“川菜名天下，火锅香万家。”提到“火锅”，大家的肚子是不是已经“蠢蠢欲动”？火锅不仅是美食，而且还蕴含着饮食文化的内涵，火锅的历史可以追溯到东汉时期，随着时间的推移，逐渐从户外用火煮涮，发展到今天的家庭聚会，朋友聚餐，商务宴请的多场合食用，吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，于仲冬时节，食一口暖锅，享一场人间小团圆。但面对时代的变化，这口“人间小团圆”已然也发生了变化，我们今天邀请到的这位嘉宾就是这段变化的见证者、参与者和推动者。来自大连诚健餐饮管理集团有限公司的创始人——孙德敏先生，让我们一起走进火锅的世界。

孙德敏，深耕火锅行业25年，开创了国内唯一“火锅盈利系统”，为国内数十万家火锅企业提供了盈利指导，无数火锅店依据“盈利系统”的指导扭亏为盈，对火锅品类的发展做出了卓越贡献；孙德敏先生率先提出了将“美感”融入火锅运营中，美感引发消费者惊喜，惊喜引发超值就餐感受，超值引发消费者复购，复购引发火锅店盈利。同时开创了精致火锅3.0版运营模式，将火锅行业的发展推向了新的高度，孙德敏先生秉承“诚实为人，先人后己，先舍后得”的企业价值观，致力于为中国中小火锅品牌创造生存，盈利，发展的空间，持续为中国火锅行业的发展贡献力量。

火锅是一种具有鲜明地域特色的饮食文化，不同地区的火锅有着不同的风味和文化色彩。五味调和的理念，和而不同的特质都是火锅文化精义。即便是美食大咖、高级厨师也细数不清，可谓五花八门，争奇斗香。那经营者面对众多品类又该如何抉择？“做火锅它的顶层设计很重要，你一定要设计现在你这个火锅店里面吃饭的人是谁，当你确认了吃饭的人，下面的事你就迎刃而解了。”

提到企业的优势，孙德敏说道：“诚健集团专注研究火锅赛道25年的宝贵经验，创造出了‘诚健火锅盈利系统’井且通过其落地成功创造了‘第三代火锅精品店’模式，让火锅店在后疫情时代的盈利实现3-5倍递增。”

有时候，品质就像是手工匠人的名号，简简单单几个字就代表着对自我心中那份理念的严苛追求，这也是几十年来精华沉淀的最好写照，“我们立志要做中国火锅的赋能平台，让投资火锅的人真正能赚到钱。”

如今，科技不断发展，烹饪技艺也随之进步，火锅的品种也异彩纷呈，各具特色。“火锅实质上现在进行到火锅文化阶段了，火锅的艺术化决定了火锅的成败”。火锅就如同人生，淡淡的一锅清水，你投进去什么样的底料，就会有什么样的味道，把各种食材投进火锅底汤中涮上一涮，再蘸上一点小料，你就能吃出人生的味道。苦辣酸甜麻，完全取决于你所选择的料。人生其实也是一样，面对周遭的世事，我们的人生态度就是底料，我们的心情就是火锅汤，无论你选择的是哪种生活，生活就像食材一样，出来的味道就在于你心情的底料。面对生活，就要有吃火锅的心态，火热的心态是活出快乐人生的真谛，所以火锅不仅是种烹饪方式，也是一种用餐方式，同样，也是一种文化模式。