提及白酒香型,很多人都会想起“兼香型”白酒,这种香型的白酒,具有一酒多香的风格,可谓是好喝不上头。口子窖是我国四大香型白酒中兼香型的代表,生产时用到三种酒曲,其制曲工艺十分精细,行业内实属罕见。

2002年,兼香型口子窖酒被评为中国首个、也是唯一一个获得国家地理标志保护产品的兼香型白酒品牌。

2010年,兼香型白酒正式列入以香型作为严格划分的中国酒类体系,成为中国四大香型之一。与此同时,中国兼香型白酒标委会落地口子酒业,一举奠定口子酒业作为兼香型白酒的领军地位。口子窖成为兼香型白酒代表。

口子窖兼香型白酒地下酒窖

兼香型白酒,中国白酒四大香型之一,指具有两种及以上主体香的白酒,以口子窖为代表。相对于酱、浓、清等基础香型白酒只有单一风味,兼香型白酒具备典型的一酒多香、优雅饱满的风格。兼香型白酒在传承中国白酒酿造工艺的基础上,在原料、制曲、酿造和窖藏等方面又有所突出和发展,闻香馥郁典雅,入口绵甜、诸味协调,回味醇厚悠长、层次更为丰富。

口子工业园万吨储酒罐

工艺之封坛

口子窖作为中国兼香型白酒的典型代表,其酿造技艺被评为安徽非物质文化遗产,坚持只在原产地域保护范围内酿造,以优质高粱、大米、糯米、小麦、大麦、豌豆为原料,在制曲和用曲工艺上相比酱香、浓香等仅适用单一曲种发酵有了重大突破,是中国白酒行业唯一将菊花心曲、高温香曲、超高温香曲并用发酵的企业。

真藏实窖工艺之制曲

小瓶探照

因为采用多曲并用发酵的工艺,确定了口子窖兼香型白酒与众不同的丰富口感。严格执行多轮固态发酵、缓火蒸馏、量质摘酒和分级窖藏工序,经国家白酒大师精心勾调陈酿,让口子窖酒具有入口窖香馥郁典雅、落喉醇和绵甜净爽、回味醇厚余味幽长,层次丰富、诸香协调、挂杯持久、空杯留香的独特风格。