8月18日,同康酒业集团发布了2020半年报。报告显示,上半年同康酒业共实现营业收入7.09亿元,同比增长24.53%,净利润实现2.57亿元,同比增长16.5%,为同期最高。其中,同康料酒品类实现收入2.21亿元,同比增长25.42%,净利润实现1.02亿元,同比增长17.5%,

疫情当头,同康酒业集团能交出这样的成绩单实属难得。“百年传承,用心做产品,用心做创新,是同康不断前行的三大核心要素。”同康酒业董事长周卫平表示。

据天眼查APP显示,同康酒业集团股份有限公司,前身为“同康酱园酒厂”,始创于1914年。是以料酒、黄酒为产业核心、横跨白酒、果酒、食醋“五位一体”的产业集群,拥有完整高品质料酒、黄酒产业链布局的综合性酒业集团。现有员工1260余人,6家全资子公司、13家控股成员企业、35家加工协作企业。2017年,同康酒业首次推出纯粮料酒系列产品,正式进入零添加料酒市场。

百年企业行稳致远,厚植工匠精神

北纬28°,地处世界黄酒酿造核心地带,这里是有着100多年历史的台州古酱园发源地,拥有最适宜的酿造条件,同时也是同康酒业集团所在地。

据台州当地《县志》记载:宁波龙山人朱卿钰(字锦康,又名卿来)以酱业起家,于业内颇有盛誉。其闻知海门经济繁荣,又系鱼盐之乡,遂于1914年春约亲朋筹银三万,委邵可珍为经理赴椒创办同康酱园酒厂,厂址初设东门阮家。百余年来,同康一向注重品质,突出[正]、[纯]、[精]、[真]四个字,由1995年《上海粮食志》记载:凡大酱园必有六作俱全。而早在民国26年,同康酱园即为同业公认28家大酱园之首。

 

 

百余年来,同康酒业在保持古法手酿工艺精髓内核的前提下,实现了全工艺流程的精准、智能控制,在每一个环节都做到“匠心与极致”,据同康生产部经理介绍,同康新上生产线光设计就花了3年,在自动化方面做了行业颠覆式的精密设计,既保留了所有传统工艺环节,同时又实现了设备化、自动化,而且全部连续化。即便在可口可乐等饮料巨头的工厂,也难以见到像同康车间那么繁杂又井井有序的工艺流程。

加码零添加料酒,引领行业晋级之路

2017年,加码纯粮酿造的零添加料酒产品,成为同康产能扩张的新起点,而这一品类正恰到好处地“戳中”消费者对食品安全问题担忧的痛点,成为同康料酒最大的“卖点”,同时也奠定了其在“零添加”品类中的先发优势,从配方角度创新性地引领着乱象横生的料酒行业。

 

 

同康立足零添加料酒细分市场,立足台州地区并向全国市场持续扩张,如今已初步实现布局中国四大生产基地,占地面积超500余亩,年产值突破13亿元。其中,料酒单品市场占有率在2019年末已超18%,一度被称为百年老字号中的“国货之光”。根据同康集团2019年发布的三五计划,同康将再增加80万吨料酒产能。

 

 

据介绍,同康酒业在原材料和生产地的选取上有很高的要求,从源头上坚守纯净健康的标准。自建有机农业生产基地,水源来自台州水源保护区长潭水库,生产中坚持四无添加:不添加食用酒精,不添加着色剂,不添加防腐剂,不添加味精,工艺过程采用罐内秘制、空气净化。先期低温发酵,抑制细菌产酸。中期再慢慢升温到 30 度左右恒温发酵,充分生成氨基酸、有机酸、醇等物质。整个酿造过程至少要经历180天,然后陶坛窖藏。此类工艺酿造的料酒色泽呈现自然琥珀色、体态清澈、有浓郁的醇香、酯香、焦香、麦香,这是其它料酒品牌无法模仿的香味。

持续性颠覆创新,古法新酿双向发力

位于黄金酿酒带的同康酒业,充分利用好环境、好气候、好水源形成的自然发酵场优势,酿造所用的大坛子均匀地分布在发酵场,一眼望去蔚为壮观。

 

 

同康酿酒大师刘正群表示,“同康酒业作为古法酿造技艺之集大成者,其传承百年的古法酿造技艺包括引水、选料、制曲、发酵、储存等环节,上百道工序均属手工技艺,并以师徒之间口耳相授,关键诀窍均是不传之秘。”“古法酿酒技艺看似落后,其实工艺相当苛刻。”刘正群介绍,同康在制曲工艺上沿袭古法,以上好小麦为制曲原料,采用人工踩压,码垛发酵,手感控温,目辨成色,自然接种,经过6个月以上方可投入生产。2016年,同康古法酿造技艺被列入非物质文化保护名录。正是古法酿酒技艺的代代传承,让同康的酒香越飘越远。

 

 

在传百年古法酿造技艺的基础之上,同康还创新发展了具有自主知识产权的现代酿造工艺技术,以健康酿造理念构建严格的品质保障体系,科学还原黄酒、料酒酿法自然,实现高端化、集群化、规模化的古法新酿。同康酒业的参观走廊,可以直接看到产品的包装过程。设备都是全球范围内优选,比如灌装线来自于世界第一的德国克朗斯公司,整线速度在3万6千瓶/小时,在全国范围是最先进灌装线。

近三年来,同康酒业的销售收入和税收保持接近20%-30%的增长,同康的匠心精神把至真美味和健康品质带给万千消费者,给千家万户的餐桌增色生香。但同康董事长周卫平并不骄傲,“我们不好高骛远,我们就保持定力,保持每年30%左右的增长,这是我们未来的长久目标。”