在数字化时代里,许多行业为适应当下,在不断革新中突破自身,为行业纳入新的色彩。而科技创新本身就不是一件易事,特别是对于餐饮这种传统行业,很难想象如何才能颠覆破局,向未来餐饮迈出坚实的一步。

在别人踌躇不前之时,海底捞已经迈出科技创新的步伐。

在社交媒体上,经常可以看到顾客留言夸赞在海底捞吃完火锅后,衣物完全没有留下味道。据了解,这归功于海底捞对排风净味系统的研发与推广。“2010年初代产品开始进入门店实测,我们发现还是存在很多问题,一直在做优化,到2012年才开始逐步推广。当时公司门店数量还不多,推广的范围还是有限,但我们坚信它是有价值的,一直在做优化迭代,在2015年才实现全新的智能化升级。随着公司发展壮大,‘无烟宝’-----”海排风经纬系统“的价值就显现出来了,现在不仅海底捞,很多餐饮企业也在广泛使用。” 海底捞新技术创新中心项目经理胡杰骄傲地表示,并为海底捞领先于行业的创新举措感到自豪。

海底捞的创新之旅从未停歇,在2016年,海底捞提出“新技术改变餐饮企业的成本结构”理念,这份新技术的种子开始在每个海底捞人心中萌芽。对新技术的全面探索开始于2017年,将所有创新项目整合起来,并于2018年开设了全球第一家海底捞智慧餐厅。海底捞智慧餐厅的出现,为消费者提供更为多元和丰富的体验,在业内掀起一阵超强风暴!

第一个吃螃蟹的人好比是个“1”,只有先把这个“1”立起来,后面的“0”才有意义,并且不断壮大起来,在国内餐饮行业新技术利用方面,海底捞的探索就是那个“1”。如今,海底捞的各项新技术已迈向成熟体制,这份高于行业的理解前瞻性,也为海底捞赢得了“一分耕耘N分收获”的长期效益。

与海底捞当年提出新技术改变餐饮理念,行业内鲜有人理解并响应不同,如今利用新技术推动餐饮行业数智化发展已成共识。面对焕发新生的餐饮行业,“前瞻者”海底捞再次破局而出。“很多人理解新技术的创新和应用,是引进机器和设备。实际上,创新的核心还在于人。我们不仅要鼓励技术的创新迭代,还要鼓励人的‘创新’,一方面让员工熟悉使用新技术,一方面要让员工掌握科学管理方法,全面提升他们的工作效率、减轻负担。”周兆呈表示道。

“未来,我们仍将继续加大新技术的投入,希望通过新技术的研发与应用,实现强化食品安全、提升顾客体验、降本增效的三大目标。将人力从繁复、枯燥的工作中解放出来,更多地关注客人的需求,给客人带去更好的服务。” 在周兆呈的话中,我们也了解到海底捞创新技术的“圆心”,回归本质还是“人”,可以说是将“以人为本”的产业核心贯彻到底。未来,海底捞也会借着新技术的长期效益,带着“以人为本”的职业核心,继续勇敢地探索未来餐饮新格局,让我们一起期待!