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好吃好做好看又好卖，国联汉虾成餐饮食材新顶流？
2024-12-02 12:32:14
来源:云掌财经
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既能做成热菜，也能做成凉菜，还担得起各菜系招牌菜的“重任”。 这两年，以国联水产水煮汉虾为主食材的爆款菜品不断增多，俨然晋级新一代餐饮食材顶流。 01“水产一哥”组局，业界大咖共商破局之道 11月29日，“水产一哥”国联水产集团与郑州军优供应链共同举办的“汉虾原创 再启新章”超级汉虾提升计划大会，在河南郑州隆重举行，来自全国的300多位冻品经销商、餐饮老板千里赴会。  会议伊始，国联水产执行总裁李春艳致辞，对现场所有嘉宾表示感谢，她指出：“此次发布会不仅是汉虾新标准、新政策的发布，更旨在汇聚各区域客户伙伴、行业精英，共同去探讨餐饮行业的现状与未来。更加重要的是，在当下的环境之下如何更好相互抱团取暖，相互帮扶，大胆尝试新的合作模式。”  国联水产执行总裁李春艳 作为国联水产中原大区的核心经销商，郑州军优供应链总经理、郑州餐饮供应链委员会主席王正茂表示，国联水产作为中国水产品领军企业，产品一直以高质量、健康著称，远销海内外。军优和国联已经深度合作4年多，期间合力打造了以汉虾为首的多款产品。 “相信有了国联这个合作伙伴，我们会打造出更多符合餐饮市场，引领消费潮流的爆款产品，丰富河南餐桌的美食选择，为河南餐饮业繁荣发展贡献力量。”王正茂说。  郑州军优供应链总经理、郑州餐饮供应链委员会主席王正茂 践行“利他”理念，会上，国联水产还广邀餐饮行业、冻品行业相关专家做专业分享，帮助参会客户开拓新思路，探寻增长新路径。 餐饮行业专家中烹协副会长乔杰、郑餐协会长邓胜利，从餐饮行业变革的角度，对餐饮食材的创新方向发表了看法。  餐饮行业专家中烹协副会长乔杰  郑餐协会长邓胜利 冻品头条联合创始人崔东海、章鱼数据合伙人岳慧，从媒体观察家角度，剖析餐饮食材发展趋势。  冻品头条联合创始人崔东海  章鱼数据合伙人岳慧 阿庄餐饮创始人王铁庄，从连锁餐饮实操的角度，分享了当下餐饮的痛点和需求。小武餐饮股权创始人耿小武，则讲解了如何用股权激励餐饮行业。  阿庄餐饮创始人王铁庄  小武餐饮股权创始人耿小武 尤其是下午的圆桌论坛环节更是思维碰撞、火花四溅。在好食记创始人焦素芳的主持下，特味村餐饮集团董事长韩跃军；解家河南菜创始人解忠杰；广顺兴创始人赵朋；上海掌柜的店创始人王晓东，各位大咖围绕着“用专业内功，跑出独有竞争力”的主题，展开深入交流与探讨，毫无保留的分享自己的实践经验。  02 经典大单品水煮汉虾，有了新标准 作为本次大会的绝对主角，国联水产水煮汉虾有了新标准。 “这次国联汉虾的新标准，从冰衣率、净重到均匀度、黑尾等8个关键指标都得到了提高，助力餐饮客户提高质价比，强化竞争力。”国联水产集团国内营销总经理杨晓刚表示。  国联水产集团国内营销总经理杨晓刚 国联水煮汉虾2009年上市，最初几年主要面向餐饮重客渠道销售，面市第三年销售额破亿，2017年销售额2.6亿元。 2018年，国联汉虾开始向全国范围推广，销售规模扩张更快了。仅河南区域，国联汉虾的销量从进入首年（2020年）的2万件，增至2023年的10万件，翻了5倍。  与此同时，在国联水产其他强势区域，近几年，水煮汉虾也在翻倍增长。 在业内人士看来，国联汉虾此次高标准的发布，一方面能强化自身竞争壁垒，进一步扩大市场份额；另一方面，也将引领冻虾行业健康有序发展，为终端用户提供更高品质的虾仁食材，切实保障消费者用餐体验。 03 汉虾菜品创新，还有无限可能 那么，这款水煮汉虾究竟有何独到魅力，征服了全国吃货们的味蕾？ 好吃。“口感Q弹”是汉虾的重要标志之一，精选南美白对虾，捕捞后就速冻，锁住美味，口感细腻而富有弹性。在火锅、中餐酒楼、宴席、小吃及快餐场景，水煮汉虾均有广泛应用。 好做。国联汉虾产品标准化程度高，品质稳定，可为餐饮后厨省去繁琐的备餐流程，出餐操作简单。 好看。国联汉虾有着独特的蝴蝶造型，外形精美，且产品均匀度高，无黑尾，适合摆盘，在各菜系里均形成了招牌菜。  比如军优供应链打造出的砂锅汉虾粉丝煲，就成为了河南餐饮市场的爆款网红菜，引领河南餐桌新潮流，大放异彩。 好卖。国联汉虾是很多爆款菜离不了的高蛋白类食材，餐饮粘性高，毛利也高。 大会现场，军优供应链还展示了多种汉虾餐饮应用场景。在中餐热菜场景下，可以做成蒜蓉粉丝蒸汉虾、黄椒酱生焗汉虾、椒麻仔姜汉虾、葱香软炒汉虾球、青一色麻婆豆腐汉虾。  在中餐冷菜场景中，可以出品为榴芒水果汉虾、鲜椒捞汁汉虾、减脂沙拉汉虾、多味流心汉虾等。 在军优供应链看来，汉虾的菜品创新，其实还有无限可能。 大会当天，军优从当下的中餐潮流风味流行趋势出发，一口气发布了23道以汉虾为主食材的新菜品，供参会嘉宾品尝、借鉴，鼓励更多的创新菜式诞生。  04 坚持利他主义，相互帮扶，构建更加稳固的厂商关系 近几年，作为国内最大的水产品上市企业，国联水产的产品力、品牌力及渠道力有了长足进步，“水产一哥”地位更加巩固。 产品力方面，国联水产作为国内最大的水产品上市公司，是中国首家对虾、罗非鱼双BAP四星认证企业，公司以水产品为特色的业务结构正好契合这一趋势。 近年来，国联水产以国际视野，积极在全球范围内寻找优质水产资源，搭建世界级智能化工厂，不断优化产品结构，提升产品质量，加大研发投入，推出了多款创新产品，列如强调“0添加”的铂金虾仁，主打大颗粒虾肉的虾滑系列。 凭借卓越的产品质量和市场表现，国联水产成功登上了2024年线下TOP金品榜——冷冻水产品类TOP3。  品牌力方面，作为老牌水产企业，国联水产深耕水产行业20余载，在餐饮企业和消费者中积累了一定的口碑，形成了一定的品牌力。通常，消费者更倾向于选购品牌知名度更高的产品，对食品品牌的信任度和依赖度更强一些，而国联水产在水产行业的知名度和良好口碑有助于提升客户粘性。 渠道力方面，国联水产具有兼顾B端和C端渠道的能力，全渠道营销体系不断加强，餐饮重客、分销、商超、电商等销售渠道持续优化。过去的一年，国联水产在B端提出了聚焦餐饮大客户的战略，在C端又与新零售巨头盒马签订了为期三年的全新战略协议，盒马承诺采购量5亿元/年，双方合作内容得到了全面的升级和深化。  打磨自身竞争力的同时，国联水产也在紧跟时代风向，适时调整厂商策略。 今年，终端消费持续低迷，不论是餐饮业还是零售业，竞争均在加剧，“价格战”此起彼伏，优胜劣汰趋势明显加速。 产业链下游玩家激烈内卷，我们冻品行业作为中上游食材供应商，难免被波及，生存压力在不断加大。 鉴于此，构建更加稳固的厂商关系，刻不容缓。 当前，坚持相互抱团，相互帮扶，是国联水产打造厂商关系的重中之重。始终以客户为中心，成就客户在其区域更高的市场占有率，共同发展，共享共赢。
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