近日,中国市场调研在线发布了《2020-2025年中国黄酒、料酒市场调查研究及发展前景趋势分析报告》,依据国家权威机构及黄酒、料酒相关协会等渠道的权威资料数据,结合黄酒、料酒行业发展所处的环境,多个角度对中国黄酒、料酒行业进行调研分析,评选出了2020年中国十大黄酒、料酒发展潜力品牌。

从十大品牌排名可以看到,杀入料酒行业的一大类则是传统的黄酒生产企业,如古越龙山、同康集团等,其中同康集团由于因其专注“纯粮造,零添加”

细分市场,成就其中国料酒第一品牌的荣耀!

1、专注纯粮造,“零添加”促行业细分

同康酒业是浙江一家始创于1914年的百年老字号,拥有完整高品质料酒、黄酒产业链布局的综合性酒业集团。近年来,同康因其百年传承的“酿造工艺”受到行业及市场拥蹙,其酿造技艺还入选了国家非物质文化遗产名录。同康董事长周卫平表示“如果你试图抓住所有人的心,那你注定一个都抓不住。若是只专注一个领域,那么你将会做到极致。”因此同康酒业依托浙江台州优越的自然条件,以及百年酱园酿造技艺的传承创新,构筑了坚不可摧的“纯粮造,零添加”的细分领域护城河。作为公司核心产品的同康料酒之所以能形成独特风味且扬名海内外,与其原料选取和独特的酿造发酵工艺都紧密相关。原料方面,同康坐拥生态酿酒核心地带,历经五年时间,打造百亩生态酿酒工业园,构建了从农田到餐桌的全生态酿酒产业链。此外,同康还充分利用当地独特的地理种植优势,以统一农资供应和技术管理的形式实现与农户合作种植、定向采购,强化对供应链掌控能力。工艺方面,同康百年来一直坚持“一冬一酿”的古法酿造技艺,顺应天时,承接地利,280天发酵沉淀,四季的温度变化让其自然发酵为天然基酒,无添加无勾兑,缔造手工纯酿佳品。

基于以上原因,行业普遍认为同康酒业能为市场后来者设立一个较高的门坎, 以“零添加”理念引领酿造料酒行业新发展。

2、品质控制,标准先行,成行业质量王者

实现中国料酒第一品牌的第一步,得益于同康对品质的坚持,对此成立了“同康纯粮料酒工作室”。

同康董事长周卫平专注料酒市场,自然对于行业的一些“猫腻”有过深刻体会。“以次充好、勾兑料酒、质量不稳是目前料酒市场的三大顽疾,长期以来严重影响了料酒企业的市场口碑和未来的发展。”周卫平对此相当痛心,“很多商家、爱好者兴冲冲奔料酒而来,却因此踩坑触雷,从此避而远之。”

究其原因,这既有标准的缺失,也有监管的不到位,更有商德的沦丧。

“你必须明确你的边界和底线在哪。同时,还必须找到专业的研究路径,我们的方法就是向‘纯粮造,零添加’的质量方针深度学习”。为了避免这些料酒行业的顽疾,同康一开始就先把精力放在专业技术团队的搭建上。

团队是同康的第一个法宝,“我们团队必须是这个领域的顶尖高手,又同时要求在实际操作岗位,这里不需要空谈者”。人以群分,“同康纯粮料酒工作室”的专家团队气质和同康酒业一样谦逊、低调、务实。目前,工作室已经拥有国内24位顶级料酒专家,包括一位中国首席料酒品鉴师、两位中国调味品大师、五位国家高级勾酒师、六位国家级品酒师、十大黄酒国酿大师。

在料酒新国家标准中,理化指标、感官要求都有着严格标准,而要有自己的“独立标准”,必须高于国标才有可能拿到。“高于国标,自建体系”是同康的方法论,“不创新,唯遵旧”是同康的品质观,“核心产区,自建无公害优质糯米”是同康的质量底线。

2019年5月,五年的努力终于得到了回报,“同康零添加料酒”独立标准通过了国家相关部门的审批通过。

3、自建供应链,成就中国料酒第一品牌

如果说前面的技术团队是同康精心而为的话,而自建独立的高端料酒供应链平台则是被逼出来的。同康董事长周卫平苦笑说:“其实料酒行业该踩的坑我们都踩过了一遍,最后发现,当酒***是没有出路的,要把料酒的品质持续控制住,唯一的办法就是打造自己独立的供应链平台。”

于是,同康集团旗下,“同康精选基酒库”、“同康精选陈年酒库”、“同康精选标准勾调检测中心”、“同康精选料酒标准品酒室”一个又一个体系不断搭建。

“我们本没打算把资产做这么重,但为了把品质体系做出来,还得在供应链持续投入下去,在纯粮造,零添加的细分领域发光发热... ...这是我们和其他料酒品牌核心的区别”。目前,同康精选供应链平台优质基酒常态库存突破千吨,核心零添加料酒过万瓶。

随着同康酒业聚焦“零添加”料酒品类,集团业绩已进入稳定增长阶段。近年来,同康作为料酒市场领导者的地位愈加稳固,行业整合空间明显,未来必将借助品牌和渠道优势,代表中国老字号料酒企业,稳步走向全国甚至全世界!

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