日前,中国知名料酒企业同康集团宣布将与著名米其林美食指南开启深度合作。消息一出,同康料酒热度再攀高峰,“买料酒就买同康料酒”的口耳相传,席卷大江南北,因为这预示着同康料酒将成为米其林三星级大厨首推料酒品牌。而这一为期三年的全球合作关系,也是中国高品质料酒典范与高级烹饪圈的首次结盟,强强联合的美食界或许会碰撞出更多精彩故事。

同康,在时代前行中大放异彩

翻开同康集团的历史,可以发现同康已经不是第一次被推上世界的舞台,早在100年前他就锋芒初露。1914年,22岁的同康创始人朱卿钰筹银三万,赴海门(今台州椒江区)创办同康酱园酒厂。仅一年时间,两浙盐运使司便颁布给同康酱园酒厂第315号“官酱园”匾额,并有防伪官立火印,耗时之短,这在行业尚属首次。在台州市场站稳脚跟后,朱卿钰开始从单一的黄酒产业,慢慢衍生至涵盖啤酒、白酒、料酒、食醋的多产业链,到1922年同康酱园酒厂已发展到拥有8个总分支机构,产品畅销台州、宁波、南京、上海、福建等地的台州头部品牌。到了抗战前夕,同康酱园酒厂已经成为台州三大酱园厂之一。在后来的几年,同康在产品技术上更加精进,以[正]、[纯]、[精]、[真]四大特质闻名中外。由1995年《上海粮食志》记载:凡大酱园必有六作俱全。而早在民国26年,同康酱园即为同业公认28家酱园之首,风光一时无限。

新时代下的同康,在继承百年老字号精气神的同时,融入互联网品牌意识,积极拥抱与之有共同认知、价值观的米其林合作,不仅能借助米其林优质的品牌效应,吸引优质的餐饮企业合作,还能互相成就,提升自身品牌调性。

双方都希望能通过共同努力,再度提升烹饪与料酒行业的准绳及核心价值观——激荡热情、专业精神、创新活力和精湛技艺。相信这一长期且意义深远的合作关系定会在中国调味品行业与国际美食界大放异彩。

匠心,是极致热爱的表达

对同康来说,与米其林大厨最相契合的就是这一丝不苟的制作方法,每一位米其林大厨他们本身都有高超的厨艺,丰富的烹饪经验,对食材的新鲜度、火候的掌握、烹饪工具的要求都极为严苛!而同康酿造之所以基业长青,是因为其极度讲究原料、气候、时序、技艺等等,这与米其林的烹饪理念不谋而合。

所以无论是对精细工艺的共同追求、对产品质量的高度重视,抑或对风土传统的尊重推崇,从任何一方面来看,高品质料酒与高级烹饪界的邂逅,或者说,同康与“烹饪艺术”的相遇,都是水到渠成,顺理成章。

同康坐拥生态酿酒核心地带,历经五年时间,打造百亩生态酿酒工业园,构建了从农田到餐桌的全生态酿酒产业链。同康料酒的基酒(黄酒)原料高粱、小麦、糯米等均在我国粮食主产区建立绿色无污染基地,由于土质肥沃、光照适中、生长期长,因此粮食颗粒饱满、均匀,各种营养成份丰富,是酿酒的理想原料。且百年来,同康一直坚持“一冬一酿”的古法酿造技艺,酿一瓶好基酒同康要经过浸米、蒸饭、搭窝、糖化与发酵、开耙、后发酵、压榨和煎酒、存储等十几道程序,所有的工序都是纯手工,台州喂饭法黄酒已然是当地特有的一道风味。四季的温度变化让其自然发酵为天然基酒,无添加无勾兑,缔造手工纯酿佳品。

长虹了百年,每当有人问及同康的成功秘诀时,同康董事长周卫平总是很谦虚地回答:“因为热爱!”因为对中国烹饪文化那种近乎偏执的热爱,同康几代传承人包括现任董事长周卫平,几乎把自己所有的感情、时间,耐力倾注其中。为了研发炒菜更香的风味料酒,他可以废寝忘食地在创新实验室呆上十几个小时反复琢磨配方,不容许有一丝将就,“没有最好,只有更好”周卫平感慨到。

时光,是优质品牌最好的朋友

同康,历经百年时间沉淀,百年“陈酿”留下的是对味道、品质及古老技艺的坚持,对于优质的品牌而言,时间就是最好的朋友。亦正如大多数人所熟知的一句格言:“价值只会迟到,但从不缺席”。优胜劣汰,时间会为我们筛选出行业中最优质的佼佼者,而“百年同康”106年的历史发展就是其最好的实力认证。

从民国26年,同康酱园被公认为同业28家大酱园之首,到如今成为料酒行业第一家“米其林之友”,每一次的蜕变、每一次亮相都是同康在宣导其在行业中的霸主地位。而其一次次的受到行业追捧,成为万家灯火下不可或缺的美食调味品。