人间最美四月天，不负春光与时行。4月7日，承载着酒业万千希望的第108届全国糖酒会酒店展终于拉开帷幕，一年一度的“春糖时刻”在一片芳菲中如约而至。

作为社会经济恢复常态化之后的第一年，今年的春糖无论是参展的企业数量，还是策划的活动论坛，都呈现出爆发之势。在这场百花齐放的秀场上，来自贵州仁怀的酉道酱酒无疑是独特的存在。

作为2022酒业创新与投资大会“年度概念设计”大奖得主，酉道酱酒应邀亮相春糖“酱酒之心”主题展。在此次展会中，酉道酱酒将其匠心品质与健康理念零距离传递给了消费者。与此同时，酉道酱酒董事长张锋通过专访、直播等形式，前瞻性地分析了酱酒行业的发展趋势与动销锚点，全局性地介绍了2023年的工作计划。

01 趋势：现阶段酱酒是一个调整期和学习期

目前，有不少观点表示酱酒到了退烧期、下降期。但在张锋看来，现阶段酱酒的发展归为调整期和学习期更为准确。

张锋表示，无论是从酒企还是消费者的角度来看，酱酒正经历着第二波热潮期。第一波从2010年到2012年，第二波从2016年开始一直到现在。刚经过了三年疫情，不仅是酱酒行业，各行各业都受到了非常严重的冲击。所以说，对于酱酒而言这是一个调整期。

但就是因为有了这个调整期，才带来了从消费者的思考，到经销商的思考，一直到厂家的思考。所以大家都在学习，学习行业的变化、学习酱酒趋势的变化、学习酱酒市场的变化。经过这一阶段的调整和学习，相信消费者对酱酒会有一个全新的认知。从知识、从文化会有一个提升。作为企业来说，就可以更加深入到市场，更加深入了解消费者的需求，对品质建设、品牌建设和生产规划，包括产能、动销等，有着精准的引导性作用。毫无疑问，酱酒是一个长坡厚雪的行业，经过这轮调整和学习，未来酱酒市场规模将持续扩大上升。因为消费者对酱酒香白酒的热爱，是有真实数据为依据的，并且在未来还会迎来更大的增速。

02 动销：发力高新科技，锚定健康蓝海

不管是对于企业还是经销商而言，动销是提升业绩、实现高质量发展的重要手段，也是检验产品品质的重要标准。而能否拉动销售，关键在于是否找准营销锚点。

张锋表示，从媒体、专家以及舆论等方面都可以看到，健康化是白酒发展的一个大趋势，而这也是目前很多白酒爱好者和消费者非常关注的一个问题。基于此，酉道酱酒依托于力天酒业研究院强大的技术支持，持续探索健康酒技术。

力天酒业研究院自1984年成立以来，一直致力研究关于白酒健康化的系列技术。拥有二项国家发明专利，六项实用新型专利，是国家的高新技术企业，也是中国酒协和中国食品协会的会员。目前，力天实验室已建成成熟、完善的一手资料数据库，其中包括酒界权威、国家级品酒师的感官品评、人体试验反馈、理化分析数据和大量的动物试验数据，为科研工作的攻坚克难提供了系统的数据支持。

张锋介绍，经过30余年的研究，力天酒业研究院基本上做到了两个方面的效果，一是饮后口不干、舌不燥、头不疼；二是醉的慢，醒的快，醒了还想喝。经过科技革新后的酉道酱酒不仅香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长，而且大大提升了酒体的口感和饮后的体感，将健康特性融入每一滴酱香美酒中。

另外，力天酒业研究院还做了20多年的小白鼠实验。正是因为这个研究，研究院有幸成为中国酒协的会员。因为在国内，有更多的企业都是具备酱酒技术的，他们的重点更加关注在原料和酿造上，但是酿造之后是否从白酒或医学的角度来关注健康，还需要给予更多的关注和研究，这个话题是消费者非常关心的话题。因此，只有企业依托消费者需求，把自己的产品特色做出来之后，才可以真正打动消费者。

回到酱酒动销的问题上，以酉道酱酒为例，我们会持续以健康为产品的核心，以圈层的文化和圈层的推广去做布署。今年3月份，酉道在珠海的分公司开业了，在开业的过程中，我们感受到了圈层文化和酱酒文化嫁接之后带给我们的一个新的未来和新的思考。在今年的产品动销上，我们会在全国各地，以广州、深圳、上海、杭州和苏州为重点，把圈层文化和酱酒文化有机融合，给消费者带来酱酒的体验和酱酒文化的学习以及酱酒知识的推广。

03 计划：提品质稳销售，双管齐下

凡事预则立，不预则废。所以成功的关键在于定目标，做计划，大量的行动。关于酉道酱酒2023年的工作计划，张锋作了两个方面的介绍：

一方面，持续加强技术和品质的提升。关于酱酒发展的未来，消费者最关心的便是品质，只有在品质不断提升的基础上才可以让消费者对酉道酱酒的品牌、品质以及未来更加有信心。

另一方面，稳抓销售。所有的产品都离不开营销和消费者的认可。最为关键的问题在于区域市场的布局，从酉道品牌的成立、建设，我们发现酱酒要走出一条新的路线是值得探索的，根据我们以往的经验，今年我们依然会围绕“圈层”来不断深入，扎实、精准、落地，依然会以珠三角的广州、深圳、珠海和长三角的上海、苏州、杭州和西北地区为重点市场，去把酉道的产品以及品牌推向市场，让消费者品到真正健康的美酒。

值得关注的是，酉道酱酒对于健康的研究和成果得到了社会各界的支持和肯定。酉道酱酒于2022、2023连续两届在IWSC国际大奖赛中斩获铜奖以及“双银”；成为2022年中国金鸡百花电影节·环球银幕之窗官方指定用酒；成为首部深度揭秘酱酒文化的纪录片《酱酒天下》录制的取景地等。而在此次展会期间，中国白酒学院常务副院长、四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长杨柳，国家级白酒专家王忠彦，著名白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰等业界大咖亲临展厅品评美酒、指导工作。

四月芳菲，姹紫嫣红。酒业未来如同这一派春光，一片繁华，一片灿烂。借三月美丽，赠予四月的风景；借三年沉淀，赋予前程的勃发。未来可期，春山可望，岁月静好，酉道酱酒将继续从满是希望的四月整装出发，不负厚望，演绎一场人间值得。（中国食品报中国酒报道）