包装车间及配套设施项目总投资约4亿元,预计三年内实现投产使用。工程全面竣工后,同康料酒产业将达到12万吨的生产能力。

业内人士指出,随着同康技改工程的全面推进,未来三年,高端系列料酒规模还有望呈现爆发式增长。同康酒业董事长周卫平表示,中国料酒变革,零添加已成为新趋势,同康料酒的产能无论怎么提高,都不会在品质管控、执行力上松懈,同康将继续坚守匠心精神,把更多的至真美味和健康品质带给万千消费者,给千家万户的餐桌增色生香。