牛肉干作为中国的传统食品之一，不仅口感独特，而且具有营养价值。它已经成为了中国美食文化的代表之一，并且在国内外市场都有很高的销量。相信随着人们对于健康和营养的要求不断提高，牛肉干必将成为更多人的首选零食之一。

这得来并非毫无根据。2020年中国牛肉消费量达到了884万吨。这个数字是1990年代初的近9倍，牛肉食用量占比则从6.11%升到了9.27%。

虽然中国牛肉消费总量巨大，但年人均消费水平依然偏低，约为12.6斤左右，相比猪肉的36.4斤、鸡鸭等禽类的25.4斤，仍然很少。国内产量赶不上牛肉消费增速，导致牛肉缺口未来将持续加大。据吉林农业大学教授宋春辉等人测算，到2030年，缺口将达到321万吨。

这意味着对对于中国人喜爱的牛肉干产品的需求比以往任何时候都大。作为一种用途广泛且健康的零食，越来越多的中国人正在转向这种干肉作为日常饮食中其他营养较少的产品的替代品。

没牛肉了怎么办？细分中国肉类零食消费者画像是关键

紧随坚果类、糕点类、饼干类休闲零食之后，肉类零食成为淘宝上销量第四的零食，销售额达25亿元人民币。虽然其他类型的零食在线下渠道更受欢迎，但由于线下销售的盛行，肉类零食在中国的整体知名度更高。

数据显示，肉类零食的搜索量主要集中在非一线城市，尤其是华南和华东地区。广东省用户对“肉干”的搜索量最高，江苏、山东、浙江和河南也位列前五。这可能是由于城市人口，尤其是最发达地区的健康饮食趋势正在兴起城市。

更多肉类零食的在线搜索来自女性，占百度搜索量的60%。从年龄段来看，大部分搜索量来自年轻一代，比如18-30岁的人群；最大的份额，44%的总搜索量来自18-25岁的年轻人。

显然，大多数企业都注意到了肉类零食在中国的受欢迎程度正在上升，据太平洋证券报告显示，2020年肉类零食在中国整体零食市场的占比从13.5%上升至21.5%，较2017年大幅跃升10%。由于现代食品安全卫生措施的到位，不少年轻消费者发现吃耐寒的零食更方便，并且能够减少进餐次数得到控制体重的成果。

考虑到健康饮食和清淡饮食的趋势在女性消费者中尤为明显，品牌应考虑转变产品类型和品牌形象，以更多地吸引这些人群。例如，该市场的主要参与者之一，良品铺子根据其年报，推出了健身轻零食子品牌——“良品飞扬”系列产品，核心主打泛18-35岁的女性健身人群，其次是专业健身人士，满足体重管理、营养补充、控糖、增肌塑形等不同功能需求。此外，运动健身的普及也增加了对更有营养食品的需求。

拥有33年高端正宗内蒙食品品牌蒙亮对牛肉短缺的局面也丝毫不慌，据介绍，蒙亮承诺旗下牛肉干产品100%内蒙古出品，精选12%天赐级优质草原食材。蒙亮每年牛肉干销量有400吨，使用米龙肉1200吨左右，大约相当于50000头草原**。

为应对年轻人对健康零食的追求，蒙亮牛肉干选用锡林郭勒大草原散养2-3岁**的部位肉——米龙肉，这个部位牛肉每头牛产出只有30-50斤，其娇嫩多汁，肉质细嫩，45%超高蛋白，脂肪含量低，使其成为一天中任何时候的高蛋白和低碳水化合物零食。

同时，蒙亮还有对肉制品检验不同之处，额外多增加了瘦肉精的检测项目（检验标准是没有要求的），确保产品不含瘦肉精。据官方介绍，蒙亮牛肉的检验流程分别要通过4重“大关”，原料入厂检验（检验感官、水分、瘦肉精），生产过程检验（感官自检、互检，水分检验控制），产品出厂检验（产品批批检验，感官、水分、微生物），只有产品检验指标合格方可出厂。

打倒“饿”势力，好吃无“腹”担

打倒“饿”势力，让好吃不再意味着担心腹部健康问题。在现代快节奏的生活中，人们对于食品不仅仅关注美味，还需要考虑是否营养丰富、是否低卡、是否能够让自己保持健康的状态。而对于零食这样的休闲食品，更需要保证不会对身体产生负面影响，让人们在享受美味的同时，也能够放心享受。

一般人想到健身房食品，脑海里都会想到健身房里的大块头狂“炫”都粉末状蛋白质，以帮助他们恢复肌肉。这些粉末状蛋白质通常很受欢迎，因为它们便于携带，可以很好地放在健身包中，并且含有大量蛋白质。但是乳清等补充剂也有一些缺点。

然而，过多的蛋白质会导致体重增加、便秘和腹胀，并会影响当天晚些时候的饮食。除了蛋白质之外，蛋白粉通常提供的营养价值非常少，营养价值表上都是些普通人根本不认识的化学物质或人工外来成分。

而蒙亮集团发现了健身房单一食品的空缺，这也是为什么蒙亮是众多中国牛肉干企业持续不断创新的最佳例子。蒙亮不仅仅开启了对健身群体的对绿色健康零食的热情来填补牛肉干、健康、美味产品的市场空白，还利用“香味”、“美味”、“趣味”和“真味”构建起独特的“蒙味”，有效满足不同消费者群体在不同场景下的多元化休闲食品需求。

同时，牛肉干含有适量的锌和铁，不会提高胰岛素水平，这意味着它不会诱导一种激素来向身体发出储存脂肪的信号。所有这些好处都包含在随身携带的零食中，使其成为锻炼后恢复的简单选择。

蒙亮深度调查当下年轻人对于健康食品的痛点，从天天996的程序员、大会赶场忙不完的白领一族，以及连吃个感冒药都要精准计算卡路里的健身族角度考虑。

推出低卡少脂肪，无惧热量放心吃产品——腹肌牛肉棒、7成干牛肉干，9成干牛肉干，这些产品通常脂肪和卡路里含量低，蛋白质含量高。并且小巧、便携、可重新密封，并且可以在健身包中保存数天、数周。

蒙亮牛肉干还含有锌、铁和维生素B等营养素，每份含有约6-10克蛋白质，每袋2-3份可提供锻炼后恢复所需的完美蛋白质量。

应对当下年轻人动不动就“大吃特吃”、早起上班空腹饿、会议半天缺能饿、健身中途消耗饿、通宵熬夜赶工饿、瘦身热量恐惧饿，一袋健康、美味的肉干也比蛋白粉更令人满意，并且不会扰乱个人饮食。越来越多的年轻健身群体跟随蒙亮，享受美味健康的零食，并在忙碌的生活中打倒“饿”势力。不再担心腹部问题，一起锻炼出健康有型的腹肌，展现自己的自信。

研究发现50%的消费者更喜欢从坚果和肉类等天然食品中获取蛋白质，而蒙亮正在帮助彻底改变中国人对牛肉干的看法，蒙亮腹肌牛牛肉棒等健康产品表达了人们对优质食品的渴望，以及席卷中国牛肉干市场现象。

在这个过程中，如何年轻人的味觉“拿捏”显得非常关键。一方面，产品需要符合年轻人的口味偏好，另一方面，也需要兼顾健康营养和食品安全。蒙亮牛肉干作为一种典型的中国牛肉干产品，成功地在口感和营养上找到了平衡点，赢得了年轻人的青睐。

随着健康饮食观念的普及和口味的不断升级，消费者对于中国牛肉干的需求也在不断变化。与许多人对于传统肉制品油腻、口感粘腻的刻板印象不同，蒙亮牛肉干的肉质细腻、口感鲜美，受到了越来越多消费者的青睐。它的成功背后，不仅是传统工艺和精益求精的精神，更是对营养和品质的坚持。正因为如此，蒙亮牛肉干不仅是一种美食，更是一种健康、营养、高质量的食品。