在南皮县这片充满希望的土地上，碱麦不仅是丰收的象征，更是推动乡村振兴的重要引擎。作为“中国碱麦美食之乡”，南皮县始终以提升碱麦市场价值为导向，不断探索碱麦产业发展的新路径。

那，什么是碱麦？碱麦美食又是什么？

碱麦，是一种长在盐碱地上的小麦。南皮地处环渤海地区，冬春干旱少雨，土壤盐碱化程度高，部分盐碱地块盐碱度在0.3%左右。“适者生存”的碱麦是这里的特色农作物，碱麦比普通小麦更“皮实”，抗旱耐盐碱，还不用灌溉，靠天“喝雨水”就能生长，是妥妥的“纯天然”。

比起普通小麦，碱麦很是“珍贵”。碱麦生长周期很长，需要250天左右，产量只有水浇地的二分之一，但是它的市场价格却比普通小麦高出1/3，而且碱麦吸收了盐碱地里的矿物质，锌、铁、钾等微量元素的含量比普通小麦都要高。南皮碱麦，作为农业农村部安全质量中心认证的“名特优新”产品，经河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所检测，钙、蛋白质、多酚含量优于检测均值，这使得碱麦在精深加工领域拥有独特优势。

丰富碱麦精深加工种类，南皮县积极探索碱麦在深加工产品生产上的可行性。从传统的碱麦面条、碱麦馒头，到创新的碱麦糕点，南皮县不断拓宽碱麦产品的应用领域，满足消费者多样化的需求。如十八谷全谷物面粉，其以碱麦磨制面粉为基础，添加多种健康谷物，营养丰富且口感独特；还有彩麦面，色彩鲜艳，富含多种微量元素和膳食纤维，具有较高的营养价值。这些产品一经推出，便受到市场的广泛关注和消费者的喜爱，目前已成功打入京津市场，并远销新疆、辽宁、山东等地。这些碱麦制品不仅保留了传统老味道，更融入了现代健康理念，完美诠释了“碱麦美食传万家 老味道·新健康”的理念。

在产业链条延伸方面，南皮县也下足了功夫，通过整合上下游资源，完善产业配套体系，南皮县形成了从种植、加工到销售的完整产业链条。这不仅提升了碱麦产品的附加值，也为当地农民提供了更多就业机会，有效促进了农民增收致富。以南皮县五格面粉公司为例，该企业将碱麦产品精深加工作为特色发展方向，在生产过程中，不断加大研发投入，积极探索碱麦深加工的新技术、新工艺，开发出一系列高品质的碱麦产品。目前公司借助“全谷物营养健康产业技术创新中心”这一平台，首款全谷物控糖面粉已经研发成功，后续还将继续加大科研力度，探索诸如碱麦膳食纤维饼干、碱麦营养代餐棒等新产品的研发。同时，企业还注重品牌建设和市场推广，通过线上线下相结合的方式，提升产品的知名度和市场占有率，为南皮县碱麦产业的发展起到了良好的带动作用。

值得一提的是，“品味南皮”区域公用品牌的赋能，为南皮县碱麦产业发展注入了新的活力。借助这一品牌的影响力，南皮县碱麦产品成功打入更广阔的市场，赢得了消费者的广泛认可和赞誉。

好粮离不开好种子。在育种上，南皮县依托渤海粮仓南皮种业有限公司和中国科学院南皮生态农业试验站，大力开展碱麦优良品种的研发繁育工作。近年来，已成功研发繁育并示范推广了多个高产优质、适应性广的碱麦品种“小偃60”和“小偃155”等，在河北、天津、山东等地推广。这些优良品种的推广应用，为南皮县碱麦产业的发展筑牢了根基，使得盐碱地也能变成高产田，有力地推动了当地农业生产的发展，促进了农民增收。

未来，南皮县将继续秉持绿色发展理念，深入挖掘碱麦文化的内涵与价值，进一步提升碱麦产业的品牌影响力和市场竞争力。南皮县碱麦产业在“好种子”的引领下，正在谱写乡村振兴的时代新篇章！