《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》正式通过立项，征集发酵食品领域企业参与标准编制工作。2022年11月26日下午，《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》团体标准立项评审会议通过腾讯线上平台举行。立项评审会由评审组组长、四川省学术技术带头人，正高级工程师陈功等5人组成专家组，和发酵食品领域代表共22人，共同对《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》团体标准（管理标准）的编制背景、目的意义、等级评价路径等展开讨论。立项评审会议由中国食药促进会发酵食品专委会副会长、白酒专家委员会副主任委员李家民主持。中国食药促进会标准认证专委会主任黄新望、发酵食品专委会会长尹建军参加会议。

会议由四川省政府质量工作考评专家、中国质量研究院特聘专家、中检集团技术专家惠树伟老师，代表标准编制组详细介绍此团体标准的背景、目的和意义，并对标准文本内容进行逐条的讲解和汇报。据了解，在国家高质量发展为指引的时代背景下，如何来促进发酵食品的高质量发展，实施发酵食品的供给侧改革，服务于发酵食品企业的能力建设，为消费者提供高质量被普通大众喜欢的发酵食品，同时促进我们的发酵食品走向国际大市场？这是时代的命题，使命光荣同时责任重大。

目前我们的发酵食品的感官质量无法用仪器来进行检测，任然要依靠个人的感官来进行评价，而国家标准没有系统的感官评价的规范，成为企业、三方检测机构在品质检验上的难点与堵点。

《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》团体标准牵头编制人李家民、惠树伟认为，立足向社会提供发酵食品感官检验员的培养体系，打通检验员职业晋升通道，传承和弘扬工匠精神，因此制定实施该标准，能够更好服务实体经济高质量发展。

作为发酵食品感官质量技能等级管理标准，也充分响应了中共中央办公厅、国务院办公厅印发文件《关于健全完善新时代技能人才职业技能等级制度的意见》人社部发〔2022〕14号。该标准对发酵食品感官质量品鉴官技能等级分成8级，强调师徒制，经验及技能要得到传承。在能力要求上，要求理论和实际技能两个部分，在理论的技能要求要高，体现理论来源于实践，服务于实践，考评方式、方法要灵活，充分符合基层员工的特点，而在技能上要考评能力和贡献，列出了创新成果、科普和带团队的要求。

因为发酵食品涉及的产品面具体比较宽，品种很多，无法在一个标准中完全说清楚且落地，因此，以此通则建立管理框架，而根据具体产品按照类别品种编写细则（技术标准）。此标准是一个偏重实践经验的综合素质的评价标准，首先要求人员要诚实守信以德为先，第二，要师徒制，要老中青三结合的传帮带；第三，要理论与实践相结合，偏重实践经验。专家及参会人员对标准编制提出了意见和建议，形成了专家意见。

评审专家充分肯定标准的立项背景、目的和意义，认可标准的整体构想，同意并支持该团体标准的立项工作，同时表示将积极指导和促进该团标的制定和实施。对标准草案名称、框架结构和技术内容提出新的审视视角和落地的修改意见。评审专家建议尽快整理和修改完善标准草案，向专家报送预审稿，积极推进标准征求意见和技术审查等相关工作。

《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》已正式立项，现征集发酵食品领域的企业参与标准的编制工作，夯实发酵食品实体经济的技术人才底盘，共同助力推动发酵食品产业高质量发展。

（中国食品报经济观察周刊报道）