11月15日，贵州华祖烧坊酒业（集团）有限公司与贵阳学院酒体研究中心在华祖烧坊贵阳总部正式签订了战略合作协议书，双方就华祖烧坊酒特殊酿造工艺的科技创新和科学研究、技术升级以及人才培养等诸多方面达成了战略共识，并共同成立了酒体风味分析研究中心、酒体风味研究博士工作站。

贵阳学院许粟博士、副教授，费强博士、副教授，陈海江博士、副教授，李勇博士、副教授，怀仁集团董事长张怀仁，华祖烧坊执行董事张正虎，怀仁集团营销部副总经理田野，华祖烧坊总经理程嘉怡，石荣霄品牌总经理刘阳均等人出席了授牌仪式，共同见证了这一重要时刻。

华祖烧坊总经理程嘉怡女士表示，华祖烧坊品牌自成立以来，始终秉承“传酿艺之精髓，酿百年之经典”的企业理念，一直致力于为消费者酿造更优、更纯、更真的茅台镇酱香美酒。此次牵手贵阳学院酒体研究中心，是为了将华祖烧坊百年酿造工艺更好地传承与创新，再续华祖百年酿酒辉煌。

许教授带领的“博士团队”，无论是在各大名校就读期间，还是在高校任教期间，多年来都深耕食品科学研究，在食品科研、微生物等领域有着非常突出的成绩，并发表了多篇专业科研论文，获得多项授权专利。由许粟博士带领并创建的食品感官分析品评实验室，是贵州唯一一个食品感官品评专业实验室，主要针对食品感官品评进行科学研究实验，并获得多项科学研究专利，为贵州食品科研做出了重要贡献。

在此前，许教授就曾带领团队对华祖烧坊酒的酒体进行了科学研究分析。许教授说，通过研究发现，相较于普通酒，华祖烧坊工艺配方酿造出的酒中芳香族及酯类化合物的含量更高，能够很大程度上提升酒的香气，赋予酒体更醇香的味道，因而喝起来口感更柔和，鼻后的香气更浓郁，回味更悠长。而且，研究发现华祖烧坊酒中乙酸和己酸的含量较低，酒体的刺激性更小，喝起来更加醇厚柔顺，好入口、不上头。这也是华祖烧坊酒风味独特的魅力所在。

怀仁集团董事长张怀仁先生表示，当下酱香酒的市场份额越来越大，但品牌集中度会越来越高，唯有坚守长期主义，不断进行产品创新、品类升级，不断专研酱酒的品质和口感，找准自身优势，不断优化升级，以更高的产品品质，更好地适应复杂多变的白酒市场需求，打造有自身特点的酱酒品牌，为广大消费者酿造品质非凡的酱香美酒，为贵州酱香白酒的持续发展做出应有贡献。

签约座谈会结束后，双方举行了“酒体风味分析研究中心”和“酒体风味研究博士工作站”的授牌仪式，将共同在产、学、研合作的基础上聚焦于华祖烧坊酒香味特征的成分研究、微生物系统组成、呈香呈味物质等深层次问题开展研究。同时对华祖烧坊酒的酒体品质进行严格把关，着力于酱香白酒生产的新兴人才培养，体现了双方的社会责任和企业担当。双方强强联合，不仅仅是白酒科学研究的专业合作，更是新兴人才的发展合作，是贵州酱香酒走出国门，走向世界的重大研究尝试。

贵州华祖烧坊酒业地处中国酱酒核心产区——茅台镇，始终遵循传统酿造工艺，秉承祖辈传袭下来的百年酿酒初心，致力于酿造酱香传世珍品。匠心传承，用心酿造，华祖烧坊酒将传统技艺与创新工艺充分结合，再现华氏酱香之味，每一滴都经得起时间考验。目前，已经推出了“华祖烧坊·名匠楷模”、“华祖烧坊·名匠序曲”、“华祖烧坊·源启1862”等一系列消费者有口皆碑的高品质酱香白酒系列产品。

此次华祖烧坊酒业（集团）有限公司与贵阳学院酒体研究中心深入合作，共同建立酒体风味分析研究中心，强强联合，相互赋能，聚焦各自优势力量，充分利用贵阳学院酒体研究中心的技术、科研和人才优势，结合华祖烧坊酿造技艺、市场和营销等优势，着力科技创新，全面提升产业技术水平，致力于用现代科研技术对传统酿造工艺进行传承和创新，为贵州酱香白酒产业持续发展做出积极的贡献，助力贵州酱香白酒走得更远。