在“中国碱麦美食之乡”——河北省南皮县，小麦不仅承载着千年的农耕文化，更在新时代的农业发展中焕发出新的生机与活力。近年来，南皮县积极推进全谷物产业发展，让小麦实现了从田间到餐桌的华丽变身，为健康饮食注入了一股强劲的新动力。

南皮县之所以能获得 “中国碱麦美食之乡” 这一响亮称号，得益于当地优质且独具特色的碱麦资源，以及围绕碱麦所开展的一系列深度加工与美食打造探索。凭借这一特色定位，南皮县在碱麦美食的开发上不断推陈出新，从研发全谷物面粉、彩麦面等碱麦相关产品，到五格面粉公司推出的十八谷全谷物面粉（添加多种健康谷物）等产品，让碱麦以多样的美食形态走进大众视野。

2024年10月，全谷物营养健康产业技术创新中心在南皮县揭牌，成为推动当地全谷物产业发展的重要里程碑。该中心由中国农业科学院食品加工与营养健康研究院（沧州）和河北五格食品科技有限公司联合打造，旨在集合业内科研专家力量，深挖碱麦的营养价值，助力全谷物产业迈向更高台阶。

自成立以来，中心充分发挥科研优势，对碱麦营养价值进行深度开发。科研专家运用专业知识和先进技术，深度剖析碱麦的营养成分构成，探索如何将其独特的优势在食品中最大化呈现。目前，首款以碱麦为基本原料的全谷物控糖面粉已经研发成功，这一成果不仅为糖尿病患者等特殊群体提供了更健康的饮食选择，也为后续产品研发奠定了良好基础。

在此基础上，中心还积极研制以碱麦为基本原料的功能性食品，比如结合当下人们对健康养生的需求，开发具有调节肠道菌群、增强免疫力等功能的食品。同时，以全谷物营养健康产业技术创新中心为依托，持续带动南皮县全谷物健康食品产业快速发展。按照相关规划，河北五格食品科技有限公司联合当地种植大户、专业合作社、家庭农场，以土地托管和订单农业相结合的方式，打造全谷物现代化原粮种植基地，从源头上保障原料的供应稳定和品质优良。并且，围绕全谷物功能性食品生产加大投入，在原有面粉生产基础上，增设馒头、挂面、面包、代餐粉等生产线，将中心的研发成果有效转化为实际产品，推向市场，让更多消费者能够品尝到南皮县全谷物产业发展带来的健康美味，进一步提升“中国碱麦美食之乡”的知名度和影响力。

以碱麦为原料制成的全谷物食品，在健康功效方面表现十分突出。在现代社会，癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症等健康问题困扰着许多人，而全谷物碱麦食品在帮助人们避免这些疾病发生方面有着积极作用。从控制血糖角度来看，全谷物碱麦食品属于血糖生成指数较低的食物，能够减慢碳水化合物的吸收速度，进而降低餐后血糖的升高幅度以及胰岛素的分泌量，增加胰岛素敏感性，有助于人们更好地控制血糖水平。

而且，全谷物碱麦食品中丰富的膳食纤维等营养成分，有助于调节肠道菌群，维持肠道微生态的平衡，进而在一定程度上降低心血管疾病等慢性病的发病风险，为人们的身体健康筑牢防线，真正契合了“碱麦美食传万家 老味道・新健康”的健康理念，让大家在品尝美味的同时收获健康。

目前，南皮县全谷物碱麦食品成功打入京津市场，还远销新疆、辽宁、山东等地，有力带动了当地农业以及相关产业的高质量发展。南皮县将秉承“绿色、健康、创新”的发展理念，深化全谷物产业发展，推动小麦等农产品的转型升级，为南皮县农业综合改革发展与乡村振兴写下浓墨重彩的一笔。