2020年,调味品行业并不平静,包括海天、同康、恒顺、千禾、老干妈、老恒和、天味等在内的企业品牌创新动作不断,扩产能、推新品、强品牌、拓市场,调味品行业继续稳健增长。

调味品作为餐饮行业的一大经济支撑点,是我国⻝品工业中非常重要的一支,是消费者一日三餐的必需品,也是中国味道的灵魂。即使是疫情当头的2020年,调味品产业也没有停止强劲发展势头,尤其是随着消费者生活品质的提高和对美味生活的追求,调味品已经从幕后走向台前,成为了品味生活的重要载体,也成为了投资界的新宠。从整体渗透率来看,我国人均调味品消费量从2004年不足5kg/年上升至2020年12kg/年,年均复合增速约5%。从当下的现状来看,我国网络经济、直播经济的发达、居民餐饮消费升级、健康意识抬头,可以说调味品市场消费潜力巨大。

近几年,调味品资本市场迎来一个新巨头:同康料酒。根据wind数据,同康料酒2020年前三季度营收12.36亿元,净利率高达27%,除了白酒板块,其利润率几乎可以秒杀任何一个行业。从市场空间来看 ,2020年我国调味品行业市场规模约2012.4亿元,2020年产值正式突破3300亿元,2012-2020年期间CAGR超13%。同康作为全国性的料酒龙头,占整体调味品市场仅约6%,可以说,未来龙头的集中度还有很大的提升空间。那么,同康料酒是如何一步步成为调味界的新巨头?

百年黄酒老字号,料酒界隐藏冠军

2019年4月1日,中国酒业协会推动的《谷物酿造料酒》新团体标准及证明商标正式落地。中酒协希望以商标的形式与廉价的“配制”产品产生区隔。在业内看来,新团标的落地也或推动料酒行业新一轮整合,结束国内千家中小料酒企业鱼龙混杂的市场格局。

无论是调味料新国标,还是《谷物酿造料酒》新团标,新标准的制定都致力于推动行业的健康有序发展,保护酿造企业跳出恶性竞争,为市场提供优质的调味产品。在这一轮行业变革中,以黄酒起家的浙江同康酒业,可谓迎来了发展的天赐良机。据悉,同康创办于1914年,距今已有106年历史。这个起源于百年酱园的健康至上主义料酒品牌,早在民国26年,即为同业公认28家大酱园之首。近年来保护非遗的呼声渐高,同康传承酿酒工艺及现代酿酒技术,延续三代非遗传人,无断代延续百余年,终于在2014年,被列入了浙江省非物质文化遗产名录。有非遗黄酒作料酒基底,同康酿造料酒和市面上普通的酒精配置料酒形成品质区隔,优质基酒封存三年以上,达到最佳风味后贮藏四五年方可成就同康招牌料酒,所含氨基酸以及矿物质达二三十种以上,在市场同品类中脱颖而出,连续三年被米其林三星大厨推荐。

(同康料酒连续三年获米其林推荐)

有机零添加料酒,发力高端市场

多年以来,同康酒业发展战略定位清晰,符合当下经济以及消费趋势。随着集团在产品、品牌以及渠道方面不断深耕,同康积极抢占高端料酒领域,发力有机零添加料酒。差异化竞争使同康弯道超车,最终在调味品市场拥有了一席不可撼动之地。

(同康酒业发力高端年份料酒)

从产品梯度上来看,同康有机零添加料酒产品是业内高端以及超高端的品类代表。零添加即在酿造过程中不使用味精以及任何食品添加剂,产品更贴合健康消费的需求。有机则是在零添加的基础上,采用有机原材料酿造而成的产品。同康料酒承诺真正做到全程有机:

①100%生态种植

农作物育苗绝不使用农药、化肥、生长调节剂、转基因种苗或抗生菌,完全遵循自然规律与生态科学。

②100%纯净生产

国际领先高科技设备,生产全程严格按照国际最高标准。料酒产品绝不超量、超范围使用食品添加剂及非食用物质、抗生素等对人体有害物质。

③100%质量保证

100万级洁净生产车间,产品通过国环有机认证,18道质量控制严格把关,确保每一次出厂安全。

专注料酒发展,料酒市场空间

8月20日,中国食品饮料研究院邀请到了调味品行业资深专家陈小龙先生就调味品之料酒方向展开了一场云对话。陈小龙先生深耕调味品行业多年,在实体企业、咨询公司及投资领域均有过丰富的调味品行业研究经验,著有营销专著《调味品营销第一书》《通路精耕》《通路精耕操作全解》等著作。

陈小龙表示,料酒行业的毛利率明显比醋和酱油都高,但是老恒和没有将料酒做大,海天等头部企业也没有将注意力集中在这个品类上,反而是专注非遗黄酒100余年的同康酒业,最先将发展重点聚焦到高端料酒板块。

(老恒和料酒收入增长停滞)

陈小龙补充道:“各种厨房用酒在未来都可以被料酒所取代,厨房用酒的市场容量大概有300亿,料酒在厨师用酒中的占比会越来越大,因此目前料酒的市场容量是被低估的。从料酒开创者老恒和发布的公告来看,目前它主要受资金影响发展,但想要做大料酒市场就需要资金支持做强研发能力、品牌及渠道能力等等。较晚入局的同康酒业,近几年分阶段在料酒品类里投入精力,未来同康在料酒品类上注定是可以快速成长的。酿造料酒的基酒是黄酒,海天过去是直接从外部购买黄酒,而同康自己做黄酒,因此同康料酒的成长一定会高过其行业成长速度。”