随着消费不断升级,消费者对调味品的需求也在不断提升,4月1日,《谷物酿造料酒》团体标准起草单位中国酒业协会酿造料酒分会在浙江湖州举行新闻发布会,介绍了新标准相关情况。自此,料酒行业的新格局正在掀开。

受限于此前标准(SB T10416-2007)仅以食用酒精、食用盐、味精、焦糖色就能完成配置料酒的最低门槛要求,且市场上存在大量劣质酒精勾兑而成的料酒,不仅破坏行业健康发展,也有损消费信心。

4月1日在全国推行实施的料酒“新标准”,强调料酒是以谷物作为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒,添加食用盐,制成的供烹饪用的液体调味料。

网友对于出台的料酒国家标准一片叫好,其中,百余年来坚持纯粮酿造的行业领军者同康料酒,更是受到众多网友的关注和好评。网友纷纷表示,同康料酒主打的纯粮酿造竟成行业标准,虽然众多料酒品牌也在逐渐向标准靠拢,但最爱的还是同康料酒。

同康老恒和引领转型,行业马太效应加剧

据了解,谷物料酒酿造团体标准不仅对主要原料进行了要求,且对酒企规模、生产能力、生产设备、原料采购、压榨设备、过滤设备等进行了明确规定,并要求酒企接受中国酒业协会组织或委托国家食品检测中心举行的不定期抽检,对抽检不合格的企业将取消使用标志。

据江南大学刘双平教授介绍,目前料酒行业正处于抢占市场阶段,全国约有1000多家料酒企业,以中小型区域性企业为主。另外,国内料酒市场已经形成的主流产品阵营,像同康、老恒和,无论是盈利能力、规模效应,还是业绩份额,都相对领先,行业马太效应愈发明显。

截止到2020年4月,同康料酒品牌的市场估值已超100亿元,成功跻身百亿市值企业俱乐部。但这还远远不够,同康正代表着纯正的中国滋味,让中国的文化伴随着中国制造一起走向世界,这是中国强大的真正标志。从这个角度讲,同康的责任和使命是不凡的,它不仅是非遗料酒更是百年老字号,同时也是中国料酒品牌走向国际市场的先锋代表。

优质原材+年份酿造,同康料酒品质立身

“随着谷物酿造料酒团体标准发布,势必会促进配置料酒企业转型生产谷物酿造料酒;促使行业竞争由价格竞争转向品质竞争。”同康董事长周卫平说,此时企业需要做的是,提升料酒的品质和生产技术,培养消费者的消费习惯,挖掘消费者真正的需求,才有可能提升消费者对料酒产品信心和购买欲望。

2020年3月,同康拨款50万元用于支持建设台州酿造专用有机稻高标准种植示范基地项目,确保料酒产品的原材是“最优品质”。

此外,同康还着力部署提升年份料酒的生产份额。对于其基酒来说,刚酿造出来时酒体还不是很厚重,入口微躁、缺少醇和,回味时还会有轻微的苦感。所以同康基酒酿制出来后至少需要存放3年才进行后续灌装,之后至少再存放半年才能进行销售。所以市面上买到的正宗同康年份料酒从酿制到销售至少已经经历了3年岁月。酿造料酒在气相色谱仪中的香味成分大概是200多种,化合物成分共有700多种,陈年酿造料酒的成分则更复杂。越是成分复杂的酒体,香味层次越丰富,口感越厚重,用来烹饪尤其提香,因此同康年份料酒几滴即可让菜肴鲜香四溢。

同康料酒零差评高口碑,成消费者首选品牌

2020年春节前后,人们因新冠疫情而闭门不出,加之中国实施了严格的防疫措施,餐厅纷纷歇业,外卖也深受影响,数以万计的年轻人意外地发现了烹饪的乐趣。他们纷纷恶补烹饪常识,学习烹饪中西美食,这也推动了调味品在中国各大平台的销量,料酒品类中,同康销量遥遥领先。

众所周知,年轻人消费行为中价格因素影响较小,品质与口碑更能影响他们的消费选择。随着互联网的发展,年轻人在消费时,更倾向于参考“其他网友”的意见和经验。而随着小红书、什么值得买这些新兴口碑社区逐渐开始在消费者的日常生活中占据重要的地位,对品牌而言口碑便显得尤为重要。

同康料酒多年来坚持纯粮酿造,在行业乱象中以品质立身。作为百年老字号,兢兢业业,鲜少广告,完全以零差评高口碑在消费群体中一传十十传百。消费者在购买后,在各大网络社区上分享自己的使用体验,于是互联网加持好口碑,共同制造出同康料酒这个“爆款”。

作为一代代人的青春记忆,百年老字号同康料酒伴随着几代人的成长,已经远远超出一款调味品带给人们的意义。随着料酒国家标准的出台,同康一定可以伴随着拥蹙它的消费者一起走得更远,走向全国,走向世界。