5月23日，以“百膳竞鲜，大有不同”为主题的首届中国预制菜百强企业（大同）峰会成功举办，本届大会由中共大同市委、大同市人人民政府和中国预制菜产业联盟主办，以“1个主体峰会＋5场平行活动”模式进行。活动聚集了全国百强预制菜企业及龙头企业、专家学者、顶级投资机构、各地政府代表等近300人参会。

23日下午，中国（大同）预制菜产业投资论坛和中国（大同）预制菜产业发展创新论坛举行，论坛邀请了众多投资人、学者、企业家、行业大咖通过主题演讲和圆桌论坛等方式，共享产业发展趋势、投资方法、前沿动向、产业创新等内容，旨在探讨产业投资趋势与方法，探索新的发展路径。

产业观察，“预”见投资趋势与方法

中国（大同）预制菜产业投资论坛以“聚焦大同，投资未来”为主题，邀请了36氪副总裁、氪基金创始合伙人赵甜，三曦资本总经理、中国预制菜产业联盟投资专委会常务副主任薛宇宁，一亩田集团CFO陈世界、吉林省创新企业投资基金总经理韩哲，中信集团信逸资本总经理何劲松，宸睿资本董事长胡维波现场面对面交流，共话预制菜产业发展趋势与投资方法。

资本在关注什么？

赵甜

36氪副总裁、氪基金创始合伙人赵甜以“资本视角下的预制菜产业发展”为主题做论坛开篇主题演讲。赵甜指出：“目前，我国的预制菜产业热度非常热，C端和B端需求都很大，整个产业受多方面追捧。不论是对于创业者还是资本来说，参与预制菜产业发展正当其时。从资本角度来说，资本市场持续保持着对这个赛道关注度，在未来也能看到会有大量资本动作发生，包括传统财务投资人、投资机构、产业基金、政府产业引导基金等，这些都会成为预制菜产业基金里面的新生力量，以及新的发展趋势。”

“我们会关注什么样的产业呢？我们会关注头部效应的，有优秀团队的，同时有一些非常好的选品和品牌运营能力的公司。到中后期到长尾深水区之后，我们除了关注这些之外，还会更加关注这些企业的组织能力和财务表现。组织能力要擅长用各种数字化手段，各种先进化管理工具，提高精细化运营能力。最重要是作为依托整个成熟产业的新的商业模型，不能背离商业本质，必须呈交健康财务表现，关注自己现金流，关注自己盈利能力，不是单纯的向资本市场去输出一个预制菜风口的故事，这个对我们接下来预制菜产业发展企业提出重要的考验和挑战。”

预制菜投资趋势是什么？

薛宇宁

三曦资本总经理、中国预制菜产业联盟投资专委会常务副主任 薛宇宁作了《中国预制菜产业投资方法与趋势》主题发言。他从中国预算产业介绍、预算产业的投资逻辑、资本更看重什么样预算的企业及对大同市发展预制菜产业的一些思考四个部分进行分享。

薛宇宁指出：“我们喜欢预制菜企业不去谈标准化投资逻辑，看团队，看商业模式，看盈利模式，每一个企业都是有一套逻辑，在特定预制菜行业我们更关注跟传统不太一样的投资方式。比如地方政府加产业园模式、CVC产业资本风险投资模式及平台模式。大同在发展预制菜上有区位优势、农产品优势、政策的优势，我们看到了大同的决心与潜力，我们愿意在这边来投资兴业。在发展路径上，大同可以通过产业园引入大型预制菜相关企业，形成集约效用，大力拓展市场，供给周边至全国，乃至通过一带一路供全世界。例如通过品牌夯实打造黄花、黄芪包括北方肉产品交易中心，从城市名片衍生出企业名片、产品名片，来提升企业及产品附加值。最后在政府指导、资本助力作用下形成产业聚集，必须要有一到两家百亿以上龙头企业这里做引领作用，政府指导+资本助力尽快产生百亿级别企业，才能为大同整个预制菜发展形成良性开端。”

不同资本如何投资预制菜产业？

在圆桌论坛环节，四位投资人分别从不同的角度解读资本对预制菜产业的关注及投资趋势。

陈世界

一亩田CFO陈世界：预制菜投资真正的黄金时代到来了

一亩田CFO陈世界从产业投资角度做了分享，他指出：“一亩田是目前中国最大的农产品、食品B2B交易服务平台，在过去三年里面我们看到，以中小B端买家作为典型代表的买家数量持续增长，意味着这个产业买家井喷效应的时代已经来到，这是产业发展的一个背景。第二是随着自动化、标准化和智能化的提高，工厂能够释放出更多的产能，同时能最大程度减少损耗和浪费，提高生产效率。第三是产业各种履约环境进一步完善，冷链、冷库各种设施、物流配送、政策扶持等服务不断提升，赋能整个产业的发展。在这三个大前提下，预制菜投资真正的黄金时代到来了。”

韩哲

吉林省创新企业投资基金总经理韩哲：政府推动产业发展的两条路子

吉林省创新企业投资基金总经理韩哲从政府引导基金角度做了分享，他指出：“地方政府要推动产业发展，我觉得主要两个路子。一是靠培育本土企业做大做强内升性发展；二是通过招商引资吸引优质企业服务到本地，这是一种外延式发展。一方面无论从本土企业还是从招商引资过来的企业，政府通过产业基金的带动和引导都能从中获益。另一方面通过市场化的机制可以选到真正优质企业，地方政府也能享受企业成长的红利，同时进一步减轻财政压力，我想这也是金融和资本回归本源的迫切需要。所以预计下一步可能在各地，预制菜行业将会引来新一轮投资热潮。”

何劲松

中信集团信逸资本总经理何劲松：腌制菜有投资机会

中信集团信逸资本总经理何劲松代表央企背景下的基金做了分享，他指出：“央企和一些大的产业投资机构逻辑是一样，央企投资要赚钱，还要承担有一些社会责任。我们自身觉得在西南和东北两个地域有腌制菜投资机会，包括山西食品和调味品，主要考虑以下几点：一是可以带动农民收入增加，因为规模化种植，需要有订单。二是可能在这个过程中会产生大量的肥料、农药包括人工种植的管理、智慧化农业这些方面，以此来带动乡村振兴。三是可能会跟下游的食品加工领域是非常正相关的领域，好多腌制产品既是配料，同时也是佐料，腌制菜还跟成熟的肉鸡、生猪和肉牛、肉羊等领域相配套，可以把预制菜融合起来。”

胡维波

宸睿资本董事长胡维波：看好ToB企业，先做好单品，再去扩品类

宸睿资本董事长胡维波从市场化投资基金角度做了分享，他指出：“社会化资本以赚钱为第一要义，同时会兼顾社会责任。社会化资本关注的几个核心点是：第一是，投ToB企业还是投ToC企业？第二是选品到底选大单品还是选多品类，所有项目都会聚焦在两类问题上探讨上。从当下看，我们看到ToB企业比ToC企业好一些。选ToB企业，我们特别看重几点，一是研发，二是科技投入，三是选大单品还是选多品类，我们在看选品过程当中，希望B端企业先从大单品切入，不管他是切面食类还是大肉品类，还是切十到二十亿大菜肴类的，先做好单品，再去扩品类。”

产业创新，“预”见产业发展未来

中国（大同）预制菜产业发展创新论坛以“产业创新，预见未来”为主题，中国农业科学院农产品加工研究所“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家张春晖、36氪副总裁、氪基金创始合伙人赵甜、中国预制菜产业联盟零售专委会主任、零售圈创始人宋九亮、中国标准化协同创新平台乡村振兴专委会秘书长、中国标准科技集团中标防伪副总经理李艳君、深圳顺丰泰森控股（集团）有限公司特色经济板块负责人郭翔兵、湖南宇成食品有限公司营销中心总监范涛受邀出席了中国（大同）预制菜产业发展创新论坛并作分享。

张春晖

中国农业科学院农产品加工研究所张春辉：预制菜工业化的技术路径

张春晖作了“预制菜工业转换的技术路径创新”主题发言，他从微观经济学角度介绍了预制菜产业的五个模式，即AB包模式、封存模式、西贝模式、麦子妈模式、河南的鹿邑县模式。预制菜工业的技术路径是什么呢？他指出：“第一是食材多样，第二是手法多样，第三是技艺传承。有以下几个方面的建议，第一，我国预制菜都市厨房模式值得借鉴，大同远离中央中心城市，我们在这个方面可能还得向北京等大城市靠拢。第二，避免浪费资本，资本集聚以后尽量形成一些头部企业。第三，预制菜是食品产业的洗心革面，是工业化的理念，工业化的手段，工业化的思维，生产标准化的产品，必须建立新的标准体系。”

宋九亮

中国预制菜产业联盟零售专委会主任、零售圈创始人宋九亮：零售业态下预制菜产业发展趋势

宋九亮指出：“我长期关注超市渠道，包括盒马、大润发、家乐福、京东买菜、天猫等这些渠道，从这些渠道角度来看，预制菜发展有三个方面的趋势：第一就是更专业了；第二是更丰富了；第三是更新鲜了。”

郭翔兵

深圳顺丰泰森控股（集团）有限公司特色经济板块负责人郭翔兵：我们将实现一夜达全国，隔日达世界

郭翔兵指出：“我们服务于快递，从科技板块包括从科技系统的支持以及从整个未来的交付板块里面其实都在延伸，尤其是在预制菜产业板块。我们在预制菜行业里面做了整个客户的精准画像，到底谁在消费预制菜，哪些区域在消费预制菜等都可以获取这些信息。另外，基于预制菜品类，即热、即烹、即食、即配等，这个板块里，顺丰结合快递同城、冷运等资源为整个产业赋能。在过去一年当中，整个预制菜出口板块的体量非常大，尤其蔬菜类、海产类。在仓储板块，很多二线城市的分仓逐步铺开，为全国各地预制菜企业提供了仓管配一条龙服务。如果未来整个鄂州花蝴机场投产以后，我们实现一夜达全国，隔日达世界。从交付速度来看，顺丰发挥最大价值和优势，希望这个板块不仅让中国预制菜在国内实现大循环经济的流通，未来我们也希望更多国内美味的预制菜。”

李艳君

中国标准化协同创新平台乡村振兴专委会秘书长、中国标准科技集团中标防伪副总经理李艳君：标准为企业服务，也助推产业发展

李艳君指出：“整个产业成熟度一个标志就是他的标准化程度，而且标准化程度不断提高才能够使得集约化程度提高、数字化程度提高、资本化程度提高。我们做标准为产业服务的，也要助推企业的发展，你有远大目标，你想走的更远，未来做头部企业、规模化企业、国际化企业，势必要走标准化之路，标准化之路是一个渐进的过程，这个过程一定要多参与，标准化恰恰可以促进一个企业技术革新，所以这也是标准和产业的发展要同步而行。”

​范涛

湖南宇成食品有限公司营销中心总监范涛：如果不把产品做到极致，很难得到资本的亲睐

范涛指出：“无论ToB还是ToC，无论线上还是线下，无论多渠道运营还是空间三位一体运营都离不开产品，我是运营负责人，运营负责人核心点是营销，营销核心点是产品。营销的原点和品牌原点是产品，如果不把产品做到极致，很难得到资本的亲睐，也很难得到消费者认可。我们在B端深耕17年，在C端也布局了三年时间，最核心一条是上游供应链整合和利用，第二是把产品做到极致，第三是把产品做成品类的冠军，你就是行业品牌，就会得到消费者、资本方面的亲睐。”