随着国内消费的不断升级,消费者对调味品的需求也在不断提升,料酒类产品正从厨房边缘化位置,逐步走向除食用油、酱油、醋、鸡精之后的“第五大必需”品类。国家统计局数据显示,我国调味品市场的需求量在每年1500万吨左右,其中料酒、黄酒的需求量是500万吨,占调味品市场的1/3。

中国产业信息网数据也显示,2012～2016年料酒市场零售额年复合增长率约30%,2017年,料酒销售额也以20%复合增长率持续增长,目前国内料酒静态市场规模约70亿-80亿元,未来有望达400亿元。全国现在约有1000多家料酒企业,以中小型区域企业为主,其中,料酒行业前5名市场占有率仅17%,行业龙头老恒和、王致和、老才臣分别占据8%、3.5%和2.9%的市场份额,其他上千家企业瓜分81%的市场份额。

而在料酒行业,还有一个排名第五的同康料酒品牌,可谓是“崛起型”品牌。创始于1914年的百年同康料酒,近年来,犹如黑马一般杀出料酒市场,插旗至中国南北方几大主流城市,迅速占据料酒行业新生代消费心智,被行业人士戏谑地称为“疯狂的料酒”,那么,为什么料酒品牌的前三名却没有一个第五名的同康料酒更有话题度和热度呢?原因有以下几个:

占据天时:同康料酒基底以原料出“奇”制胜

消费升级的加速、健康消费观念的形成、消费场景的多元化、高端市场的需求……使得以健康为主打的高端料酒破茧而出。从1914年至2020年,同康人酿造的料酒,尽数化繁为简,以“健康”“美味”“营养”三大点为主打色。

中国人历来讲究阴阳平衡,这个规律在自然界中客观存在:诸如夏天,至阳的季节,大自然恰恰给了我们许多凉爽的物产:西瓜、丝瓜等;而到了至阴的冬季,却产出了许多温热的东西,比如人参、阿胶,同康酿酒也是如此,在寒冷的冬季酿造温性的黄酒,这符合中国传统的阴阳平衡之说。

同康料酒酿酒水源来自在台州当地被誉为“生命之水”的长潭水库,该湖水质纯净,是Ⅰ类标准水源,也是国家重点饮用水保护区。值得一提的是,同康人认为,酒是有生命的,酒的生产本质实际上是一种手工的农事活动,因此酿酒严格契合自然气候“春耕、夏生、秋收、冬酿”。同康选择在冬至前后,即季节水体溶氧值高,变化幅度小,水质稳定,含杂菌少的时节进行取水酿酒。

不仅如此,同康酿酒的糯米原料均采用蜡白圆润的精白糯米,粒粒精白,软糯黏弹,米香清远,煮成米饭十里香,用以酿酒酒色光亮鲜艳,酒味软绵醇厚;制曲也是古法制曲——中温曲,采用关中地区优质小麦、大麦、豌豆三种原料,小麦品质优良,红皮质硬,颗颗饱满,再经人工踩坯,入室发酵。这样酿造的黄酒口感更圆润厚实,风味物质更多,酒体也更加丰满和复杂。

占据地利:同康料酒以“香、鲜、醇”三大优势取胜

酒香浓郁悠远,饮之满口舒适润滑。为酿造出最好味道,同康坚持“一冬一酿”古法酿造技艺,立冬开始,顺应天时,承接地利,整个过程十分复杂而微妙,浸米、蒸饭、拌曲、酝酿、开耙、酿熟、上榨、煎煮、装坛,步步都是为了发酵能够更加完美……而这一切,却也只是为同康料酒的诞生打下一份基础。

目前,国内市场销售的料酒类型有三类:食用酒精添加食用盐、焦糖色的“配制料酒”;部分食用酒精、部分酿造黄酒添加食用盐的“配制料酒”;酿造黄酒添加植物香辛料和食用盐的“酿造料酒”。中国酒业协会酿造料酒分会常务副理事长、江南大学教授毛健曾表示,“酿造料酒在去腥除膻上功能明显,效果更好。”而同康料酒,即是“酿造料酒”。

同康作为百年企业,传承了优秀的古法酿制技巧,在现代科技基础上,为料酒产品体系开设了新产品研发部、酿酒技术研究所、微量成份检测室、检测中心、微生物实验室和标准计量室等机构和部门,并严格把控生产设备、原料采购、压榨设备、过滤设备,独创各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术,为提高料酒质量做出了巨大突破和贡献。

产品是品牌的载体,极致产品更是消费者建立品牌认知的最有效载体,因此,同康人决定聚焦三款产品:同康年份料酒、同康风味料酒、同康纯粮料酒,针对“香、鲜、醇”三大功能点对其重点打造,在加入包括糖、砂仁、花椒、桂皮、姜等15种天然香辛料的基础上,生产“高质量+高品质+高口感+高端化”的料酒。

占据人和:同康料酒成首批“渠道为王”料酒品牌

当前,国内料酒行业正处于抢占市场阶段,行业集中度较低,行业CR5不足17%,总体上料酒市场处在群雄逐鹿时代,与老恒和、王致和、老才臣等传统品牌不同的是,同康料酒最大的特色在于“紧跟时代潮流”。

目前中国传统料酒市场正面临着消费升级和主要消费人群更迭、新消费主义流行和消费主权觉醒、新媒体的极度碎片化营销和新零售渠道的快速崛起的困境,消费需求向个性化、便捷化迈进,随着移动互联网以及5G的到来,仅仅依靠传统的销售手段和渠道显然是不够的,因此,同康在维护传统线下渠道的同时,比市面上同等料酒品牌早一步开始接受和适应新的线上销售方式。

于渠道而言,同康导入“经销商、核心终端、消费者、品牌传播”思维联动的品牌营销方式,改变单纯依靠渠道政策推动销量的方式,逐步形成“品牌拉力+渠道推力”的双核驱动,提升渠道服务能力,关注核心终端网点运作,关注社交电商、内容电商等多种新零售渠道,加强市场消费氛围营造,加大品牌主题促销活动开展,让同康品牌力量贯穿各个圈层,实现同康品牌强大穿透力。

近几年,同康通过线上线下渠道融合、高价值产品升级、互联网营销思路等创新驱动,促使旗下料酒产业进入了一个崭新发展黄金期,如今同康市场份额虽属第五,但从年增长率和市场忠诚度来讲,同康走出了一条大步迈进的创新升级路。在未来,只要坚持继续做好料酒,适应市场的变化,制定合适的多元化战略,以同康深厚的百年品牌积淀,必能在料酒业保持领先优势,持续提升市场占有率。