若水堂说:不同种类的陈皮,其温热寒凉、升降浮沉、性味归经、功效并不相同。陈皮养生,须选对种类,针对体质、寒热、虚实辩证而为。

按照采摘期,新会陈皮分为青皮、二红皮、大红皮、冬后皮四大类。

以采摘期分类,是新会陈皮的传统。因为采摘期相当于陈皮的“生辰八字”,其所受“天气”、“地气”均有不同。

若水堂陈皮,广东新会陈皮百年商号,已有140年历史,早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

(一)、青皮:专入肝胆二经

比如青皮,专入肝、胆二经。农历九月采摘,微苦、微凉。沉而降,“阴中有阳”。入下焦,疏通肝、胆之邪气。养血养阴、行而不燥。

明代陈嘉谟:“青皮疏利肝邪,则癖自不结。”

肝藏血。青皮入肝,可疏利肝邪、养阴和血。古来即为调理肝、胆二经的常用之品。亦可做春、夏之日常茶饮,口感鲜爽。

(二)、二红皮:最善理气

二红皮,主入肺经,最善理气。农历十月采摘。味甘、辛,性温。纯阳之药。浮而升。辛温发散,行气化痰。

“二红”者,似红非红、半红不红、即将要红之意。相比大红皮,二红皮甜度稍逊,香气却浓烈,最能化痰、“理肺气”。

“肺司呼吸,主一身之气。”

南朝陶弘景:“陈皮疗气大胜。”

二红皮属“气分”药,虽不能补气,却能调气、理气,行气、通气。气行则血通,气血通畅,病已去大半。

所以二红皮的价值,全在一个“化”字。“以通为补”、“通即是补”。凡气滞痰凝的各种症候,皆可使用二红皮调理。

(三)、大红皮:最善健脾

大红皮,味甘、辛,性温。善健脾。农历十一月采摘。浮而升,纯阳。升脾阳、补脾胃。生气血,健运化。

农历十一月,已经到了新会柑“长皮不长肉、皮甜肉不甜”的时候。比起二红皮,大红皮的口感更甜润。这是因为挥发油转成了糖分,储存在油囊中。

大红皮主入脾经,善于健脾、燥湿、化痰(脾为生痰之源)。

朱丹溪说:“夫人以脾胃为主,而治病以调气为先。如欲调气健脾者,陈皮之功具其首焉。”

中医认为,脾胃乃是人的后天之本、气血生化之源。大红皮专具“补脾胃”之功,善莫大焉。

(四)、冬后皮:温通肾阳

冬后皮,是冬至之后(腊月)采摘的新会原种陈皮,最为珍稀。

冬后皮温热之性最强,甘,纯阳,入肾经,有温通肾阳(命门)之功。

因为冬至“至寒”,多数农作物无法过冬。而冬后皮果树能“越冬挂果”,需要自身有蓬勃、旺盛的“阳气”。

冬至节气,“阳气始生”。此时生长的陈皮柑亦得此阳气。加上得“地气”持久(采摘期最晚),所以冬后皮有一定的“温补”价值。