南皮县，一座承载着千年历史与文化的古城，地处沧州市中南部，这里是中国碱麦美食之乡。近年来，南皮县在品牌强农的道路上不断探索，通过打造“品味南皮”区域公用品牌，将当地丰富的特色农产品推向全国，让南皮味道走进千家万户。其中，寨子醋作为南皮的一张美食名片，其独特的历史传承和酿造工艺，不仅承载着南皮人民的智慧与匠心，更成为富民增收的重要力量。

传承百年，匠心独运

广盛源寨子醋，起源于清代光绪九年，至今已有130多年的历史。作为沧州市级非物质文化遗产，寨子醋以其独特的口味和浓郁的风味，赢得了广泛的赞誉。光绪年间，广盛源醋坊创造性地发明了熏蒸酿造法，使得酿出的老醋色泽酱红、口感醇厚、酸香扑鼻，这一独特的酿造技艺，经过翟氏几代人的传承与改良，使得寨子醋不仅成为了当地百姓餐桌上的调味品，更被奉为贡品，传于清代宫廷。

走进寨子醋酿造车间，一股浓浓的醋味扑面而来，150口大缸整齐排列，这些大缸里，存放着高粱、小米等优质粮食，经过粉碎、浸泡、大曲发酵、熏、蒸、淋、陈等复杂工序，历经一到两年的“冬捞冰 夏伏晒”，才能制作出正宗的寨子醋。这种纯粮食、纯手工的酿造工艺，保证了每一滴醋的纯净与优质，也赋予了寨子醋独特的谷物自然香气。

独特工艺，品质卓越

在南皮，寨子醋的酿造工艺，堪称一绝。其独特的熏蒸法，不仅使得老醋色泽酱红、口感醇厚，更让醋中富含多种氨基酸和微量元素，为菜品增添更多鲜美味道。在工业纷繁复杂的现代，纯手工酿造的工艺，传承着传统手艺人的品质匠心。

在寨子醋的酿造过程中，每一个细节都至关重要，从原料的选取到发酵的控制，再到熏蒸的温度与时间，都需要经验丰富的师傅严格把控。正是这种对品质的追求，使得寨子醋在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为了消费者信赖的品牌。

传承中创新，品质如一

在传承中创新，在创新中发展。南皮寨子醋在保持传统酿造工艺的基础上，不断引入现代管理理念及科学的生产方式，实施“质量立业”品牌战略。新一代的广盛源寨子醋传承人翟文帅，在坚守良心酿醋的基础上，确立了“守护历史工艺，传承百年匠心，酿造食醋第一品牌”的企业愿景，弘扬“酿优质陈醋 传百年风味”的企业精神。

为了提升产品质量和酿造工艺，广盛源醋坊不断优化质量控制流程和标准，同时，通过与科研机构密切合作，积极探索延长产品保质期、提升产品附加值的方法，为消费者提供更多样化、更高品质的产品选择。

品味南皮，共享美食

“品味南皮”作为河北省南皮县积极培育的区域公用品牌，自2020年发布以来，已形成了以“品味南皮”母品牌开路，带动子品牌发展的新模式。在这一品牌体系下，广盛源寨子醋作为南皮知名品牌，与祁家御膳窝头、崔秤砣鲁家香油、连胜酱菜、孙家老席八大碗等子品牌共同成就了南皮农业品牌的“金名片”。

“品味南皮”区域公用品牌通过多种包装推广，为广盛源寨子醋树立了品牌形象，创造了更多的品牌曝光。例如，举办 “品味南皮” 区域公用品牌入驻新华网 “溯源中国” 活动，在活动现场众多企业进行产品推介，广盛源寨子醋也借助这样的机会，进一步提升了自身的知名度。同时，南皮县还积极组织参与各类影响力大、展示推介效果明显的农业展会，在展会上，广盛源寨子醋作为 “品味南皮” 旗下特色产品，在更大的舞台上亮相，吸引了众多采购商、消费者以及媒体的关注，品牌影响力得到了极大提升。在销售上，南皮县积极探索电商扶贫模式，通过抖音平台、小程序等线上渠道，将广盛源寨子醋等当地特产推向全国市场，实现了从田间地头到消费者餐桌的无缝对接。在“品味南皮”品牌的助力下，寨子醋销售区域不断扩大，已经从本地逐渐拓展到了新疆、河南、安徽等地区，让越来越多的消费者能够品尝到这份来自南皮的独特风味。

碱麦美食传万家 老味道·新健康

作为中国碱麦美食之乡，南皮县不仅拥有丰富的农产品资源，更有着深厚的饮食文化底蕴。在“碱麦美食传万家 老味道·新健康”的核心理念下，南皮县正积极打造以碱麦为主题的农产品加工产业，通过提升产品品质、优化产业结构、拓展销售渠道等方式，推动农产品加工产业的转型升级和富民增收。

广盛源寨子醋作为南皮农产品加工产业的杰出代表，其历史传承、独特工艺和品质卓越的产品，不仅为消费者带来了味蕾上的享受，更为南皮县农产品加工产业的发展注入了新的活力。未来，随着“品味南皮”区域公用品牌的持续推广和电商扶贫模式的不断深化，南皮县的农产品加工产业将迎来更加广阔的发展前景。“碱麦美食传万家 老味道·新健康”的理念，让特色产业资源转化为富民“金库”，助力乡村振兴和全面小康。