日常生活中，我们一直在食用各种各样的坚果，它们生长在地球的各个角落——美国加州的开心果，越南和非洲的腰果，也有生长在中国新疆的核桃，林林总总。它们演化出独一无二的自然密码，也成就了人类健康营养的美好生活。本期邀请到了山东知味轩食品有限公司创始人——邵立卫，一起走进坚果的世界。

知味轩坚定地认为只有好的原料才能加工出好的产品，所以一直秉承“到更好的产地寻找更好质量的坚果”的理念，坚持到原产地采购。其采购人员会到当地的农场去考察，仔细观察当年果树生长、挂果的情况等等，进行美味的搜集。

对于食品，消费者首先考虑的是安全问题，而知味轩恰恰对食品安全最为看重。据了解，知味轩对产品会进行源头品质的事前管理，实行供方准入审核制度。到货验收环节实施多维度指标的检验和检测。企业生产部门搭建了食品质量管理团队，形成了闭环的食品安全管理体系。整体来说，知味轩在食品安全方面，从源头品质到生产环节再到消费者终端，实现全链条食品安全管理。

提到坚果，很多人给的标签是“美味”“健康”，而知味轩给出的却是“高端坚果科学派”。何为“科学”呢？邵立卫解释道：“第一，科学的检测，我们一直与专业第三方检测机构进行长期合作，严格按照国家标准、企业标准进行感官、理化及微生物检验的同时，我们也会根据原料的特性对其进行营养元素检测 以及微量元素检测，为营养搭配提供科学数据基础；第二，科学的工艺，一方面我们在生产端和成熟的视觉检测团队共同研发了智能视觉筛选设备，大大提高了坏果剔除率和生产效率。另一方面，我们也会对车间环境及加工过程中的流程精准把控；第三，科学的搭配，我们针对目标消费群体的营养需求，对不同的坚果与果干进行科学的配比，推出‘捌珍上品每日坚果金桶’。‘5种果仁+3种果干’的科学配比，采用食品级pp材质小罐包装，从营养和食用场景，深度满足目标消费群体，为其提供每日一罐鲜活营养。”

在愈加白热化的坚果战局中，企业如何提高自身竞争力？邵立卫就公司品牌定位“高端坚果科学派”延展讲到：“在坚果行业竞争激烈的情况下，我们只能去深挖坚果的本源，用科学方法去做这个行业，用创新的思维去不断研发产品，创造差异化，进行微创新。比如我们的爆款捌珍金桶的包装采用新潮桶装形式，不仅仅作为食品的包装，也可以用来养花、收纳等等。”

对于企业未来，邵立卫表示会继续根据底层逻辑和长期主义以及企业文化的凝聚力来驱动企业发展，扎扎实实走好每一步，做难而正确的事情。

小巧的果实在艰险严酷中繁衍生息，在生死轮回中收获智慧，更在时代需求中贡献价值。今天，我们看到了一颗坚果的故事，更看到了一个匠心企业的模样。