近日，“天然健康产品行业大会2020”在广东（潭州）国际会展中心举行，百草味食品研究院院长三文鱼受邀出席，与众多行业专家一起，探讨植物基产品未来的创新和发展前景，以及功能性食品的未来发展。百草味植物基人造肉产品——新“肉”时代烟熏小片肠也在此次大会上入选“super pick”100强。

（百草味食品研究院院长三文鱼在会上分享观点）

人造肉从去年初开始进入大众视野，今年伴随着“美国人造肉第一股”之称的Beyond Meat官宣其将在中国建厂，人造肉市场的竞争程度开始加剧。作为国内领先的零食企业，百草味一直紧紧追随着市场的变化，于今年初推出了第一款人造肉零食——新“肉”时代烟熏小片肠，成为国内首家推出人造肉零食的品牌。

百草味食品研究院院长三文鱼在会上表示，植物基产品的发展必须经历三个重要环节，一个是消费者和市场的培育期，目前，在国内还属于一个起步的阶段，普通消费者对植物蛋白的营养价值认知、食品安全的认知和环境保护重要性的认知还是非常少，需要政府的政策导向和企业宣导，在这一块，百草味已经为植物基产品培了一批消费群体。截止目前，百草味已经推出了三款植物基人造肉零食，占据了一定的市场份额，并取得了不俗的口碑。

“核心技术的突破也是植物基产品现在面临的瓶颈”，三文鱼表示，”目前人造植物肉和植物酸奶在高仿性上还有很多需要研究和突破的地方，谁在核心技术形成优势壁垒，谁就有了市场的主导权”。百草味食品研究院近年来一直将产品力当做战略级武器，对于人造植物肉投入了很大的研发精力，力图满足消费者健康、好吃的需求，百草味今年推出的第二款人造肉——新“肉”时代麻辣植系牛肉，具备的低脂、0胆固醇等特征，既满足了健康的需求，同时也能休闲解馋。新“肉”时代麻辣植系牛肉在今年7月份的Wow Food Awards（全球食品饮料创新评鉴大赛）上，荣获了最佳植物肉奖，并成为浙江省第四届冰雪运动嘉年华（抗疫人员专场）指定健康伴手礼。

​（百草味产品成为浙江省第四届冰雪运动嘉年华（抗疫人员专场）指定健康伴手礼）

“另外一个制约植物产品发展的重要因素就是成本，除了通过原料制造工艺的精进和规模优势来降低成本，更多植物基蛋白来源的开发也是一个较好的途径，目前这一块国内也已经有了一定的进展，因此，百草味还是非常看好植物基产品的前景和带给人类的价值贡献，未来也会继续投入研发，争取为消费者提供更多健康美味的植物基产品”。

同时，三文鱼也在会议上指出，零食功能化也是目前零食行业发展的一个新趋势，百草味在功能性零食上也有一些探索和实践。百草味在此次大会上获奖的另一款产品——益生菌每日坚果，是专门面向儿童的一款坚果，在每日坚果的基础上，额外添加5亿CFU/100g的BC30型凝结芽孢杆菌益生菌，有助于调节肠道功能，维持肠道内菌群平衡和提高机体免疫水平。而“今日能量”系列产品，则通过高蛋白、高纤、低脂、低糖的健康食品，满足泛健身消费者补充能量、休闲解馋的需求。