1、甘谷苹果

甘谷天水最大的苹果生产基地。1974年甘谷被确定为全国六大外销苹果产地之一。主要以花牛苹果为主。1956年花牛寨从辽宁省引进红元帅、金冠等10个苗木品种,在技术人员的指导下,经农民精心培育,10个苗木品种都育植成功,而且产量和质量都有很快的提高。其中红元帅以色、形、味俱佳,冠压群芳。1965年,花牛寨培育的红元帅首次运至香港试销。为了便于了解试销情况,技术人员在苹果箱的右上角均用铅笔注上 “花牛 " 二字,作为记号。香港办事处将“花牛”红元帅卖给英国贸易商,英商又转销给美国贸易商,几经品尝,花牛苹果异彩初放,轰动一时。经香港市场评比,中国“花牛”品质超过美国的王牌苹果 “蛇果”,并压倒世界各国名牌苹果,夺得了世界王牌称号。之后,我国正式以“花牛”作为苹果商标,向外大量出口,成为天水市的支柱产业,甘谷县生产的“花牛苹果”更是作为国家地理标志产品受到保护。

 

甘谷花牛苹果

2、甘谷辣椒

天水市辣椒产地广泛,其中以甘谷辣椒产量大,品质好。甘谷辣椒为国家地理标志保护产品。甘谷长久以来被称“辣椒之乡”,这里盛产的羊角辣椒,以其椒身长,皮质厚,色泽好,辣味浓,油分多而享有盛誉。

辣椒是一种普通的常见蔬菜,并且营养丰富,含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C等成分。据测定,每100 克青辣椒含维生素C 185毫克,相当于苹果含量的18 倍。多吃辣椒能促进人体内的生化反应,抑制亚硝胺类化合物的形成,降低胃癌的发病率。此外,辣椒含有胡萝卜素,以及钙、铁、糖等成分,热量较高,多吃辣椒,对于维持人体新陈代谢,促进伤口愈合,都有一定的效果和作用。甘谷辣椒形似牛角,体长18-20厘米,粗1厘米左右,色泽红亮,辣味浓烈,肉质肥厚,油分多,味辣且香,久负盛名。甘谷县气候温暖,灌溉条件好,种植辣椒具有得天独厚的良好条件,种植历史比较悠久。

辣椒是很多甘谷农民代代相传的传统种植作物。目前,甘谷辣椒种植面积己发展到近5000亩,平均亩产辣椒干500斤左右,全年收获辣椒达250多万斤,每年有1000多吨出口港澳地区、东南亚各国及新西兰、斯里兰卡等国家,深受客户欢迎。

甘谷辣椒己有至少400年的种植历史。明叶应甲所编《伏羌县志》(1627年) 中就有甘谷辣椒的记载,曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉陇上。近年更是被美国专家列入全世界130多个辣椒品种的前十位而受到国际市场的青睐,以磐安线椒为主的60多个品种出口至全球20多个国家和地区,成为全国最大的辣椒生产基地之一。

甘谷辣椒除荣获各级各类奖项外,还被国家质量技术监督总局地理标志保护产品保护委员会认定为国家地理标志保护产品。

 

甘谷辣椒

3、甘谷花椒

2009 年,甘谷县选送的花椒在由农业部、中国果品流通协会、联合国工业组织联合主办的全国名优果品(西安)展评会上,被评为中国名优果品金质奖。中国果品流通协会授予甘谷县“中国花椒之乡”匾牌一面。

花椒有川椒、秦椒之别,甘谷花椒属于秦椒。《本草纲目》云:“花椒为秦地所产,故言秦椒。”甘谷作为秦文化的重要发祥地之一,花椒栽培在甘谷林果业中是仅次于苹果的核心产品。花椒在饮食中是不可缺少的调味品,特别是用椒油调拌的凉莱或煎炸的食品,风味独特,香气馥郁,而甘谷花椒具有温中祛寒、健胃止揭、杀虫止痛之功效,更是有“调料之王”的美誉。

甘谷土壤气候适宜于花椒种植,而且甘谷农村历来有种植花椒的习惯,农民在庭院、房前屋后或田埂垄间随意种植,届时收取,十分方便。很多年前,我县较大的花椒林只有西二十铺一处,改革开放后,农民群众利用沟坡地,抓住国家退耕还林、鼓励林果业发展的一系列好政策,建成许多颇具规模的花椒种植基地。甘谷花椒肉厚饱满,籽粒圆实,质量上乘,是花椒中的上品,有许多优良品种,尤其是“大红袍”,品佳香殊,饮誉四方,甘谷也因此获得了“花椒之乡”的称号。

甘谷县大像山镇二十铺村837户农民有730户种植花椒,面积达3000余亩,户均4 亩以上,花椒种植户户均收入近4000 元,全村农民仅此收入就达270 万元。

据悉,甘谷县目前种植的花椒面积近20万亩,2009年果品产量8. 7万吨,产值1. 59亿元,小花椒变成了大产业,已成为甘谷农民发财致富的“绿色银行”。

 

甘谷花椒

4、甘谷蔬菜(大葱为主)

甘谷大葱为国家地理标志产品。2013 年,甘肃省甘谷县园艺技术推广站申报的“甘谷大葱”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家地理标志登记保护。

甘谷农业的发展历史悠久,甘谷独特的地理位置是中国北方大葱的适宜栽培黄金纬度区之一。甘谷种植蔬菜历史悠久,种类繁多,品质优良。据甘谷县志记载:“清初主要蔬菜有芹、韭、葱、蒜、茄、白菜、甜菠菜、萝卜、芫荽、五撮、苣荬、马齿苋、椿头、王瓜(黄瓜)、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、葫芦。葱蒜类有12 个品种:红根韭、白根韭、马莲韭、四川冬韭、汉中冬韭、甜葱、白葱、小葱、龙葱、洋葱、红蒜、白蒜。” 甘谷大葱生产距今巳有上百年历史,1992年大规模种植,特选大葱、铁秆王等优良品种的引进,经本地改造、选种,成为高产品种,形成了以新兴镇雒家村为主的大葱种植基地,大葱种植面积1.8万余亩,平均亩产5000 Kg,总产量6.88万吨。因其葱白长、产量高、品味浓郁在短短几十年中成为我县蔬菜的主打产品之一。

甘谷大葱是甘肃省天水市甘谷县的特产。甘谷大葱葱白脆实、落地即断,甘甜多汁,辣度适中,香辛浓郁,富含营养,品质上佳。甘谷境内山多川少,气候干燥,典型的大陆性季风气候和独特的自然资源形成了大葱生产发育的有利条件,同时也为大葱的营养特质、辛辣物质的积累形成奠定了基础。

甘谷大葱产地地处甘谷县渭河南北浅山区、川台机灌地和川台地,该区域海拔1400-1600m,与其他地区相比,具有光照充足,昼夜温差大,土壤有机质含量高等明显的地域性特点。甘谷大葱植株高大,假茎较长,直立性强,外形粗壮挺拔。“甘谷大葱”葱白长40-60cm,直径1-2.5 cm,富含多种维生素、蛋白质、矿物质、可溶性糖等。其中维生素C  0.25g/kg,维生素A  0.12g/kg,蛋白质14.17 g/kg,可溶性糖98.1 g/kg,游离氨基酸0.38g/kg,磷0.25g/kg,镁0.16 g/kg,钙0. 63 g/kg,膳食纤维24g/kg,干物质13.3%。农药残留、重金属指标均符合绿色食品标准,甘谷大葱的理化指标达到绿色食品标准要求。

 

 

甘谷大葱

5、甘谷党参

甘谷县是全省白条党参产销的五大重点县之一,也是党参、当归、红芪、黄芪等药材的三大重点集散地之一。甘谷县气候土壤等自然条件特别适宜党参种植,所产党参质地优良,具有皮白、含粮质高,纤维小等特点,已列为国内党参系列最佳品,深受国内外特别是东南亚及港澳台地区客商的青眯。该系列产品经精加工、精包装将会进一步占领市场,取得更好的经济效益。

 

甘谷党参

6、甘谷月季

甘谷月季是甘谷花卉种植中品种最多、面积最大、影像最广的花卉之一,据考,甘谷月季最早见于汉代,到清代已有多个品类。至1983年,甘谷月季的品种已达485 种之多,其中稀有品种有八十多个。以实验月季园、新兴月季园为龙头的规模化经营模式已初步形成。甘谷月季在全国多地畅销,声名远扬,多次获得国内各项大奖。1999 年5 月,甘谷月季一次包揽昆明世界园艺博览会金、银、铜等14 个奖项。

 

甘谷月季

7、甘谷麻鞋

​甘谷特产工艺麻鞋是用纯麻编织而成,过去是农村妇女的一种家庭副业手工艺制品。近年来,甘谷县华羲工艺麻鞋厂对传统工艺麻鞋进行系列化产业化开发,取得良好的社会效益和经济效益,产品己打入欧、美、日市场。由于工艺麻鞋具有凉爽、吸汗、透气、除具、防治脚气等优点,受到越来越多的消费者青昧。

甘谷麻鞋有两种,一种由麻编织而成,一种由棉线编成,用布底棉线做 “耳子”和鞋带的叫棉线麻鞋。其形状不一,有圆头的、有粱子的,也有三条弦、单鞭救主式等等:还有染色的,在“梁子”⊥栽一朵用棉线做的染成红色戴黑色的花穗子,十分美观。

工艺麻鞋由纯麻编织而成。多用麻拧成辫,盘成麻鞋底垫,用麻绳左右穿紧,在底周边栽上较粗的精制麻绳,放成鞋帮子,一一串起来,再做上鼻粱,用木头楦子把鞋鼓起来。细麻鞋底子结实,帮子细密,鼻粱精制,还用白皮包边。除传绣的式样外,还有单边麻鞋与无鼻梁麻鞋等。甘谷麻织业历史悠久,改革开放以来,我县麻鞋业已渐由民户自产转入工厂生产。现在,鞋型多样(包括各式麻拖鞋) ,质量上乘的“大漠行”牌麻鞋驰名省内外。

 

甘谷麻鞋

8、甘谷菜豆

菜豆是人们喜食的家常蔬菜,可供煮食、炒食、凉拌,还可进行干制、速冻等加工,是一种鲜嫩可口,色、香、味俱全,营养丰富的优质蔬菜,市场需求十分巨大。

甘谷菜豆生产基地位于南后山区,空气清新,土壤肥沃,腐殖质含量高,农田用水以自然降水为主,施肥主要以腐熟农家肥为主,配合施用复合肥,且基地四周无污染源,产地环境完全符合绿色食品生产标准。甘谷菜豆采用地膜覆盖种植,5月中下旬至6月上旬播种,油菜后复种菜豆于6 月上旬播种,8月中下旬收获上市。其产品色泽嫩绿、肉荚肥厚、皮色青翠诱人,纤维素含量极低,新鲜菜豆嫩荚富含叶绿素91.93mg、VC 133.62mg、有机酸172.0mg、蛋白质含量高达4.27%、总糖为3.12%,含水量为90.24%,味道鲜美、具有较高的营养价值和提高免疫能力等药用价值,单位种植效益是当地小麦效益的10-15倍,其产品外销陕西、兰州、宁夏、青海等省区各大中城市,深受消费者青睐。

 

甘谷菜豆

9、甘谷樱桃

甘谷大樱桃,俗称洋樱桃,原产于欧洲东南部和亚洲西部,十九世纪七十年代传入我国。因其果实个大、色泽艳丽、果形美观、风味可口、营养丰富,成熟期早且种植效益高,而被誉为"水果之冠"、"果中珍品""春果第一枝"和"黄金种植业"。

甘谷县属暖温带半湿润半干旱气候。境内土层深厚,光照充足,雨水适中,冬无严寒,夏无酷暑,四季分明,昼夜温差大,光、热、水、气、土等主要自然条件匹配合理,是落叶果树的最适产区。自上世纪八十年代引进栽培大樱桃以来,大樱桃在甘谷的栽培地位日益受到国内外专家、商家、企业家和政府的关注与重视。甘谷所产的大樱桃以果个大、色泽艳、风味浓、口感好、硬度大、无污染、耐贮运,营养价值高等突出优点而倍受国内外消费者的青睐,大樱桃的栽培面积不断增大,知名度不断提高,受到国内外市场的广泛欢迎。

甘谷樱桃树姿秀丽,花早色艳,果实味美,营养丰富。据国家食品卫生研究院分析,每百克樱桃鲜果肉中,含碳水化合物8克,蛋白质1.2克,钙6毫克,磷3 毫克,铁5.9毫克,以及多种维生素。

樱桃果实性味甘温,有调中益脾之功,对调气活血、平肝去热有较好疗效,并有促进血红蛋白的再生作用,对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用,深受消费者青睐。

中医药学认为,大樱桃味甘、性温、无毒,具有调中补气、祛风除湿功能。长期食用,可明显提高人体免疫力。此外,大樱桃果实发育周期短,生长期间不喷药,果实无农药污染,是名副其实的"绿色保健食品"。

 

甘谷樱桃

10、甘谷脊兽

甘谷脊兽是一种传统民间工艺,是中国古建筑外部屋顶的造型艺术,是古建筑最有代表性和艺术特色的组成部分。它象征着建筑等级。始于清末,传承至今,已有130余年历史,尤以新兴镇永安村最为驰名,现有从业人员1000余人。脊兽是古老的民间工艺,是中国古建筑外部屋顶的造型艺术,是古建筑最有代表性和艺术特色的组成部分。它象征着建筑等级。甘谷脊兽历史悠久,盛名远播,享誉西北。

明清以来,甘谷脊兽艺术有了极大的发展。渭河北岸的永安村(俗称土桥子)是主要的生产基地,生产宗教脊兽的历史悠久。县内有"土桥子的瓦碴,双碾子的泥,史家坪的秀才多如鱼"的民谣。永安村主要生产宗教建筑脊兽和民用砖瓦,多半农户有生产作坊,而被称为"张大兽"的张海家族最为知名。

 

 

甘谷脊兽

11、甘谷木雕

甘谷木雕历史悠久。民间艺人大胆吸收北方民间建筑木雕、江苏彩绘木雕、南京仿古木雕等艺术精华,从而使甘谷木雕艺术融南兼北,形成自己独特的风格。

民间木雕艺术分为圆雕、浮雕、透雕三种。圆雕又称立雕,可四面观赏;浮雕是把物象雕刻在较薄的体积上,只能从一面欣赏;透雕可从正反两面欣赏。建筑装饰木雕的主要部位是梁架、檐板、窗扇、门柱等,题材主要有各种花卉、云水纹饰、龙凤呈祥、二龙戏珠、骏马奔腾、松鹤延年、八仙过海、蟠桃盛会,以及戏曲人物、民间故事等,体现了歌颂盛世、寓意吉祥的主题。家具及门窗是新时代甘谷木雕艺术的又一表现领域,尤其是一些婚嫁家具上,雕故事,雕花卉,刻神仙,福禄喜寿,吉祥如意。许多家庭在客厅里做成博古架,放置木雕工艺品,体现了新时期人们对高雅艺术和传统文化的热爱与追求。

甘谷木雕刀法细腻传神,想象丰富,工艺精巧。在县内,民间木雕艺人除了专门从事木雕艺术外,有的能工巧匠还采取雕、琢、镂、刻、剔、嵌等手法,刀凿并用,将木雕与砖雕、石雕、脊兽雕刻融为一体,相互促进,相得益彰。甘谷木雕被甘肃省政府公布为县级非物质文化遗产保护名录。

 

甘谷木雕

12、甘谷黑梨

甘谷黑梨,也被称为冻梨,产量极高,往往一棵大树能摘几十担、数千斤果子。从树上摘下来还不能吃,需先用麦草编成的围栏存放三个月。春节前后是食用甘谷黑梨的最好时节。食用前,放于室外盆中,盛水,冻一夜,结成冰疙瘩。这时梨既黑又亮,外地人不识,误认为是坏梨,烂梨。食用时,将黑梨放在冷水中浸泡一会儿,梨子外围的冰层便可脱落,就可以吃了。咬一口酸甜甘美,神清气爽,有止咳润肺、清热解火之功效,深得老人、小孩喜爱,深受人们的赞誉,是馈赠亲朋好友的佳品。

 

甘谷黑梨

13、甘谷酥圈圈

甘谷酥圈圈具有色泽金黄、香酥脆绵、油而不腻、耐存久放之长处。据传,酥圈圈是由清代大像山镇蒋家庄一姓李的厨师创制而成。王明玖是清朝末年伏羌(今甘谷)有名的厨师,以制作南式点心和酥圈圈而出名。他制作的点心、酥圈圈做工考究,点心甜而不腻,很适合当地的口味,因而方圆百里名声远播。他的名气被一位天水道台所闻,道台大人在某一年中秋节宴请政界名流,并请王明玖到府上治席,大家品尝他治的席后一致赞赏,这位大人非常高兴,脱口而出:“王明玖制作的点心和酥圈圈多像今晚的月亮。”从此,“王月亮”的名声传遍天水。

甘谷酥圈圈状如圆环,厚3厘米左右,外圆直径12厘米左右,内圆直径8厘米左右,底色淡黄,环面呈橙红色。其制作工艺、用料十分考究,烤时掌握时间与火色,不焦不黏,熟透为止。鏊烤是酥圈圈制作常用的方法。在甘谷农村,金山酥圈圈制作亦相当普遍,一些农户制作的酥圈圈,虽制作工艺简单、粗糙,但风味别具一格。他们先用优质酵水提前发面(也叫起面),再用猪油、植物油和制油面,并上锅熟一碗清油备用。制作时,将发好的面放在案板上,揉进干面粉和适量碱面,用力反复揉压,使面柔软绵韧而不沾手,再揉入适量清油、花椒粉、姜面、食盐等,以形成饼子的层次、颜色、味觉。烤制时,将揉好的面分成若干小团,然后做成轮胎状,用刷子蘸油在上面,就可入屉上鏊。有些农家妇女在烤之前,面内加适量鸡蛋,风味更佳。

甘谷酥圈圈

14、甘谷凉粉

凉粉是甘谷人的风味小食,既能充饥,也可佐餐。甘谷凉粉品种繁多而引人注目,制作考究,风味各异。白凉粉用豌豆制成,黑凉粉或褐凉粉用荞麦制成,黄凉粉用扁豆、黄豆、蚕豆等制成,洋芋凉粉用洋芋淀粉精制而成。在县内,洋芋、荞麦凉粉最常见。白凉粉晶莹透明,食时,于手内切成一寸见方的大丁,有的还用旋子旋成面条状。甘谷凉粉调料讲究,有芥末、酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子,有些人还喜欢加点味精和花椒面,拌几节香菜、胡萝卜丝或嫩芹菜,看起来白红带油亮,吃起来咸、酸、香、辣、鲜五味俱全。

甘谷凉粉

15、甘谷杂粮醋

甘谷杂粮醋色正、味醇、总酸高,由于严格纯粮酿造,固态发酵,不挥发酸,还原糖、氨基酸态氮均高于国际指数,既保证了食醋调味的优良品味,又发挥了开胃健脾、消毒散淤的助疗功能。甘谷杂粮醋通过多年对传统工 艺的继承挖掘,并与现代科技相结合,博采众长,纯粮精酿,形成了独具风味的食醋佳品。