随着国内奶制品市场的逐步回暖,消费者在产品需求方面也提出“新要求”。现如今,我国奶业正处在由“喝奶”向“吃奶”的转变,而蒙牛乳业全面抓住了这个机遇,全面打造“妙可蓝多+蒙牛奶酪”的双线布局,为大众带来更多消费场景,成功在奶酪市场站稳脚跟,坐上“王者宝座”。根据近期发布的2023年中期业绩报告,蒙牛集团在各项经营性指标上都迎来显著增长,其中奶酪产品的贡献可谓格外突出。

破圈飞跃,引领行业高质量发展

近年来,随着居民消费能力的提升与对生活品质的追求,奶酪成为居民消费“新宠”。2023年上半年,蒙牛乳业旗下奶酪品牌妙可蓝多秉持“坚定高增长,增长高质量,发展可持续”的经营方针,紧密围绕“产品引领、品牌占位、渠道精耕、管理升级”四大核心策略,持续聚焦产品引领性开发、加大品牌建设投入力度,不断推进渠道拓展及下沉深耕,市场占有率稳居行业第一。

产品引领始终是妙可蓝多占领奶酪高地的重要战略。从即食营养奶酪、家庭餐桌奶酪到餐饮工业奶酪,妙可蓝多不断破圈,全方位覆盖消费需求,让奶酪的消费场景不止于零食,进一步巩固奶酪品类领导者地位。

即时营养奶酪方面,妙可蓝多推出有机奶酪棒、慕斯奶酪杯等新品,在丰富低温奶酪产品形态的同时,实现“场景破圈”和“人群破圈”。家庭餐桌奶酪方面,妙可蓝多紧扣烘焙、早餐等场景持续创新升级,在由马苏里拉、黄油、奶油芝士组成的“烘焙三宝”得到了市场广泛认可的同时,新晋推出哈路蜜煎烤奶酪,打造新的增长曲线。在餐饮工业奶酪领域,妙可蓝多在保持国产大包装马苏里拉奶酪的领先位置的同时,依托领先的技术和产能优势为更多的餐饮终端进行产品定制。

创新驱动产品升级。作为国内最为领先的奶酪研发中心,妙可蓝多质量检测中心通过国家CNAS评审并正式投入使用。此外,妙可蓝多与中国营养学会成立了奶酪营养与创新研究中心,并在中国(国际)乳业技术博览会中荣获 “2023年度技术进步一等奖”。

创新驱动,开创多元消费新场景

今年上半年,蒙牛乳业奶酪推出鲜乳蛋白奶酪棒高端新品,酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白三重好蛋白为中国儿童提供更好的营养守护,夯实蒙牛奶酪品牌鲜乳心智。

针对年轻消费者,新锐芝士零食品牌“芝式分子”全线产品升级,以体育营销推动年轻消费者渗透率提升。布局家庭烘焙,创新推出国内乳企首创的发酵黄油——蒙牛金装黄油,加入北欧进口乳酸菌种,经低温长达16小时以上发酵,在应用中可以有效提升出品起酥效果及香气表现,实现差异化优势。

品牌助力高质量增长。在蒙牛乳业与中国航天合作20周年之际,蒙牛金装鲜乳蛋白奶酪棒新品亮相,旨在以航天品质营养中国儿童。蒙牛奶酪一直致力于体育运动事业,蒙牛芝式分子奶酪与 NBA推出联名款、蒙牛奶酪作为2023FIFA女足世界杯全球官方奶酪赞助商都彰显了蒙牛奶酪品牌强大的体育基因。

爱氏晨曦专业乳品,服务千万餐饮人。

基于烘焙、饮品渠道对淡奶油产品不断增长的需求,蒙牛乳业奶酪餐饮渠道全新推出爱氏晨曦淡奶油1L装产品,采用蒙牛奶酪自主研发乳脂复原乳化技术方案,使用自主设计柔性生产线生产。产品具有高打发、强稳定、广应用等诸多优势应用特性。蒙牛奶酪在2023年起草了企业标准《淡奶油》调制稀奶油并在卫健委完成备案,生产奶油的和林八期工厂连年荣获奖项,获得国家级与自治区级绿色工厂、自治区智能制造示范工厂称号、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证证书。

爱氏晨曦淡奶油源自蒙牛专属牧场奶源,成就优质新鲜乳脂营养,奶香浓郁,口感更加出众,为烘焙、烹饪、饮品提供更优质的淡奶油选择,一个产品就能解决奶油打发与稳定难题。

厨务应用一体化服务,餐饮渠道持续做大做强

蒙牛奶酪板块餐饮行销打造近百款餐饮爆款应用,为西餐、烘焙、茶饮多个赛道商家提供餐饮应用解决方案和出品创意灵感,并参与多场线下大型展会,如海口消博会、上海焙烤展、上海酒店展、重庆中国奶业大会、呼和浩特世界奶业大会等。

面对日益复杂化的消费场景,蒙牛乳业凭借结构化升级来满足需求。根据权威机构统计显示,我国奶制品市场仍然存在着一定空白,“吃奶”相关产品领域仍有增长空间。未来,蒙牛将继续以创新性思路打造奶酪产品,不断深化品牌价值,引领行业高质量发展。此外,集团也将积极关注消费者的实际需求,利用好数智化转型“窗口期”,用更优质、营养的产品回馈消费者,为本土产业发展贡献企业力量。