在人们过去的观念中,料酒往往以较差的黄酒作为原料。把脉现时的料酒市场,确实还存在着质量参差不齐、以次充好的混乱现象,无疑有悖于人们对食品安全和营养健康的需求。如何撕去料酒的“低端”标签,如何把握行业广阔的前景和大容量市场,已成为众多料酒企业共同的命题。

把细分市场的料酒做大做强做高端,并进入国内第一品牌方阵,浙江台州一家企业在短短几年时间内便实现了这样的目标。对市场异常敏感的浙商很早就发现了其中的商机,在2015年上海博览中心举行的中国料酒产业发展高峰论坛上,早就报道过因为黄酒品质好,在以黄酒为原酒的料酒细分市场中,浙企已占据重要份额,而同康料酒便是在多年前就已瞄准这个机会。

据欧睿机构发布的统计数据:中国调味品行业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,其中,料酒产业总产值就达到了350亿元以上。随着餐饮业、人均购买力的增长和产品价格的持续提升,在量价齐升的大好形势下,料酒行业正以每年20%的增长率发展,高端料酒的年增长率甚至已超过了40%,俨然成为调味品行业中势不可挡的新经济增长点。

中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌认为,浙江有很好的黄酒产业基础,因此在料酒方面也定会做得很好。“一件好的衣服离不开好的布料,一双好的皮鞋离不开好的皮革,同样好的料酒离不开好的原酒。”因此在以黄酒为原酒的细分市场中,用好的黄酒做料酒也开始成为浙企的选择方向,同康正是这场料酒洗牌升级的先行探索者之一。同康品牌起源于素有“中国料酒之乡”的台州,其生态酿酒产业园区位于北纬28°黄金酒带,品牌始创于1914年,是一个具有百年历史积淀的民族酒水品牌。拥有以料酒、黄酒为产业核心、横跨白酒、果酒、食醋“五位一体”的产业集群,是一家集料酒、黄酒技术研发、酿造蒸馏、分装生产、品牌管理、市场销售、现代物流和电子商务为一体的、拥有完整高品质料酒、黄酒产业链布局的综合性酒业集团,历经百余年的风风雨雨,现已实现高端化、集群化和规模化发展。

同康的高端化进程并不是一帆风顺的,期初将品牌定位转向高端领域后,配合品牌高度同康重新规划全系产品线,锐减老化、低端的料酒产品,并在该策略引导下推出了以“有机零添加”“十年陈酿”“大师手酿”等概念研发的高端料酒产品,迎合消费者的需求探索高端料酒市场。为了优化料酒“提鲜”、“提香”等核心功能,同康在酿造工艺上作了多番探索,给行业带来了质量和品牌的提升。“很早以前,江浙地区多使用黄酒作为料酒,销售具有一定的区域性。“进化后”的料酒则是全国市场都能接受的产品,消费群体更为广泛。”一业内人士肯定了同康料酒产品的市场前景。

同康始终坚持在零添加料酒领域的高端定位,立于“中国高端料酒新典范”的品牌高度,以手工精酿纯粮酿造健康美酒为核心价值观,致力于为追求高品质生活的人们提供有机、健康、营养的料酒及黄酒产品。也正是因为坚持,同康逐步打开市场,且后劲十足。

“高级酿造料酒异军突起。”行业咨询专家张小龙说,现在的料酒已经在提鲜、提香等方面做了很多探索。如今料酒已经不再是低端黄酒的代名词,而且高端料酒发展的速度更快。经过同康的三年验证,正如张小龙所言,同康因率先布局高端料酒市场,吃到了高端市场的增长红利,据2019年同康集团共实现营业收入14.02亿元,较上年同期增长17.28%。

同康之所以取得如今佳绩,成为高端料酒新典范,得益于一直以来的“深耕细作”,而非仅仅是大范围的“浅尝辄止”。同样地,其在料酒市场的探索轨迹也是如此。除了布局定位与产品梳理,同康利用其品牌和渠道的固有优势,最大程度打破大品牌料酒的垄断局面。据同康董事长周卫平介绍:“公司通过实地走访了解到,经销商和零售终端对尚处在试销阶段的中端料酒产品的反响非常好。同康下一步重点是向市场推一些相对高端的具有原创特色的料酒。目前高端系列产品已经初步成型,部分产品已经打样,同康今后还会持续扩大品类。”

高端料酒是个新兴市场,消费潜力巨大。“中国有多许珍贵食材、清澈山泉,将它们有机融入,开发高品质特色料酒,通过合理的配比达到健康与美味的双重效果,还有很长的路要走。”同康董事长周伟平站在全球销售网络图前,如是说到。随着人们生活水平的逐渐提高,人们对调味料酒的需求、特别是高端料酒的需求将会进入到一个新的发展期。