在“网红时代”的浮沉中，看似欣欣向荣的新烘焙品牌们，却上演着“冰火两重天”。一边是部分品牌新店排队4小时、**抢购价格翻倍，一边是曾风光无限的融资宠儿陷入闭店危机。烘焙赛道的消费焦点，是否真如风一样捉摸不透？什么样的烘焙品牌才是消费者的“心动挚爱”？站在烘焙风口的佩洛西，有着自己的思考和追求。

01  烘焙健康化，“爆品”思维转变

随着新媒体的迭代升级，作为传统零售存在的烘焙行业乘着网红营销、粉丝经济等东风起飞。据不完全统计，2021年，国内烘焙食品行业投资金额为62.95亿元，可谓“资本的宠儿”、“打卡经济的C位”。

但2022年起至今，不少网红烘焙品牌发展极速降温。对于消费者来说，新鲜感驱动了他们打卡网红产品，但烘焙行业同质化竞争激烈，短期的热度并不会为品牌带来更多复购的可能性。

面对闭店潮和市场降温，现实告诫着烘焙品牌，“长红”始终比“爆红”更重要。而“长红”的关键，就是洞察消费者需求。

如今，烘焙在日常生活中的角色与消费趋势发生了明显的转变。数据显示，72%消费者正在追求更加健康的生活方式，60%消费者会注重产品成分表，55%消费者表示健康纯天然是他们的首选因素。从关注颜值与口味，到更注重健康与品质，消费者需求的变化要求烘焙品牌沉淀自身，打造经得住时间考验的优质产品。

大浪淘沙，匠心终会显现。诞生于2014年的烘焙品牌“佩洛西”，数年来坚持提供零添加天然面包，正与新的消费趋势不谋而合。

02  天然无添加，健康与美味兼顾

佩洛西的故事，起源于以艺术、美食著称的意大利。

意大利中部的托斯卡纳大区气侯温和，以新鲜天然食材所烹饪的健康美味菜肴享誉于世。传说在十八世纪末，佩洛西家族曾经在此经营葡萄酒庄的生意，酿造出来的优质葡萄酒吸引了各地贵族前来购买。佩洛西家族在款待这些贵族时，在面包里加入葡萄酒和葡萄干，更是添加坚果、橄榄油、蜂蜜和香草，夹入火腿片干酪做成三明治一起食用，创造形成了托斯卡纳地区独到的贵族风味美食。

相较于创意混搭、惊艳视觉的日韩式口味面包，意式面包秉承意大利美食的特点，给人更多自然、纯粹的健康感。正因如此，佩洛西以“新鲜、美味、健康、安全”的经营理念为起点，引进佩洛西家族的产品生产工艺和技术，创建了“佩洛西”品牌。

作为零添加天然面包提供者，佩洛西一直相信“美味≠添加”，天然食材才是健康美食的基础。佩洛西出品的面包蛋糕食品，只选用无添加天然乳脂含量100%的奶油和富含天然蛋白质（筋）的面粉，拒绝使用人造奶油和含有人造蛋白质（增筋剂）的面粉、工业色素、香精。

除了原料让人放心，佩洛西更是视品质如生命，从专业数字化生态农场种养、加工、到餐桌构筑了看得见的健康、安全与营养。当烘焙行业普遍为扩张使用添加剂快速生产面包时，佩洛西选择回归传统工法，在自有温室内喂养老面，以低温长时间发酵制作出充满活力深呼吸的面包。

以均衡营养、健康烘焙为出发点，佩洛西引进了风味简朴，少盐、少糖的地中海意式香草面包的技术，制作出的面包更容易消化吸收。同时延续古老手工工法，添加蜂蜜培育的天然菌种，重复的搓揉面团直到酵母乳酸自然融合，打造Q弹不粘牙的口感。无论是年轻人还是儿童，都能在品尝佩洛西的面包时感受到真实的新鲜和健康。

03  品牌升级，重磅福利助力

自2014年首家门店于海口落地，佩洛西历经近十年探索，在海口当地积累了良好的口碑，今年6月，佩洛西海口二代店即将盛大来袭，品牌全面焕新升级正在加载！

感官升级，颜值与品质并重。在佩洛西二代门店，全新的设计美学与琳琅满目的面包甜品相配合，为消费者创设充满爱意和温度的购买场景。理念升级，为纯粹匠心注入潮流因子。佩洛西本次二代店开业，摈弃传统店铺开业流程，制造趣味话题，在多个社交平台引爆城市流量。以“夏日佩对（派对）”为主题，结合自身Logo中的橘红色，打造一场活力无限、欢快活泼的打卡派对。从新鲜的视觉呈现和营销方式出发，全面更新品牌形象。

福利升级，家庭会员卡重磅首发。6月16日至23日，佩洛西焕新开业壕礼空降，特别推出“家庭会员卡”限时优惠，尊享限定券包、新品尝鲜等五大权益，持“家庭会员卡”购买人气爆款法国宫廷牛角酥还可享惊喜价。后续权益将逐一呈现，佩洛西以诚挚好礼与优质服务回馈新老客户，让爱升温，传递陪伴的温情和力量。

结语

“没有人永远18岁。”在烘焙赛道中，热度和流量都只是暂时，浪潮退去，只有跟随消费者需求而不断迭代的匠心品牌能以实力破圈。初心不变、坚守健康理念的佩洛西，在产品创新、视觉提升、互动拓展的加持下，交出了一份亮眼的答卷。