2020年最新数据显示,我国调味品市场的需求量每年在1500万吨左右,其中,料酒的需求量占调味品市场的1/3。2008年-2017年,料酒销售额以20%的复合增长率持续增长,目前,国内料酒市场静态规模约70亿-80亿元,未来有望达到400亿元。

值得一提的是,数据还显示,老恒和、王致和分别占据8%、3.5%的市场份额,而同康集团,作为新崛起的“百年黑马”,也在最新出炉的报告中占据了1.8%的份额,其他千家企业则分瓜剩余80%以上的市场份额。

同康集团董事长周卫平认为,“目前,在调味品领域,食用油、酱油的竞争已经非常激烈,料酒已然成为调味品领域最后一块蛋糕,细分市场的争夺也将愈演愈烈。而随着市场细分程度增加,料酒行业竞争也将由价格竞争转向品质竞争,市场集中度将持续提高。第一波实现战略升级的料酒品牌,也必将成为市场红利最终的获胜者。”

同康集团:在品质化+高端化战略下,发力渠道建设

近年来,随着中国GDP快速稳定增长,中国食品产业中占据重要一环的中国调味品行业,也随着人民生活水平的提高和餐饮业的繁荣进入快速发展阶段。过去人们对料酒的认知较少,但如今随着生活水平不断提高,人们健康意识的增强以及对生活品质的追求,使得消费者越来越重视料酒的产品品质,高端化和高质化成为消费者追求的两大重要因素。

为此,具有106年白酒、黄酒、料酒生产经验的同康集团采取了两大措施,第一,保障产品“高质化”。百年来,尽管人工酿造比机器更高成本,高复杂度,高劳动力,但同康依然坚持从祖辈里传承下来的“手工酿制法”,以中央存储储备精白糯米、长潭水库Ⅰ类标准水源、红皮硬质小麦等为原料,生产真正的同康精酿“黄酒”

第二、保障产品形象“高端化”,同康在工艺改进、品种增加、质量提高的基础上,还先后在新的包装形式、品牌风格、传播形式、销售模式等方面都做了不同的尝试。此外,由于料酒正在向细分化发展,因此,同康酒业经过创新性研发,还推出了风味料酒、纯粮料酒、年份料酒三款不同口味产品,向营养、卫生、方便和适口的方向发展,并根据不同渠道,生产研发不同产品规格的料酒,以适应不同地区、不同消费者的的需求。

做好品质化、高端化的百年老字号同康集团,在营销渠道建设上也颇具章法,特别是结合传统营销网络的优势,以长三角为大本营一路南下北上,带动以同康料酒为调味体系核心的全面覆盖趋势。在多元化的营销渠道支持下,同康料酒渗透率大幅提升,市场接受和认可的周期大幅缩短,极大的提升了消费者的调味体验。开放透明的市场体制要求产品布局必须要以消费者为导向,只有牢牢抓住消费者的口味需求才能获得更多的市场份额,对于料酒而言更需如此。拥有106年发展历史的同康料酒能牢牢抓住消费者的调味痛点,这一切离不开同康集团成功的渠道布局和建设,逐鹿全国的营销网络使在长三角生产的料酒,能够在最短的时间内达到消费者的餐桌,保证新鲜醇厚的品质不流失。

同康集团:线上线下多渠道发力,加大餐饮渠道建设

俗话说,“渠道为王”“得渠道者得天下”。虽然对于任何调味品品牌来说,渠道力的打造都是一项费时、费力的系统工程,但渠道优势同时也是品牌经营的核心竞争优势之一。同康酒业想要构建渠道核心竞争力,必须在整体的营销战略规划下对渠道运营中各环节进行有机整合,灵活设计相适应的渠道模式,精细化管理,以在市场竞争中保持网络优势。

从目前来看,餐饮、商超、便利店、电商、社区团购、食品加工……各种渠道争夺战正在如火如荼进行。而据有关数据统计,调味品行业主销渠道主要分为3个:餐饮渠道、家庭渠道、食品加工,占比分别为60%、30%、10%,也就是说,餐饮渠道及新兴的特通渠道也是不可忽视的重要领域,另外,随着新零售和社区团购崛起,新兴渠道正在为调味品行业增长注入新活力。因此除了传统渠道,上文提及的门店网络的扩张外,同康集团还顺应发展趋势积极布局餐饮市场。

餐饮渠道目前依旧为调味品行业主销渠道,尤其是商宴、婚宴、聚宴三大消费依然在餐饮渠道延续着,因此同康将餐饮渠道作为一条重要的突围路径,在餐饮渠道建设上进行了积极的投入,并先人一步开始了多渠道战略联盟行动,向多维产业价值链延伸。同康董事长周卫平曾公开表示,同康通过布局餐饮渠道已经带来了非常正面的成效,目前营收占比在10%左右。

然而对于同康而言,单一的渠道并不能满足其生产需求。一方面,考虑到部分线上渠道不需要大额的进场费、陈列费等费用,同康近年来还加大线上渠道建设,入驻淘宝、天猫、京东等电子商务平台,为消费者购买同康黄酒、料酒和白酒提供新渠道,尤其是年轻化的消费者。

同康集团:为餐饮渠道配套精细化的服务体系

毋庸置疑,在线上实现突围的同时,聚焦狙击餐饮渠道已经成为同康近几年发展的既定战略。如今,调味品行业内的各企业一直以来所经营的市场渠道,从传统的街铺小店、农贸副食品市场已经慢慢向连锁商超、酒店餐饮等现代渠道转变,无论是厂家投入自建渠道,还是借助经销代理商的力量开拓市场,调味品行业渠道建设与渠道发展,已经进入了持续发展、深度挖掘阶段。

“相比零售渠道,餐饮渠道对供应链的效率、送货及时率,以及订单满足率的要求明显更高,如何将高质化、高端化料酒产品第一时间运输、配送到餐饮指定点,可能是同康加码餐饮赛道面临的最大考验。”因此,同康在分析餐饮终端采购属性的同时,还会针对餐厅规模面积、座位和上座率、雅间数量比例、地段、装修水平、服务水平、人均消费、菜肴特色、停车场面积和服务等要素,进行精准配送和产品匹配,配套从仓储、物流到餐桌的一体化服务体系。

针对料酒品牌鱼龙混杂,产品单一,市场不景气等现状,同康还从产品包装、口味上进行多样化的升级。比如从包装上,引进定制设备体系,在生产端,建立小规模的包装定制车间、个性化酒水调配工艺、小批量灌装设施等,以便满足最小批量订单的及时性包装定制需求,此外,同康还推出2L的风味料酒、纯粮料酒、年份料酒大容量包装,增强产品在餐饮渠道的实用性;不仅如此,同康还根据餐饮渠道不同的菜肴,比如海鲜、肉禽、蔬菜等不同原料需求进行专用款调制,在技术手段上提升料酒的去腥、增香、提鲜等功能。

“消费升级与大健康概念下,人们更加注重食品的口感与新鲜度,纯粮酿酒已成为行业趋势,目前,同康正在考虑与台州当地知名餐饮连锁品牌形成深度合作,可以说,在未来的很长一段时间内,餐饮渠道仍将是同康的主战场。”同康董事长周卫平说。