12月23日,由中国家用电器研究院、中家院(北京)检测认证有限公司主办、美的集团支持的“降糖生活·无米不欢”——低升糖认证电饭煲体验沙龙在京召开,来自中国家用电器研究院、中家院(北京)检测认证有限公司等机构的专家学者以及家电行业代表、全国主流媒体齐聚一堂,围绕大众关注的“低糖饮食”等话题进行了深入交流。

会上,由美的生活电器创新研发的低糖电饭煲一经亮相就受到全场嘉宾瞩目。据悉,该产品通过搭载沥糖釜和恒温蒸熟两大技术,可显著降低米饭升糖指数。值得一提的,这款产品还成功通过中家院(北京)检测认证有限公司检测认证,是目前为数不多获得“低升糖认证电饭煲”的产品。

权威认证,美的打造“低升糖认证电饭煲”

米饭是中国家庭餐桌上不可缺少的主食,然而研究显示,米饭在很多时候也是导致人体血糖升高的原因。中国食品发酵工业研究院食品部柳嘉博士指出,大米淀粉含量高达60%至80%,经过人体的消化吸收,逐步分解为葡萄糖,最终进入血液,引起血糖升高。米饭淀粉含量高、升糖快,是米饭控糖的核心问题。

那么是否就应该彻底“拒绝”白米饭呢?据了解,现今全世界有一半以上的人口食用米饭,很多中国家庭更是一日三餐都离不开米饭。同时,大米中含有丰富的B族维生素等人体所需营养素,蛋白质和氨基酸的构成比例要高于高粱等其他谷作物。因此,彻底“拒绝”白米饭,很可能对一些人的能量摄入平衡产生影响,也会降低生活品质。在此背景下,美的低糖电饭煲的诞生,正是基于高血糖人群以及减肥人士的实际需要,为这部分“敏感人群”带来低糖健康的饮食解决方案。

美的电饭煲企划专家姚鑫表示,低糖煲由美的生活电器电饭煲研发团队推出,旨在用科技烹饪健康好米饭,帮助控糖人群降低餐后血糖。目前,美的低糖电饭煲凭借其行业首创的沥糖技术,获得了出色的市场表现与积极的用户反馈。

健康生活,从一碗低糖好米饭开始

与普通电饭煲相比,美的低糖电饭煲创新沥糖釜专利技术,实现水流循环冲刷大米30次之多,部分可溶性糖被冲刷到下面的米汤中,将米、汤分离,达到上饭下汤的状态,从而使米饭中还原糖含量降至16.0mg/100g ,比普通米饭降低约50%。搭配美的低糖电饭煲专有的黄金控糖烹饪曲线,充分达到降低餐后血糖、平稳血糖的效果。

现场,主办方还邀请到了亚洲十大名厨之一的铃木民夫现场制作寿司。众所周知,上等的寿司对作为食材的大米有较高要求。而现场制作寿司所使用的大米,均为美的低糖电饭煲烹饪而成,所制成的寿司不仅兼具低糖健康的优点,而且口感丝毫不受影响。

对于低糖电饭煲的效果,现场专家也给予了高度认可。专家指出,米饭中影响升糖的,主要是两部分,一是米饭表层的糖,另一个是米饭的主要组成部分淀粉。其中,表面的可溶性糖,含量虽然非常少,但是因为主要是可溶性淀粉和单糖组成,吃完后会在短时间带来血糖的变化,所以要将它去除掉。而大部分的淀粉,按消化性可以分为快速消化淀粉、慢速消化淀粉和抗性淀粉,其中抗性淀粉在2h内不被消化,能有效控制血糖稳定。大米在没有煮之前,抗性淀粉占比较高,在正常烹饪成米饭之后,抗性淀粉大幅下降,逐渐转化为快速消化淀粉,导致血糖快速升高。所以最有效的途径是尽可能保留住抗性淀粉。

显而易见,低糖电饭煲正是通过这个原理,一方面沥掉米汤,另一方面提升米饭中抗性淀粉,从而能延缓餐后血糖的升高速度,控制血糖不会在短时间内升高过快过高。

据了解,早在2014年,美的生活电器就开始组建控糖米饭研发团队,从血糖升高机理、大米成分等基础医学与生理学领域展开研究,并专门建立了一支由25名专家组成的研究团队。经过1095个昼夜,研究团队最终得出两条路径降低餐后血糖,即“降低米饭中的可溶性糖含量”“提升米饭中的抗性淀粉含量”。

美的生活电器研究团队在一连串的反复实验、实践中探索出“先煮后蒸、米水分离”的工艺方法,通过硬件与软件结合,利用沥糖釜搭载控糖烹饪曲线,最终实现低糖饭相对普通米饭降低约50%还原糖含量、提升约23%抗性淀粉含量的显著成果。

面对高血糖带来的健康风险以及大众对饮食健康的迫切关注,“降糖”“控糖”已成为现代人越来越关注的热点问题。“美的作为人类美好生活的创造者,有责任从国民饮食入手,解决高血糖人群的健康问题。”姚鑫表示。