说起台州,除了美味海鲜,不得不提的还有新荣记、同康酒业,这可是台州美食界的两大招牌。新荣记是中国大陆唯一一家米其林三星级餐厅,而同康是浙派黄酒的典型代表,数百年来,以顶级品质非遗黄酒出口海外,让最纯正的中国滋味走向世界。2019年,这家台州地标性黄酒品牌——同康酒业集团,以傲人成绩震惊中外,荣获“国酿黄酒”的称号。

据2019年同康集团财报显示,2019年同康集团共实现营业收入14.02亿元,较上年同期增长17.28%;同康集团总资产达28.52亿元,较年初增长了26.51%。值得关注的是,作为台州当地唯一一家出口国外的黄酒企业,同康集团旗下酒类业务2019年海外市场销售达8亿元。

以顶级非遗品质叩开国内大门

如今,在国外早已功成名就的同康,选择回国继续扩张,力图打破国内黄酒几十年来的僵局,以顶级非遗品质叩开国内大门!

2020年6月,国内疫情已得到全面有效控制,武汉无症状感染者及其密接者也已全部清零,此时同康召开了第二季度集团高层会议,董事长周卫平在会议上郑重宣布:“同康酒业集团2020年度全国招商加盟全面启动!”

据了解,同康酒业始于民国四年(1914年),百年来,同康几代传承人始终坚守老底子的味道!无论高中低档黄酒,全部精选江南上等糯米,再配以同康酿造非遗技艺,经酿酒大师手酿而成。同康黄酒从原料甄选、包曲制曲、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑,均要经过“42道防线”,18个关键点和76个专检点,108道工序。如此严苛的工艺所生产出的基酒,经过“优中选优、花中选花、好中选好”后,仅仅只有不到20%才有机会成为为稀缺、弥足珍贵的同康黄酒,被送至消费者手中。

两千年的酒道滥觞,一酒壶的侠骨柔情,一江水的个中文章,一粒米的精准蜕变……在国家级酿酒大师周卫平看来,还有一颗传承与创新的匠心!

打破僵局让千年黄酒年轻化

多年来,国内黄酒市场一直存在着口味适应难和销售区域窄等难题,如何破解?回国扩展如何才能事半功倍?周卫平认为,黄酒要适应现代社会,必须突破口味单一、品种类同的简单模式,降低酒精度,开发风格淡爽、功能独特,具有独特概念的黄酒品种。

为此,在2006年同康便邀请了全国顶尖的10位国宝级酿酒大师,成为同康品牌的产品顾问专家团,并与浙江大学签署黄酒国酿技术升级合作协议,创建“佳酿化学联合创新实验室”,在保持古法手酿工艺精髓内核的前提下,实现全工艺流程的精准、智能控制,实现传统手工酿酒工艺的转型升级。而谈起自己的“得意之作”,同康手酿黄酒一直是周卫平的骄傲。

2009年,同康“佳酿化学联合创新实验室”的杨青教授得知功能性低聚糖可增强机体耐力,并创新地将之与黄酒融合。“肩扛手抬,昼夜奋战,从摸索最佳工艺路线、寻找最佳试验参数,到酿造原料的选用、工艺流程的确定,再到半成品的检测,最终风格定型,我们进行了上百次试验。”周卫平说,经过半年多的反复试验,中国黄酒史上第一只运用现代生物工程技术开发而成的低度营养型黄酒终于问世,并且一炮而红。

“在适当保持黄酒口感的基础上,将传统黄酒的酒精度从16度降至11度,口感醇和、清爽,风味独特。”周卫平表示,同康手酿问世十多年来,在国内外销售了数百万瓶,为公司创造了上亿元的效益。也以醇和、清淡、舒顺的口感顺应了新兴市场的消费需求,让千年黄酒变得愈发“年轻”。

“沉淀的是文化,不变的是醇香。黄酒非遗酿造文化、百年同康及其品牌传承核心目的就是希望能将黄酒名片推向全球!2020同康线下全面招商,也是希望借助于更多的力量进行市场扩展,有了渠道就有了媒介,可以让更多消费者有机会去了解千年黄酒、去品尝中国黄酒!同康一直倡导黄酒的历史文化可观,消费可验,酿艺可学,陈酿可藏,让千年酒香飘万里。”周卫平介绍道。